這是我在自己的創業過程中，真實記錄下的文字，原貌。
創業之初，我們想走的就是一條有規劃的路，“麻溜張”是當時我們註冊的品牌。
歷程之一：起源
在我們剛剛打出“麻溜張”這個牌子的時候，經常會被好奇的顧客問起：麻溜張這三個字代表什麼意思？是弄什麼的？主要做什麼等等，現在隨著“麻溜張”這三個字經常被顧客們口口相傳，我想有必要給大家說說其中的來龍去脈了。
要說麻溜張，應該從我們陝西延安地區的一位好哥們兒的母親那裡說起，老人曾在本縣經營一家餐館二十年，沒有什麼顯赫的傳承，也談不上什麼悠久的歷史，只是踏踏實實，真心誠意地憑著一些獨有的手藝，把普通的陝西小吃做成了當地居民的一個生活內容，被周邊的居民尊稱為“老劉婆”，“到老劉婆那裡去吃”也成了街頭巷尾經常會出現的一句寒暄。
按老鄉們的話說，人人皆知的本地小吃，老劉婆總是能做出別人做不出的味道，而以老人自己的話來說，她除了有一些家傳的手藝外，更多的是把食品用一顆虔誠的心去做，給別人入口的東西是很嚴謹，很神聖的，不偏離這個準則才是做餐飲的“道”。
平平穩穩的地經營了二十多年，用我朋友的話說，這個餐館的存在，支撐了他們這個家，也成就了他們的現在，在他們的記憶中，老媽經營的餐館已經成為家的概念的一部分，幾乎是不可分割的，但後來母親年齡漸大，而孩子們又各自有事業抽不開身，不得不在2011年的時候，停止了餐館的經營，雖有遺憾，也是無奈之選擇。
今年三月的時候，筆者攜妻兩人去延安，本意是單純的訪友，卻因為一個偶然的機緣，讓我們產生學習老人的手藝，走小吃創業這條路的想法。
當我們忐忑地說出我們的想法的時候，我朋友和母親商量後，有條件的答應了我們的請求，於是我們幾個年輕人就商量著怎樣實施這件事情，而要想有明確目標地去做這件事情，做出一個品牌是必要的，那麼打出一個什麼樣的品牌呢？
徵詢老人家的意見，老母親提到，她的手藝來自於小時候的一段經歷，那時她曾經到自己本家的一位長輩，本地的首富（或可稱為地主）“劉疙瘩”家去幫廚，廚房主灶的一位老師傅看她用心又好學，就把自己的一些手藝傳授給了她，她做的小吃口味出眾也是由此而來。
那位老師傅人稱叫“麻溜張”，是大家形容他手藝獨到，行事麻利，性格豪爽的意思，如果我們以老師傅的綽號命名的話也包含有尋根源，不忘本的含義，經我們商討及進行了相關查詢，就決定以“麻溜張”來命名我們這個陝西小吃系列，這就是“麻溜張”的由來。
而剛才提到，朋友的母親有條件地答應了我們學小吃手藝的請求，條件是什麼呢？我說因為一個機緣讓我們產生了小吃創業的想法，我們又是看到了什麼，讓我們這門外漢不顧“隔行如隔山”的風險，決定探索這條路的呢？我們將繼續我們的故事------
待續：麻溜張的歷程之二：機緣
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