喜歡吃日本壽司的吃貨們一定都認識這個人，紀錄片《壽司之神》的主角——小野二郎。在壽司界，無人能出其右，在日本地位崇高，是日本國寶一般的存在。
他1925年出生於日本，如今已經93歲高齡的他還執著在自己的壽司旅程中，不知疲倦、不厭其煩地做著壽司，是當今全世界年紀最長的米其林三星主廚。
二郎的店“數寄屋橋次郎”位於東京銀座一棟大廈的地下層，小小的店面，十個座位，外觀上十分樸素且只接受預定。期間，客人與客人，客人與二郎之間基本沒有任何交流，是一處嚴肅，會讓人感到有壓力的餐廳。
但即便如此，客人還是絡繹不絕，訂位需要提前1個月，一餐15分鐘，人均消費數百美元(最低消費三萬日幣)，吃過的人都會感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。
最完美的食材
小野每天很早就去市場親自挑選當天的食材，每一條魚，是不是新鮮的，哪個位置的肉要經過怎樣的處理才最美味，他都瞭如指掌。
在美食界要想做出美味，必須要對食材有充分了解。也許這些食材不是最頂級的，但經過小野的處理，卻讓人覺得這是最合適的。
因為他會充滿虔誠地細細醃漬每一片魚肉，精心烹煮每一粒粳米，專注炙烤每一張紫英。甚至章魚，要經過數小時的耐心按摩，才會拿去料理。
而小野二郎的店煮米飯的時間是按照客人的到店時間逆算的。據二郎店中的資深學徒介紹，壽司的米被認為是冷的，但實際上應該和人的體溫保持一致，米要用非常重的壓力煮出來才能可口。客人一到，煮好的米飯馬上開握，迅速吃完迅速握，讓米飯的溫度儘可能地少波動，暖呼呼熱騰騰的最好吃。
最後配上小野二郎握壽司的利落技法，他家的壽司稱得上“舉世無雙”。
最完美的匠人
小野二郎為了保護創造壽司的雙手，不工作時永遠帶著手套 ，連睡覺的時候也不脫下來。 同時他將做壽司的全部技能和技巧傳授給他了的孩子，並告訴他們：匠心就是不厭其煩的重複，永無止境的重複，然後在“重複”之中再找到提升的空間。
追求完美是一件毫無樂趣可言的事情，日復一日、年復一年重複著同樣的工作，像小野二郎在自己的壽司店裡幹了70年，從來沒有離開過那個只有十個座位的餐廳。每年只放一天假，將自己的一生放在了一家壽司店裡，簡直是不可思議。
在他手中，壽司不再是佳餚美食，而是一件藝術作品，小野二郎讓技術成為藝術，他也成為了人們心中的“壽司之神”。
傳承匠心精神
在成為一名合格的壽司大師之前，學徒階段是非常艱苦的，從入行到出師至少需要投入數十年的光陰。所有的學徒要先從學會擰燙的手工毛巾開始。從逐步著手處理和準備食材，10年過後，才會讓你煎蛋。
這種苦修一般的美食精神遠非常人能及。但小野二郎卻表示自己從來不厭倦這工作，併為之投入了一生的時光。今年已經93歲高齡的小野二郎甚至表示：
我的夢想是最後一刻在工作的時候倒下離開 人生最後一道壽司希望是醋漬小鰭魚吧這對我自己來說或許是最好的結局小野二郎用他的堅持讓人們看到了當今社會難得的匠人精神，他的執著讓人感受到了精益求精的至高境界。他的努力都源於對完美的追求，一輩子只做一件事，做到精，做到極致。
而這正是需要我們所學習、致敬和傳承的！
諸事平平，不如一事精通。
善待時間，時間也會回饋給我們最完美的禮物！
此外
七年前，一部《壽司之神》讓小野二郎名貫東西
七年年後，又一部與他有關的紀錄片來了
不過這一次，“壽司之神”不再是唯一的主角
但無論是誰
都比不上本紀錄片的另一位主角對小野二郎的狂熱
光顧門店5000多次、花費數千萬日元
他幾乎稱得上是小野二郎的頭號粉絲
“早乙女哲哉”
提起這個名字，大概所有人都感到茫然
但在日本，他卻是和小野二郎齊名的“天婦羅之神”
人的舌頭在45℃時最敏感
早乙女做的炸蝦
從掛漿到出鍋，不會超過23秒
這樣的蝦肉能恰好保持在45℃
從而激發出最大的鮮甜
在中國，伯牙子期的故事世人皆知
而在日本，“壽司之神”和“天婦羅之神”的關係
也同樣令人津津樂道
小野二郎和早乙女相識超過30年
30年來，兩人經常光顧彼此店鋪
相互較量切磋
他為他奉上研究60年的“江戶前之終極20貫”
他則給他呈上各式各樣的新式天婦羅
每次用餐都選擇能清楚看到對方手法的最近位置
進食時也從不交流
這就是兩人的相處之道
「吃即代替了所有的交流，無需多言」
兩位造詣頂級的料理大師
擁有隻有兩個人才能心領神會的世界
因此，如果問他們誰是最瞭解自己的人
大概都非對方莫屬
早乙女評價小野二郎：
「他對待魚肉的用心
對待米飯的用心
對待生活的的態度
都在小小一貫壽司中」
小野二郎評價早乙女：
「鮮蝦天婦羅只有外衣部分炸的口感酥脆
中間的蝦肉依舊保持生鮮狀態
我想只有他能做到如此」
他們互相欣賞又相互競爭
無與倫比的壽司和至高無上的天婦羅
正因彼此的存在
才推動兩人走向了和食料理的極致
但在生活習性上兩人又截然不同
為了追求技藝上更進一步
小野二郎休息時會到處尋訪壽司名店
而早乙女哲哉卻是流連花叢
到各類會館休息
性格相反的兩人是怎樣走到一起的呢？
這就不得不提起一個約定
78歲那年，因為狹心症發作
險死還生的小野二郎開始考慮退休
而早乙女哲哉卻用一句話讓老爺子改變決定
「我要做到130歲，所以老爺子你也做到100歲吧」
於是帶著心臟起搏器，小野二郎再一次回到案板前
兩人之間的關係也因為這個約定有了新的變化
可是衰老還是一日日逼近
在誰也沒有注意到的時候
小野二郎越來越力不從心
手中的壽司也越來越不容易成形
身體每況愈下，不得不在家休息時
退休的念頭再一次浮現
而這一次，早乙女為老爺子帶來了一幅畫
畫中折了翼仍努力飛舞的蝴蝶
代表了他最想對老爺子說的話
「一天一次也好，在店裡站著工作，
也算是健康的秘訣吧」
早乙女不清楚這次會面是否有用
但在下一次午餐時間
看到那個站在案板之後一絲不苟的沉默身影
他卻一點兒也不感到驚訝
因為彼此都知道
沒有勉強，無關約定
唯有站在熟悉的案板面前
他們才算真正活著
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