冬季里, ChefChen小厨房里必然少不了牛肉羊肉。这次Chef Chen奉献一道颜值和美味并存的番茄牛腩煲,毕竟牛腩相对牛的其他部位来说价格比较合适,也比较受大众欢迎。牛腩炖之前稍微煸炒一下,可以使牛肉更加入味。如果你喜欢吃软烂点,可以再多炖半小时。一般炖一个小时就差不多了。加了番茄酱,使得整个菜品的颜色更加红润,毕竟现在的菜都没了菜味,番茄都没番茄味,加点番茄酱也提提味。。紫皮洋葱独特的味道,也提升了整道菜的复合味,不过一定要最后放入番茄和洋葱,以至于不会炖得太烂,也保留了味道。
![「图文」「番茄牛腩煲」,软烂又开胃,加了番茄酱颜值更高](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
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完整视频已发布在主页上。
主料 牛腩肉,番茄
辅料 香菜,大葱,姜,花雕酒, 八角,香叶,生抽,红烧酱油,糖,番茄酱,紫皮洋葱
步骤
=前期准备=
* 番茄,牛腩块,香菜等清洗干净。
* 紫皮洋葱切块, 大葱斜切段。
* 番茄顶部划十字刀,沸水中加入番茄使皮裂开,容易剥皮,再切成滚刀块。
* 牛腩肉焯水,切成大块。
=上锅煸炒=
* 锅内少许油,加入牛腩煸炒,再加入八角,姜,大葱,香叶,花雕酒, 生抽, 红烧酱油, 冰糖煸炒上色出香。
=砂锅熬制=
* 移入砂锅,一次性加满开水,小火炖1-1.5个小时左右。
* 期间捞出所有香料,再加入少量的盐。
=煸炒番茄酱=
* 最后20分钟,另起一锅,炒香番茄酱,番茄块,洋葱块, 加入砂锅中继续熬制,直至汤汁收紧。
* 加香菜摆盘
一道红亮开胃的番茄牛腩煲就做好了
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