三月再不吃这菜就晚了，贵是贵点，气味芳香，可滋阴补阳抗衰老！
三月份进入春天，很多蔬菜都比较新鲜，有很多蔬菜都是春天的时令蔬菜，营养更加丰富了。春天野外也有很多野菜，这些野菜疯狂的生长，营养价值高，想吃就去野外随便采摘。但是我们采摘野菜要注意区分，不要把野草当成野菜采摘食用了。三月份的春天有很多野菜，香椿就是其中一种，三月再不吃香椿就晚了，因为过了三月份香椿嫩芽长大了就不能吃了。
香椿是一种树上的嫩芽，所以被人们称为“树上的蔬菜”，就三月份可以吃，过了这段时间就吃不到了，即使有也不新鲜了。香椿的价格虽然有点贵，但是它的营养价值高，而且气味芳香，美味可口。香椿富含各种营养春风，具有滋阴补阳抗衰老、开胃消食增进食欲、润肤美肌保健美容、治疗不育不孕、增强免疫力等功效。
香椿贵是贵了点，但是营养价值高，趁这个季节，我们可以常买来吃。昨天我去买了一小盒就需要十几块钱，是有点贵，但是拿来炒鸡蛋真的好吃。
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿适量、鸡蛋3个、盐少许、料酒适量、食用油适量。
做法如下：
1、首先我们把香椿洗干净，然后锅中烧开水，下入香椿焯水。焯水2分钟，香椿就会变色，然后后捞出沥干水分切碎备用。
2、把三个鸡蛋打入香椿中，加少许盐和料酒搅拌均匀备用。
3、锅烧热，倒入食用油烧热，烧热后转中火，倒入香椿鸡蛋液，别着急翻炒，稍微凝固后再翻炒。翻炒鸡蛋液全部凝固，就可以关火出锅了。
小贴士：
1、香椿是必须焯水的，因为它里面含有少量的亚硝酸盐，焯水后更干净，吃起来更健康。
2、香椿茎有部分比较粗硬，把硬的部分切掉不要，这样口感更好。
3、加一些料酒可以是香椿的味道更香，鸡蛋更嫩。
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