普濟
老家門前的一條小路兩旁長滿了枸杞，每年這個時候綠意盎然。老媽會摘上一把回家做菜吃，老的枝條上新發的嫩芽比較瘦，我們都是挑選根部下泥土裡生長出來的粗壯的嫩苗，吃慣了也不覺得苦，如果沒吃過的朋友，建議吃之前都先把枸杞苗焯一下水後，多用清水浸泡一會兒。枸杞苗能清熱補虛，養肝明目，味道雖然沒有自家地裡種的蔬菜甘甜，倒有著鄉間小路的自然風味。
枸杞苗炒雞蛋
首先枸杞苗只取嫩葉嫩頭，清洗乾淨，怕苦的話可以焯一下水，再切碎。
其次取兩個雞蛋敲入碗中，放入切碎的枸杞苗，加鹽，胡椒粉和料酒，攪拌均勻。
然後，鍋熱倒油，油要多一些哦！油溫七層熱倒入加了枸杞苗的蛋液，待凝固後翻面，兩面煎制金黃即可出鍋。
涼拌枸杞苗
首先將枸杞苗清洗乾淨，鍋中燒開水，水中加幾滴食用油和一勺鹽，下枸杞苗，焯水後撈出放入衝冷水。
其次，擠幹枸杞苗的水分，切碎放入容器內，準備一個小碗加蒜粒，鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，小米辣拌均。
最後就把調料倒入枸杞苗中拌均即可食用。
枸杞苗還可以打湯哦，可以做成枸杞苗雞蛋湯和枸杞苗肉絲湯。
想吃枸杞苗可得趕緊哦，現在的枸杞苗是最嫩的時候。
我是楚香村，希望我的回答能幫到您！
楚香村
任然還記得十幾年前老家的屋外不知怎麼的就長出了三顆野枸杞。
每逢三月抽芽，我們兄妹幾人就會去採摘枸杞芽，父親機會給我們用枸杞炒肉絲，打蛋花湯，兄妹幾人吃的那是一個津津有味。等到秋季，便會結滿紅彤彤的枸杞子，我們便會一一的採摘回家給父親泡酒，他說能清肝明目。
但要說到最好吃的枸杞芽做法那就不得不提油鹽炒枸杞芽！
還記得又一年的四月十一卻外面玩了回來，眼精的我發現屋外長了幾顆正在抽著嫩芽尖的枸杞！於是將其通通摘了回去，差不多有兩斤，立刻就決定做一個油鹽炒枸杞芽，當晚全家吃的那叫一個香！
話說這油鹽炒枸杞芽可是紅樓夢裡的名菜。
——《紅樓夢》第六十一回
柳家的道：“前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽來，打發個姐兒拿著五百錢給我。我笑起來了，說二位姑娘就是大肚子彌勒佛，也吃不了五百錢的，這三二十錢的事，還預備的起。”……
賈府裡的太太，小姐們在吃膩山珍海味後也是會用油鹽炒枸杞芽來歡歡口味的。
油鹽炒枸杞芽做起來也特別簡單。
只用在鍋中加入適當的油，加熱後放入枸杞芽然後爆炒，熟後在放入適量的鹽等調料品。
雖然這道菜做法普通簡單，但正是因為這樣才能更好的才到它的原味。
停不下來的嘴阿
你好我是小林廚房的小林，野枸杞芽在我們這裡暫時還找不到，還沒有完全長出來。
枸杞芽也叫枸杞頭是中醫特別推崇的滋補性中藥，他的絕大部分的營養都在嫩芽之中。
枸杞芽可以涼拌，清炒，做湯；我記得在去年的時候我的母親還做過這道涼拌的枸杞芽。很簡單的步驟，就是先用開水抄一下枸杞芽，可以去除一下芽裡的不健康元素，抄好後用蠔油，醬油，麻油，辣椒油，少量鹽雞粉攪拌一下，愛吃蒜的話再加一點蒜末，做好的很好吃的。大家還有什麼吃法呢來分享一下！
小林的廚房
本來我們這邊是沒這個菜的，因為沒人種植。但是說來也巧，我奶奶在河邊種了一小片枸杞，每當枸杞開始長出嫩苗的時候，奶奶總會把嫩芽揪下來，做一個涼拌枸杞芽，味道清香，帶些微苦，很爽口。
我們知道枸杞能吃，功效還不小，同樣地，枸杞葉也是個寶。枸杞芽食用從古就有，明徐光啟《農政全書》就有記錄，《紅樓夢》裡薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜。枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富。枸杞葉有降壓和保肝的作用，對人體還有免疫促進作用。
我們是怎麼做枸杞芽的呢，其實方法跟涼拌馬蘭差不多。首先挑揀洗淨，接著鍋中水燒開，把枸杞芽焯下水，大概30秒左右時間。然後撈出，擠幹水分。再把它切碎，放入大些的碗裡。接下來準備醬汁，少許生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、麻油，調成自己喜歡的口味。我不放辣，辣味會掩蓋枸杞苗本身的味道，但是喜歡吃醋，就多加些醋。如果喜歡吃豆腐乾，還能把豆腐乾剁成碎粒，和醬汁一起倒入盛苗多碗裡搬勻，裝盤，就可以上桌啦。要是早上配上濃香的粥，我能吃兩三碗。
悅玥食談
枸杞營養豐富，可以入藥，也可以做食材；但是枸杞芽也可以做一道美味的菜餚來吃，枸杞芽的嫩芽的味道非常的美味，而且營養豐富，具有補虛益精，清熱止咳，祛風明目的功效。枸杞芽有很多做法，可以涼拌、煲湯、炒肉等等。前幾年我家門前就有一棵枸杞，春天的時候經常採它的嫩芽來吃，我最喜歡的是涼拌枸杞芽。
原料：
準備枸杞芽400克,蒜末、鹽、雞精、香油、生抽、醋各適量。
做法：
1把枸杞的嫩芽清洗乾淨。
2鍋裡燒開水，水沸倒入枸杞芽，煮熟撈起瀝乾水放碗裡。
3往碗裡調入適量的鹽、雞精、生抽、醋、香油，放入蒜末用筷子攪拌均勻。
4把拌好的枸杞芽放盤子裡就可以開吃了。
凌若曦苑
枸杞芽就是初春時節枸杞枝條上長出的嫩苗，它的營養功效和枸杞果實不同，能夠清火明目，清熱解毒，還可以治療肝火旺，喉嚨疼。
像大多數野菜一樣，吃起來有一點點苦味，但是很爽口，在我們這兒，最經常的吃法就是涼拌。
採摘來的枸杞芽清洗乾淨後，放到開水鍋裡燙一下，開水裡滴幾滴食用油，焯出來的枸杞芽顏色會非常鮮亮。
焯好水的枸杞芽放到涼水裡過涼，如果時間充足，最好浸泡半個小時以上，這樣能去除一部分的苦味。
處理好的枸杞芽擠幹水分，放入碗中，加適量鹽，生抽，醋，熟花生碎，蒜末放到最上面，燒一點熱油淋在上面，拌勻之後就可以了😁
千食百合
每年的三四月份，就是野菜盛產的季節。春天的野菜採集天地之靈氣，吸收日月之精華，是大自然對人類美妙的饋贈，我們的先人們最早都是以野菜為主要食物的，野菜不僅美味，也有很好的藥用功效。春天野菜多，枸杞芽是你必嘗的春鮮珍品之一!初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，後味微甜，很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。同時還有降壓、養肝作用，還能提高人體免疫力，是強身壯體、延年益壽、美容養顏的佳品。
枸杞芽是我家最愛的一道野菜，全家老少都愛吃。每次碰到，我都毫不手軟，定會買上一大袋。婆婆看到了，也會買了給我帶來。這野菜在我家真是比雞鴨魚還要稀罕。只是再鮮美，春天轉瞬即逝，品嚐這野味也是有次數的，要分外珍惜，錯過了真得再等一年。
枸杞芽一般可以用來炒著吃或者用水焯一下，然後用醬料拌著吃。我家最喜歡的做法也是最簡單的做法，無需任何配料，只需少許鹽，下鍋翻勻就起鍋，清新可口，超級美味，家人吃不夠。你也試試吧，清熱明目去虛勞，全家吃了都很好。
枸杞芽，春天的美味，簡單清炒，好吃到爆，家人吃不夠
【清炒枸杞芽】
食材：枸杞芽 500克。
製作方法：
1.這段時間的枸杞芽很鮮嫩，不用掐老梗。
2.將枸杞芽清洗乾淨，濾水備用。
3.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。
4.放入枸杞芽翻炒。可以用筷子快速將菜翻勻。
5.炒至枸杞芽變色，放入適量鹽，翻勻起鍋。
清新爽口，超級下飯。你也試試吧。
小貼士：
1.吃到就是枸杞芽本味，無需任何配料。
2.枸杞芽下鍋，翻勻就起鍋，別炒久了。
羊人說新鮮事
大家好，很高興回答這個問題。
枸杞菜補虛益精，清熱去火，祛風明目，生津補肝，枸杞葉的做法有很多，比如涼拌、生炒，打湯都可以，我最喜歡的是拿枸杞葉跟豬肝一起煮湯，
枸杞葉豬肝湯是一道藥膳，此湯由枸杞葉與補肝、養血、明目的豬肝相配而成，具有補肝明目的功效。
下面我跟大家分享個枸杞葉，我的家常做法
食材：豬肝、枸杞葉、白胡椒粉、鹽、雞精、料酒、花生油、生粉
2. 豬肝洗淨後，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘；
3.取出豬肝洗淨後切片，花生油、鹽、雞精、白胡椒，生粉、加點水醃製30分鐘去腥入味備用；
5.取一鍋，放入適量水，加入少許薑絲、香油，待水開後下入枸杞葉和枸杞；
6.倒入醃製好的豬肝，攪拌均勻；
7.加入鹽、雞精、白胡椒，待水開後煮1-2分鐘即。
建議大家家裡有小朋友的可以多喝這個湯，可以再加點豬血，對小孩特別好，以上就是我的個人分享，希望對大家有所幫助
家味食坊
枸杞芽有保肝護肝的功效。擇淨、洗淨、淖水、控水。還是老辦法，加入搗碎的酒鬼花生、蒜泥、生抽、米醋、鹽、香油，拌均勻如不仔細品，苦味幾乎可以忽略
炒雞蛋、炒肉、包包子餃子、做餡餅都可以的。
給你推薦一種比較清淡的吃法，蒜香枸杞芽:先起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下蒜末爆香，然後倒入枸杞芽翻炒，再加入三分之一茶鹽和三分之一茶匙白糖，少許雞粉調味，最後大火翻炒即可出鍋。
不知道整個什麼暱稱
吃野生枸杞芽有降血壓作用，活血化瘀，預防生瘡，枸杞芽用水洗淨用刀剁碎加麵粉反覆揉搓讓葉面均勻的粘上面粉為止，放多面粉會有乾麵粉這樣影響口感，把揉好的枸杞芽放到蒸籠裡蒸十分鐘即可，拿出用筷子攪開團狀，蒜頭放鹽搗成蒜泥放入蒸菜中，在加一些小磨香油，吃過這一道菜又能養生又防病，真的很好吃我明天就做這一道菜吃，咪西咪西真香呀，急死你們城裡的人，
