聽到“純素”這個詞兒，很多小夥伴肯定會向我投來疑惑的目光。什麼？純素？吃純素怎麼行？我可不是出家人，為什麼要吃純素？稍安勿躁，請讓我為你娓娓道來吃純素的妙處。
先給大家呈上一段視頻，看看純素寶貝們是怎麼真誠邀請大家一起邁入純素新生活的。萌萌的孩紙們看得惹人愛啊！
看完了視頻，相信你已經對純素的理念有所瞭解了。
下面，我將帶你深入剖析“為什麼要吃純素”這個話題。
第一，科學已經證明純素是對身體健康最為有利的膳食方式。被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”的美國康奈爾大學終身教授T·柯林·坎貝爾在經過多年嚴謹的科學研究後，徹底證實吃合理搭配的天然蔬食非但不會營養不良，還能防病治病，對身體健康最有益處。他的著作《救命飲食》引用了大量的公共衛生調查數據和實驗結果來驗證結論，使人不得不信服。書中告訴我們，動物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能顯著增加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓、白內障和老年痴呆症等的患病幾率。更令人震驚的是，所有這些疾病都可以通過調整膳食來進行控制和逆轉。
《救命飲食》部分重點節錄：
1、 最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果。
2、酪蛋白（在牛奶蛋白質中佔87%），可促進任何階段的癌細胞生長 。
3、每日攝取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌症，降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動。
4、無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對是最健康的飲食。
5、牛奶喝越多，骨折率越高。植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白，越不會出現骨折。
6、現在的父母或孩童都不曉得牛乳和糖尿病、前列腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症或其他自體免疫疾病有關。
7、縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險，但因攸關大筆金錢，業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶。
8、要避免老百姓痛苦，美國政府最好提倡全食物蔬食，但美國政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精製糖和脂肪對人類有益。
9、整個體制都落入企業界的掌控中，美國政府和學術界各司其職，但大多是在做業者希望他們做的事。
10、你不該認定醫師就比你的鄰居和同事更瞭解食物與健康的關聯，因為沒受營養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶。
11、令人心驚的是，大多數醫生沒受過營養學訓練，也不知道營養和健康的相關性。
12、醫師決定如何進行醫治的考量要點，通常是基於金錢。
13、醫師習慣接受藥物業界的好處，而業界就利用“殷勤”的服務，影響醫師此後所受的醫學教育，導致負責老百姓健康的醫療體系正在損害我們的健康。
14、營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水。
如果你想快速瞭解坎貝爾教授的健康營養膳食理念，請搜索並觀看《刀叉勝於手術刀》（Forks Over Knives）這部影片。影片有一個多小時，但它絕不會讓你昏昏欲睡，相反它會帶給你強烈的震撼，讓你開始反思自己的飲食方式是不是真的錯了。“病從口入”絕不僅是指吃了不衛生的食物會導致疾病，更重要的是告訴我們吃了不恰當的食物會帶來健康問題（比如大量的肉或是垃圾食品）。
第二，吃純素可以使你儘可能少地攝入毒素。要知道我們的飲食中95%的農藥殘留來自於肉類、魚類和奶類製品（據環保局估計）。特別是魚類，含有致癌物（多氯聯苯、DDT）和重金屬（汞、砷、鉛、鎘），而且這些物質無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類製品中會含有類固醇和激素。
那你可能會問，為什麼肉、魚和奶會這麼毒？
1、農藥、化肥的濫用。
你知道嗎？全世界三分之一的化肥是傾倒在中國的土地上的，每一箇中國人平均每年會分攤到5斤農藥和100斤化肥！醫學家研究發現，我國目前每8對夫妻就有一對不育，而殘留農藥就是造成目前10%以上不孕不育的主要原因之一。中國工程院院士鍾南山疾呼：殘留農藥不控制，再過50年中國人將生不出孩子！由於動物的富集作用（也就是說食物鏈越頂端的動物積聚的農藥越多），肉、蛋、奶的有害殘留物顯著高於蔬果。當然，如果想徹底避免農藥和化肥，必須吃有機種植的作物。
2、養殖業中的藥物濫用亂象。
中國每年生產抗生素原料大約21萬噸，其中約一半的抗生素用於養殖業。在現代工業化養殖方式下，動物生存條件極其惡劣，骯髒、擁擠等一系列因素使動物們極易生病或夭折，因此養殖戶們必須採用抗生素來維持它們的生命，並需要不斷增加用量或調換新的抗生素品種以應對耐藥性。這些抗生素殘留會通過吃肉進入人體，人體的耐藥性也就不知不覺增強。這等於給我們埋下了一顆“
隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。 還有激素、瘦肉精、鎮靜劑等一系列藥物，都在人們利益的驅動下被使用到動物身上，進而又通過飲食進入人的體內。可以說，你吃的不是肉，而是被各種藥炮製多時的一塊五毒俱全的屍體碎片。推薦大家閱讀《向肉食說NO》，它是國內第一本全面科學闡述肉食危害的百科全書式著作，首次披露了大量從未暴露在公眾面前的觸目驚心的事實和數據。
3、環境汙染。
現在的環境汙染十分嚴重，沿海地區、長江、黃河流域附近每年都有大量工業廢水通過各種途徑排放進水體。廢水中的重金屬物質再由食物鏈的傳遞，富集在人類經常食用的魚、蝦等水產食物中，影響人的健康。這些重金屬裡面毒性較大的是汞、鉛等。吸收後的甲基汞能夠順利通過血腦屏障，蓄積在腦組織中，逐漸引起腦功能受損，造成感覺、視覺、聽覺等障礙。並且，汞還能損害肝臟、腎臟，帶來免疫功能異常、生殖能力下降等多種影響。
此外，塑料垃圾的汙染也是令人髮指。海洋中塑料的總量已經超過了魚類。這些塑料或塑料微粒，會被一些魚類和其他動物誤當做食物食用。國際海事組織（IMO）官網的一篇報道稱，已經在各種各樣的海洋生物中發現了微塑料的身影，包括無脊椎動物、魚類、鳥類和哺乳動物。而大量動物體內所含的微塑料最終會通過食物鏈進入人體。
真相觸目驚心，令人唏噓不已。當然，就算以上所有問題都得到解決，有一種毒素卻是食肉者無法避免的。那就是可怕的屍毒。由於動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，體內的生化作用產生了極大的變異，毒素遍佈全身，屍體完全被毒化。正如我們的身體一樣，動物在極度危險的情況下（恐懼、憤怒和緊張）也會產生應激反應。當它們面臨屠宰，為了活命而極度掙扎時，體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素會異常分泌。由此，動物死後，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨後毒害食用者的身體組織。
美國營養機構早已指出：動物死屍是種富含大量毒素的物質。
第三，吃肉超血腥，喝奶很罪惡。（注意：本段後的圖片可能會令你感到不適。）如果屠宰場的牆是玻璃做的，相信大部分人會選擇素食。長時間以來，我們只看見了肉，但卻沒有看見肉得來的過程。食品工業掩蓋了大量的真相，使得了知動物們慘絕人寰遭遇的人寥寥無幾。
動物被倒吊，割喉放血，一瞬間血流如注，把地面染紅。割喉放血的理由之一在於只有保持跳動的心臟才能把血液泵出體外，因為沒人願意吃被血液沾稠的肌肉。就因為這樣，動物承受著巨大的痛苦直到失血而死。當然，在被殺之前，它們的日子也不會好過，猶如身處人間煉獄。為了防止互啄，母雞被迫去喙（就是把雞的嘴尖燙掉），公雞可能就直接活著丟到機器裡面絞成肉泥（因為公雞不能產蛋，沒有利用價值）。養豬廠的工人會剪掉小豬的耳朵，閹割小豬，割掉小豬的尾巴，而這所有的行為都沒有任何麻醉措施。對於母牛來說，它們被迫不斷人工授精，不斷懷孕產仔，以保持持續的產奶量。（注意：奶牛不是天生會產奶的，也是要懷孕生小牛以後才會產奶。）剛出生的小公牛直接成為小牛排的來源，小母牛則繼續培養成下一代奶牛。一般牛的壽命是20年，但是在不斷產仔，擠奶並被終身囚禁，被迫忍受母子分離等一切惡劣情況下，一頭母牛隻能活4年。相信在我的文字描述下，你已經體會到了強烈的心痛和不忍，更別說直擊現場了。如果你的心理足夠強大，也沒有心臟病、高血壓等危險的疾病，你可以去搜索並觀看 《地球公民》這部影片。該片從寵物、食物、衣物、娛樂和科學五個部分系統全面地揭露了當今人類是如何大規模地屠殺和虐待動物的。看完後，我想你很快就會減少吃肉或者選擇實踐純素主義。
第四，吃純素可以緩解全球糧食危機。根據統計，現在平均每5秒鐘就有一個兒童死於飢餓。每天有超過7億9千萬個兒童餓著肚子上床睡覺，有1萬5千個兒童死於營養不良。每年有超過500萬人因為飢餓而死亡，其中大部分是5歲以下的兒童。真相令人震驚，那下面我們再來看看世界糧食的消耗情況。在全球農作物（以卡路里為單位）中：每年有大約
36%拿來餵養牲口，30%為人類直接食用，25%被人類浪費掉，9%變成生物燃料和工業產品。啊？怎麼會這樣，人類食用的糧食還不到總產量的三分之一，這太令人驚訝了。如果把那些餵給牲口和浪費掉的食物給飢餓的人吃該多好。事實上，若直接將穀物用作人類食物，多出一年的卡路里將滿足35億人所需，而這足以解決現在近10億人的飢餓問題。要知道，生產1kg牛肉需要消耗10kg的糧食和20多噸的水，同時生產36.4kg的二氧化碳，並且這些肉非但不能滋養身體，還給人們帶來了健康問題。這簡直是太划不來了。前任聯合國秘書長——瓦爾德海姆說：富裕國家的糧食消耗導致了世界範圍內的飢餓。許多科學家都認為，解決全球糧食危機的第一步，首先應該是以素食代替肉食。請記住，如果你吃素，每天都可以拯救20個人不被餓死！
“那些貧困國家把自己的糧食賣給西方國家來換取硬通貨，此時他們的孩子正在父母的懷裡捱餓，西方國家卻用這些糧食來餵養牲畜！我們還能吃得下牛排嗎？請牢記一點，我們每吃一口肉就等於在捱餓的孩子的淚臉上扇一巴掌。”— Philip Wollen （前花旗銀行副總裁）
第五，吃純素保護環境。為什麼呢？因為人類大量的肉食消費，給地球的生態系統帶來了嚴重的破壞。推薦大家觀看一部紀錄片
《奶牛陰謀：可持續發展不能說的秘密》（Cowspiracy: The Sustainability Secret）。影片導演深入畜牧業調查，用大量數據揭露大型畜牧業養殖場對地球造成的毀滅性影響。影片指出，畜牧業造成了物種滅絕、溫室效應、海洋死亡帶、水汙染等生態問題，是造成地球破壞最主要的原因。觸目驚心的數據真相
1、全球51%的溫室氣體來源於牲畜及它們的副產品，13%來自交通運輸。
2、牲畜所排出的一氧化氮是全球總量的65%，一氧化氮在引起溫室效應方面的威力是二氧化碳的296倍。
3、每秒有1-2英畝的熱帶雨林被砍伐。畜牧業造成了亞馬遜熱帶雨林90%的破壞。每天有110種昆蟲和動物由於熱帶雨林的砍伐而消失。
4、1個漢堡=3000升水=1個人2個月的洗澡水量。
5、肉類以及牛奶產業使用了地球上1/3的新鮮水源。美國的水資源5%為家庭使用，55%為畜牧業使用。
6、2500頭奶牛所產生的垃圾=41.1萬人口的城市所產生的垃圾。每分鐘用作食用飼養的動物會產生320萬公斤糞便。
7、1/3的土地因為畜牧業而沙化。家畜佔據了地球45%的土地資源。肉食者飲食所需的土地面積是純素食者的18倍。1.5英畝土地=170公斤肉=16783公斤植物性食物。
綜上五大原因，吃純素成為了解決各大問題的不二選擇，也是必須做出的選擇（因為
無論你是否關心動物權利，你都至少得為你自己和家人的健康和生存環境考慮）。吃純素的好處其實還有很多，比如佛教講的戒殺護生的功德，吃純素可以節省經濟開支，吃純素使人心境平和。總之，吃純素可以說是有百利而無一害的事，快點加入我們吧！當然，如果你一時做不到，也沒關係，請慢慢來，從少吃肉開始做起，相信你可以的。閱讀更多 純素style 的文章
