薺 菜
採摘地：宣城周邊鄉村田野間
食用方法：炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等
春 筍
採摘地：宣城、廣德、寧國等
食用方法：炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等
馬 蘭 頭
馬蘭頭，常見卻不普通，清代美食家袁枚在《隨園食單》裡就有記載馬蘭頭的做法“摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩後食之，可以醒脾”，最大限度激發其中的小清新氣質。
採摘地：宣城周邊田埂、野間等
食用方法：涼拌、做湯、炒食等
蕨 菜
蕨菜喜生於宣城山區向陽地塊，從地下破土而出，挺拔著腰身，春天的時候，在宣城大大小小的山上都能輕易找到。
蕨菜清脆可口，早在《詩經·召南》曾有記載：“陟彼南山，言採其蕨。”郊遊踏青之時，隨手帶上一束蕨菜回家，當個小菜正合適~
採摘地：宣城周邊山區等
食用方法：涼拌、蕨菜炒臘肉、醃製等
香 椿
提起香椿，有人喜歡，有人嫌棄，那令人有愛又恨的味道，有著擋不住的美味。
香椿的食用部分是香椿樹的嫩芽，每年春天開始發芽，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，煞是好看，加入雞蛋，烹飪後，一道家常小炒就出鍋了。
採摘地：野香椿基本很難採摘到，想吃的話到菜市場買吧~
食用方法：炒雞蛋
折 耳 根
折耳根又名魚腥草，宣城人喜歡叫“蔞蒿”，寄居在溼漉的土壤中，春意瞭然，嫩芽卯勁呼吸，直到單一的外衣幻化成霓裳。也算是野菜界中的“重口味”。愛的人愛極，簡單涼拌便可食用。
採摘地：宣城周邊田埂野間等
食用方法：炒臘肉、涼拌等
溫馨提示一下，
野菜雖好，
但也不要過度貪食哦~
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