三月再不吃這菜就晚了，貴是貴點，氣味芳香，可滋陰補陽抗衰老！
三月份進入春天，很多蔬菜都比較新鮮，有很多蔬菜都是春天的時令蔬菜，營養更加豐富了。春天野外也有很多野菜，這些野菜瘋狂的生長，營養價值高，想吃就去野外隨便採摘。但是我們採摘野菜要注意區分，不要把野草當成野菜採摘食用了。三月份的春天有很多野菜，香椿就是其中一種，三月再不吃香椿就晚了，因為過了三月份香椿嫩芽長大了就不能吃了。
香椿是一種樹上的嫩芽，所以被人們稱為“樹上的蔬菜”，就三月份可以吃，過了這段時間就吃不到了，即使有也不新鮮了。香椿的價格雖然有點貴，但是它的營養價值高，而且氣味芳香，美味可口。香椿富含各種營養春風，具有滋陰補陽抗衰老、開胃消食增進食慾、潤膚美肌保健美容、治療不育不孕、增強免疫力等功效。
香椿貴是貴了點，但是營養價值高，趁這個季節，我們可以常買來吃。昨天我去買了一小盒就需要十幾塊錢，是有點貴，但是拿來炒雞蛋真的好吃。
【香椿炒雞蛋】
食材：香椿適量、雞蛋3個、鹽少許、料酒適量、食用油適量。
做法如下：
1、首先我們把香椿洗乾淨，然後鍋中燒開水，下入香椿焯水。焯水2分鐘，香椿就會變色，然後後撈出瀝乾水分切碎備用。
2、把三個雞蛋打入香椿中，加少許鹽和料酒攪拌均勻備用。
3、鍋燒熱，倒入食用油燒熱，燒熱後轉中火，倒入香椿雞蛋液，彆著急翻炒，稍微凝固後再翻炒。翻炒雞蛋液全部凝固，就可以關火出鍋了。
小貼士：
1、香椿是必須焯水的，因為它裡面含有少量的亞硝酸鹽，焯水後更乾淨，吃起來更健康。
2、香椿莖有部分比較粗硬，把硬的部分切掉不要，這樣口感更好。
3、加一些料酒可以是香椿的味道更香，雞蛋更嫩。
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