当归的吃法
（一）当归吃法搭配
主要以辅疗形式添加到粥，汤中。
1、一般生用，为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止血宜当归炭，酒制可增活力之力；和血（补血活血）用全当归。
2、心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍 ，则补血之力更强。
3、月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，可与柴胡、白芍、白术等同用。
4、年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者，可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。
（二）当归常见做法
当归凤爪
材料：
鸡爪半斤，当归片四片，人参一小段，小茴香适量，香叶两片，枸杞一抓，盐少许。
做法：
（1）新鲜的鸡爪买回来去脚趾甲，剁小块，在清水里泡20分钟慢慢再洗干净
（2）锅里放水，同时放入鸡爪焯水3分钟短生马上关火。
（3）取出来的鸡爪立刻用自来水流水冲凉，保持皮的口感。
（4）准备当归片，人参。
（5）锅里再重新倒入能末过鸡爪面的水， 放入4的材料.开火。再放入适量的小茴香和两片香叶加盐煮半个小时。半个小时候后，放入枸杞，煮一分钟。
（6）关火浸半个小时,然后就可以出锅开吃了，喜欢的盆友们还可以加入适量的葱花。
当归粥
材料：
当归5克大米半碗红糖一小勺
做法：
（1） 大米洗净，加水先浸泡；
（2） 米泡好后，先把当归用水清净一遍，去掉浮尘，放入砂锅内加水，大火煮滚后，转小火煎半小时；
（3） 当归煎好后，过滤掉残渣，再将米滤去水，倒进锅内，煮到米烂开花；
（4） 最后再加点红糖，再煮几分钟即可。
当归炖鸡
材料：
乌鸡1只，当归5g，枸杞5g，红参20g，油适量，盐适量。
做法：
（1）乌鸡洗干净后，斩大块，锅内置凉水焯。
（2）红参洗净，掰小，准备当归洗净。
（3）把所有材料放进锅里，加足清水。
（4）电炖锅工作2小时——3小时。
（5）下枸杞，煮10分钟左右，下盐，可以喝啦~
当归煮鸡蛋
材料：
鸡蛋三只，当归九克，水适量。
做法：
（1）鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）
（2）鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内）
（3）将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。
（5）盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤。
当归补血汤
材料：
当归15克，黄芪10克，红枣15克，鹌鹑蛋4颗，冰糖20克。
做法：
（1）把材料准备好。红枣洗干净去核。黄芪、当归用清水泡浸5分钟后用清水冲洗干净。
（2）鹌鹑蛋加水煮熟。剥去外壳。
（3）把鹌鹑蛋除外的所有材料倒进锅中，加入适量清水。
（4）大火煮后转中小火，煮10分钟后加入鹌鹑蛋，再继续煮10分钟，熄火，焖10分钟。
（5）装碗开吃。
当归党参陈皮瘦肉汤
材料：
党参25g，当归头25g，陈皮少许，红枣4枚，瘦肉（羊肉，猪肉）250g， 盐适量。
做法：
（1）党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药，分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，当头补血养血；全归补血活血；当尾活血化瘀。
（2）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。
（3）改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。
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