說到補血食品,你會想到什麼?
是帶著藥香的當歸桂圓還是菜市場各色各樣的動物內臟?
這個問題如果去問一個久居海邊的漁民,他大概會咧開嘴露出一口白牙,擲地有聲地告訴你:
當然是吃血蛤!
血蛤, 又叫泥蚶、花蚶,是一種貝類海洋生物,生長在灘塗裡。因為它撥開殼可以看見紅色的分泌液,狀似人體血液,所以被稱之為血蛤。
血蛤除了體內汁液似血,血蛤的肉呈鮮紅色,民間以為是"血肉豐滿"之物,視為大補。
我國食用蚶子歷史也很久遠,蚶肉肉嫩潤滑,鮮美異常,入饌味佳,令人垂涎。
除了民間信仰之外,在中醫之中也早有對血蛤的記載《本草綱目》中這樣描述血蛤(蚶):
"味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛,主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等"。
知道了血蛤的這些功效,你是不是已經垂涎三尺,食指大動了?
那麼,哪裡的血蛤最值得一吃?
對於懂行的老饕來說,浙江三門的血蛤是不容錯過的至味。
浙江三門縣,山川神秀,物產豐富,素有"三門灣、金海灘"之美譽。三門血蛤更是其中特產。
一般人吃血蛤都是用開水燙個10秒左右,待到血蛤微微張開殼,撒上蔥薑蒜末,最鮮嫩血蛤肉混合著血紅色的汁水,一口嘬到口中吞下,那種鮮、香不是一般肉類能媲美的。
但是長居海邊的漁民們卻有著完全不同於城裡人們的吃法。浙江三門縣方家漁村88歲的柯香女外婆,就給我們展示這種做法美味異常的做法。
非常詳細的圖文說明,看一遍就能學會哦!
【食材】
血蛤1kg、料酒2勺、鹽1勺、生薑一小塊、小蔥少許。
【做法】
1.將血蛤清洗乾淨。
2.將蔥切段、生薑切絲備用。
3.鍋中倒入適量清水,正好沒過血蛤。
4.加入一勺鹽、兩勺料酒。
5. 蓋上鍋蓋燜煮大約5分鐘,待到水燒開後,撒上薑絲和蔥段。
6.繼續翻炒大約1分鐘,血蛤即可出鍋。
【小貼士】
1. 血蛤清洗一般需要用活水沖洗,雙手反覆搓血蛤即可。
2. 血蛤一般吃法是開水滾10秒,但是如此操作不利於殺滅其中寄生蟲,不利於健康哦。
早先年,某地的女人們坐月子,時興吃血蛤,說是能補血。後來流傳出去,經過一些列的發明創造,更是演變成了人人視血蛤與血蛤酒為滋補佳品。
將洗淨的血蛤放進滾熱的黃酒裡,稍稍一燙,血蚶就有六七分熟,趁著微醺的酒意,一口黃酒下肚,腹中暖熱,在用筷子夾起一顆血蛤,先嘬一口摻著酒液"血水",在滋溜一下將滑嫩的血蛤肉吸入口中,時人皆言,人間至味不過如此。
當然,未經高溫殺毒的血蛤,寄生蟲是絕對有的,輕則容易引起腸胃炎、肝炎,重則危及生命,最後極度不建議大家為了鮮嫩食用半生血蛤。
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