盒馬最大的目標就是解決：一日三餐，不僅吃好也要喝好。
不出家門，你喜歡的紅酒、飲料也能一網打盡…
酒類的新零售其實早有雛形，1919、酒便利等酒類電商便是酒業新零售的嘗試者，而後起的酒仙網也加入到了新零售的陣營裡。除酒類電商向新零售進軍外，酒企也紛紛佈局新零售，形式各異，殊途同歸。那麼，倘以盒馬鮮生為範本，酒業新零售又有什麼可借鑑之處？
怎麼做引流？
傳統電商及線下實體門店最頭疼的就是流量。在互聯網人口紅利消失的背景下，引流成本越來越高。“線上線下互相導流”是每個酒業新零售都在追求的事，但實際操作中又當如何做呢？
1.構建消費場景
在很多專家看來，新零售是以用戶體驗為中心的商業模式。如北京卓鵬戰略諮詢培訓機構董事長田卓鵬就認為新零售是基於消費場景重構人、貨、場三大要素，而其中的核心，就是消費者體驗。
構建線上線下的消費場景，就是要從原來的線上線下固定零售終端轉變為泛零售、多元化的消費場景，就像盒馬鮮生的餐飲區，消費者購買的生鮮可以立即變成美味一樣。也就是說，當消費者在線上或者線下消費時，商品不再僅僅是貨物，而是轉化成了全方位的消費過程及體驗。
2.細分產品和品類
新零售還有一個特點是利用大數據，實現對消費者的精準畫像，強化與消費者的鏈接和互動，並根據消費者需求進行供貨和調整。例如盒馬鮮生就把消費者定位為中高端的80、90後，並根據這個群體的需求提供精品。
酒類新零售在線上線下融合時，產品也要根據不同的消費者來進行劃分。而且就像盒馬把生鮮作為主力一樣，酒類電商對產品結構的篩選也要與競爭對手有差異，或者推出能夠引流的爆品。
3.增值服務
如果產品差異化小，那服務就是打動消費者的利器。全品類、保真、免費鑑定真假、準時配送已經成為酒類新零售的標配，但在讓消費者感受增值、提升轉化率方面，仍然有所欠缺。在信息越來越透明、消費主權越來越大的背景下，要想獲得流量，贏得消費者的心，僅靠優質產品是不夠的，優質的服務同樣不可或缺——雖然酒仙網提出的廁所革命引來了很多笑聲，但卻能給酒仙網的線下門店引來更多流量。
大數據、人工智能的應用
談新零售時，大數據和人工智能總是形影不離。但目前的酒業新零售對大多數品牌而言，只是營銷的數據化和工具化。茅臺雲商、五糧e店到目前為止也並沒有完全展現出新零售的本質，更多的還是在獲取消費數據。它們還沒有從大數據裡判斷出消費者所需的服務和產品需求。
根據數據來實現精準的營銷，這需要線上線下對用戶的精準挖掘和分析，包括性別、年齡、消費習慣等，並在此基礎上進行精準的廣告投放，用合理的產品結構和貼心的服務來實現高效的銷售。
會員經營是抓手
新零售是品牌文化、產品體驗、消費者教育、深度互動等功能的綜合，務求使核心消費人群和潛在消費人群與品牌深度互動，建立強鏈接。也就是說，不僅要擁有會員和粉絲，還要經營這部分人群。只有建立連接，對其持續地進行消費教育，才能增加粘性，進一步轉化為購買。
有觀點認為，新零售的“新”，主要體現在把運營重點從傳統零售的“產品運營”和“交易運營”轉移到了“用戶運營”，也就是“低成本、高效率、持續獲客”。而在會員經營時，抓住會員的特點，如80、90後喜歡平等、輕鬆的互動方式等，以此把會員細分為不同社群，便於維護和話題溝通。如盒馬鮮生把會員以配送範圍進行劃分，衍生出了“盒區房”的概念，既打造了盒馬品牌，也讓會員有了歸屬感。
目前，1919的個人會員超過萬名，酒仙網也對外表示擁有1600萬名會員，這些會員可能轉化為線上線下的直接購買者，且能形成二次傳播。有專家表示，會員的經營或許是新零售一個好抓手。
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