春寒料峭，今年的氣溫反覆無常
現在還有些微涼~
沒關係！
三月一大波春季時令美食正在向你奔去
讓我們來嚐嚐春天的味道！
早春 · 鮮味
宣城的春天自然離不開“吃”，作為老饕，宣城人有一套完備的“吃草體系”，馬蘭頭、薺菜、香椿、蕨菜… …一到這個時節，整個大仙城好像陷入了一場吃草的狂歡。
雖是吃野菜，但汪曾祺老先生有言在先：“就像坐在河邊，聞到新漲的春水氣味。”這諸多叫“春”的時令蔬菜，他們美好易逝，絲毫不等人。而他們都有一個致命誘惑：鮮。
薺菜
薺菜，在宣城田野間隨處可見，尤其是圩裡的鄉村田間。薺菜心肉厚葉嫩，葉梗可隨剝隨吃，經冬季霜雪打過的，滋味尤其鮮美。
早春時節，薺菜正如二八少女婷婷玉立，綠綠的、翠翠的，薺菜梗便是少女的衣裳，一件件的，穿在春天裡，只待辛勞的人們去一件件的剝下來，那“咔咔”的清脆聲音，正是春天的聲音。
薺菜餃子，堪稱是“春季第一鮮”，水嫩水嫩的薺菜，配上宣城本地自家養的土豬肉，光想想都掉口水~
採摘地：宣城周邊鄉村田野間
食用方法：炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等
春 筍
宣城的竹筍一年四季皆有，冬筍難得，春筍卻是春天這個短暫季節裡易得的時令蔬菜，襯得上“春”的靈氣，遇上充沛的降水便會加速生長。春筍水分充足，拿來炒，脆你一嘴，拿來燉湯，鮮你一嘴。
好吃的春筍往往油汪汪。宣城人常吃的春筍炒肉是一道極好的下飯菜：大塊鮮筍在口中斷裂，脆得腦袋嗡嗡作響，臘肉香味十足。還有那鮮筍乾鍋，鮮辣適中，清脆適口！
採摘地：宣城、廣德、寧國等
食用方法：炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等
馬蘭頭
馬蘭頭，常見卻不普通，清代美食家袁枚在《隨園食單》裡就有記載馬蘭頭的做法“摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩後食之，可以醒脾”，最大限度激發其中的小清新氣質。
和薺菜一樣，
宣城周邊的鄉村田埂隨時可見
採摘地：宣城周邊田埂、野間等
食用方法：涼拌、做湯、炒食等
採摘地：宣城周邊山區等
食用方法：涼拌、蕨菜炒臘肉、醃製等
香椿
提起香椿，有人喜歡，有人嫌棄，雖是那令人有愛又恨的味道，但也擋不住它的美味。
香椿的食用部分是香椿樹的嫩芽，每年春天開始發芽，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，煞是好看，加入雞蛋，烹飪後，一道家常小炒就出鍋了。
現在的香椿被大棚養殖的很多，也有農戶前後院子裡種植了三三兩兩的香椿樹，野生的基本很少了。
採摘地：野香椿基本很難採摘到，想吃的話到菜市場買吧~
食用方法：炒雞蛋
採摘地：宣城周邊田埂野間等
食用方法：炒臘肉、涼拌等
溫馨提示一下，
野菜雖好，但也不要過度貪食哦~
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