要說到我們國家比較著名的食材，豆腐算是一種了，豆腐的歷史是非常悠久的，營養價值是非常豐富了，很受人們的喜愛，但是豆腐也分不同，有嫩豆腐和老豆腐，也就是經常說的南豆腐和北豆腐之分，不過我們今天要說的是老豆腐，也就是北豆腐，其實很多人都不太喜歡吃老豆腐，覺得老豆腐的口感不好，老豆腐裡面的含水量比較少，味道有點略苦，所以很多的小孩子不是很喜歡。
但是呢，不要看老豆腐的口感不好，它的營養價值是不可忽視的，老豆腐裡面的蛋白質含量是非常豐富的，它裡面還含有很多的鎂，鈣，它的作用也有很多，像是可以降低血壓，預防心血管疾病，還能強健骨骼，和牙齒，能夠很好的為小孩子的身體補充鈣。
豆腐中含有的脂肪也很低，還有很多的作用，所以老豆腐對於我們來說是一個非常好的食材，很多家長都希望小孩子能夠多吃一點，但是老豆腐的口感不好，所以他們都不喜歡吃，這可把我愁壞了，可怎麼辦，正好有一次機會的時候，幾個家長相約一塊聊天，都是聊小孩子的事情，說到這件事，沒想到有位家長說，她的孩子就喜歡吃她做的老豆腐，一開始還不相信，但是她說了她的做法以後，我們才知道為什麼孩子喜歡吃了，我還專門給她要了做老豆腐的方法，這就分享給你們。老豆腐不好吃？可能沒掌握正確做法，學會正確的做法，美味可口，兒子一口一口吃不夠，連湯汁都不剩，從學會這個方法後，我家隔三岔五做一次。
食材：老豆腐一塊，雞蛋兩個，麵粉適量，茄汁適量，澱粉適量，大蔥，食鹽。
第一步，可以把買來的老豆腐沖洗一下，然後用刀切成小方塊，小方塊的大小和厚度都應該差不多大，然後放在一旁備用。
第二步，我們拿出一個碗，在碗中打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋打散，打均勻，如果家裡有手動打蛋器，可以用手動打蛋器，比較快速。
第三步，在打散的雞蛋液中加入適量的食鹽，麵粉，同樣是攪拌均勻，攪到沒有面疙瘩為止。第四步，我們拿出一個切好的老豆腐塊，把老豆腐塊蘸上面粉或者是澱粉也行，然後再放進雞蛋液中，把豆腐塊均勻的蘸上雞蛋液。
第五步，在鍋中加入適量的食用油，等油燒到五六成熱的時候，就把處理好的豆腐塊放進去，進行煎至，不要開大火煎至容易糊掉，可以開小火或者是中火，等把豆腐煎至兩面金黃的時候，就可以撈出來了，控油撈出，放在盤子中備用。
第六步，另外起鍋，在鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱以後，再加入茄汁，然後再接著加入清水，轉成大火熬一到兩分鐘的時間，時間到了以後，我們就可以用澱粉勾芡，接著就可以把煎至好的豆腐塊放進去了。
第七步，把豆腐塊放進去以後，翻炒均勻，然後再把豆腐都裹上茄汁，接著我們就可以準備好一把小蔥花，撒在豆腐上，如果不喜歡吃蔥花，可以撒上一些芝麻之類的。這樣我們就可以盛盤出鍋了。
這樣一道美味可口的老豆腐就做好了，如果你們覺得老豆腐不好吃，那麼以後老豆腐可以這樣做，香味撲鼻，好吃下飯，兒子一口一口吃不夠，最後連湯汁都不剩，你也可以做給家人吃。
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