春風雨17
陌上花這裡的宴席上也時常會有一款雞蛋厚塊的菜式，樣子清爽，口感細膩美味，可當菜也可當點心，很是受大人小孩的喜愛。因為家中孩子喜歡，陌上花還特地學了一手，時不時的會在家中做上一做。只是，因為沒有照片，也未見題主具體描述，不知陌上花做的這款雞蛋塊是不是題主所說的那款雞蛋塊？
陌上花做的這款雞蛋塊，用材和做法都非常簡單，感興趣的可以照著做一做。 材料：雞蛋、鹽、糖、料酒、火腿腸或瘦肉末、小蔥或胡蘿蔔。
製作方法：
1、將雞蛋打散（一餐通常用3個雞蛋的量），放入少許料酒去腥，然後喜甜的加糖，喜鹹的加鹽，將調料拌勻。蛋液不要打的太過，否則煎蛋時太過蓬鬆，就卷不出厚塊的形狀了。
選取適量的火腿腸或瘦肉末、小蔥或胡蘿蔔等自己喜愛的佐菜洗淨切碎，加入到打散的蛋液中，並攪拌均勻。2、將平底鍋燒熱後刷一層薄油，改用小火，倒入三分之一的蛋液，攤勻凝固成形時將其如卷席子一樣從一頭卷至另一頭，卷好後推放至鍋中近手邊一頭。
然後再往平底鍋中倒入三分之一蛋液，仍舊是攤勻，待蛋液底部凝固，上面半熟時，將之前卷好的蛋卷和半熟蛋皮一起，仍像卷席子一般捲起。卷的時候，手勢輕重要一樣，卷的要緊密勻稱些。因為下方蛋皮上還有蛋液，卷的緊一些，在卷的過程中受熱後就會和之前的蛋卷粘連在一起，形成厚卷。
剩下的三分之一蛋液重複之前的操作。
3、待蛋液用完，蛋塊卷好之後，整理一下形狀，將其整條從鍋中剷出，切成大小相同的雞蛋塊擺盤即可。邊上可放上甜辣醬或者番茄醬，蘸著吃。
如果當甜品吃的話，可以在蛋液中加入三分之一左右的牛奶和適量的白糖，再依上列的煎制過程製作，做好的蛋塊是又嫩又滑。
陌上花開且緩歸
農村的酒席上的雞蛋塊是怎麼做的？
在農村宴席上總會流傳一些特色美食，今天這道雞蛋塊也絕對算的上是美味，如果你沒吃過估計長什麼樣子你都不知道，今天我不要什麼推薦，不要精美插圖，也不要什麼優質回答。今天不忘初心的和大家分享這道美食。
宴席上的雞蛋塊到底是怎麼做成的
準備材料
生雞蛋 澱粉
具體步驟
- 雞蛋煮熟剝殼（雞蛋煮久一點，切的時候好切）。
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- 剝殼後的雞蛋切片。
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- 切片後的雞蛋蘸一點蛋清和澱粉下油鍋炸。
- 炸至略微發乾即可出鍋。
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雞蛋快的吃法
這樣做好後的雞蛋成為一種食材，如果不嫌麻煩耗時可以做酸甜口味、紅燒口味、酸辣口味。也可以加入青紅椒炒來吃，當然最簡單的就是蘸醬吃。
做一道菜除了考慮口感和美味外，還得考慮成本和時間，尤其宴席上你總不能兩個小時做一道菜吧！我們自己享受美味就不需要考慮這麼多了。
以上就是我和大家分享的心得了，和大家分享我的經驗很快樂，如果能得到大家的認同更是我的動力，作為一個吃貨，你說還有什麼可以阻擋我們對吃的尋覓呢！對嗎？
0萌萌私房菜0
拔絲白果（拔絲雞蛋）
拔絲白果是一道美味的菜譜，屬於，以雞蛋為主要原料，口感酥、香、甜、脆。
食材清單:雞蛋 四個，色拉油適量，白糖 三湯，澱粉 三湯匙，
烹飪步驟 :
1
雞蛋打入碗裡打勻備用
留一個雞蛋清打入碗裡被用
做鍋熱油到入打勻的雞蛋液
煎至兩面金黃成出備用
雞蛋切成小塊
雞蛋清加入澱粉打勻放入雞蛋快拌勻
做鍋熱油，放入裹上澱粉液的雞蛋塊炸熟乘在盤子裡控油
鍋裡留底油放入白糖，炒至發黃
放入炸好的雞蛋塊，拌勻都裹上糖希裝盤即可。
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不知道你們說的是不是我們叫雞蛋羹 可能各地叫法不一樣 雞蛋羹就是雞蛋加水攪拌然後蒸 怎麼做我就不知道了
小河口胡胖子
那叫漲蛋，是用一種叫做饊子做為輔料加雞蛋做出來的
