东妮海鲜

二明私厨：
大家好，我是二明。

如何烹饪鲍鱼？“海产八珍”之一的鲍鱼，又素有“海味之冠”的美誉，更是世界中顶级食材、宴会中的压轴重头菜品。那么平常在家怎么烹饪呢？如此顶级的食材如何烹饪出美味的佳肴呢？

这次二明向您推荐三道鲍鱼珍品菜肴：【红烧鲍鱼】【蚝汁鲍鱼】【清蒸鲍鱼】

【红烧鲍鱼】

一：配料

鲜活鲍鱼 12只

葱姜蒜末 少许

生抽、耗油 各一大勺

豆瓣酱 半勺

盐、糖 各少许

鸡粉、料酒 适量

水淀粉 适量

二：做法

1、选用鲜活鲍鱼，用盐水浸泡鲍鱼10分钟，利用勺子挖出鲍鱼肉，取出内脏，用牙刷蘸点盐刷干净黑膜，冲洗干净，鲍鱼壳留作装饰。

2、鲍鱼肉正反两面改花刀以便入味及漂亮造型，千万不要切断了。

3、锅里加入冷水，没过鲍鱼即可，加入一小勺鸡粉，加入大勺料酒。

4、把鲍鱼放入锅内，开小火加入至水沸腾，继续加热，慢热的过程利于去除腥味及更好的入味，并且鲍鱼的口感不会感觉硬。

5、鲍鱼捞出，将鲍鱼壳焯10分钟水消毒。

6、起锅烧油，烧热后转小火，加入半勺豆瓣酱，慢慢炒出红油，加入葱姜蒜末炒香，将入耗油一大勺，生抽一大勺，盐、鸡粉和白糖各少许。

7、加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可，将鲍鱼放入汤汁，转小火勤翻动让鲍鱼充分入味，更加均匀的渗入鲍鱼。汤汁吸收的差不多时，水淀粉勾芡。汤汁可以留来拌饭。

8、把鲍鱼装在壳里，撒些香葱，红干辣椒点缀即可食用。

【蚝汁鲍鱼】

一：配料

鲍鱼 6只

耗油 适量

砂糖 适量

蒜 适量

二：做法

1、将鲍鱼买回洗净，用勺子将鲍鱼肉取出，用牙刷清理冲洗干净。

2、蒸锅上汽鲍鱼蒸8-10分钟，再焖2分钟，注意盘底的鲍鱼汁。

3、蒜切成蒜蓉，少许油炝锅，下耗油与小徐糖翻炒，然后将鲍鱼汁倒入，用小火慢熬至汤汁浓稠。

4、用勺子将汁浇到鲍鱼上，装盘即可。

【清蒸鲍鱼】

一：配料

鲍鱼 6只

姜蒜蓉 适量

胡椒粉 少许

油 适量

葱花 适量

盐 少许

二：做法

1、将鲍鱼肉用勺子取出，清理冲洗干净。

2、锅里放上蒸笼及适量水烧开，将备好鲍鱼放入，盖上锅盖。

3、大火烧开，蒸5分钟后焖2分钟取出，摆盘。

4、然后起锅烧油，倒入姜蒜蓉爆香放少许盐。

5、姜蒜蓉油烧好后，马上将热油淋到摆好的鲍鱼上。

6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可。

鲍鱼中富含十分丰富的蛋白质，丰富的球蛋白也还有很多人体必需的营养元素，例如钙、铁和维生素等。鲍鱼还可以养阴、平肝、固肾，多吃对身体营养价值极高。

几道家常的鲍鱼佳肴已经呈上啦，大家在家就可以尝试来做做看，叫上家人一起来品尝品尝吧~

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

这就是本次二明分享的美食啦，大家在制作过程中如果有什么疑问，可以在评论区给二明留言，期待您的留言！

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二明私厨

首先鲍鱼，是中国传统的名贵食材，也是宴请宾客中必不可少的一道美食。

鲍鱼位列八大“海珍”之一，营养丰富，味道鲜美，还具有明目补虚、清热滋阴、养血益胃等功效，享有“海味之冠”的美称。

如此美味还有营养的食材，烹饪做法也有很多，比如蒜蓉粉丝鲍鱼、鲍鱼鸡蛋羹、鲍鱼拌黄瓜等，让你变着花样吃美食。

一，蒜蓉粉丝鲍鱼

准备材料:鲍鱼、粉丝、辣椒、蒜、葱、耗油、生抽、食用油。

具体步骤:

1、粉丝放热水浸泡，泡好捞出沥水。

2、用刀或者勺子顺着鲍鱼边缘将肉掏出，去除内脏，用刀具在上面打上十字花刀，然后把肉清洗干净，再用毛刷把壳清洗干净，把鲍鱼肉放到清洗好的壳上。

3、用蒸炉蒸鲍鱼，大约5分钟就可以了。

4、在蒸制这段时间，把辣椒切段，葱切段，多切些蒜末。

5、把蒸好的鲍鱼摆放在盘子上，把泡好的粉丝铺放在上面。

6、热锅倒油，油热放一半蒜，辣椒爆香后分别铺放到鲍鱼上，在吧剩下的蒜放上面，在撒上葱花，烧开油，浇在上面就完成了，这种做法不仅适合鲍鱼，也适合生蚝，扇贝等海鲜。

二，鲍鱼鸡蛋羹

准备材料:鸡蛋、鲍鱼、葱。

具体步骤:

1、按照上个菜的方法吧鲍鱼清理干净，可打花刀，也可以不打花刀。

2、把葱切段，把鸡蛋打散，在倒入大约一倍左右的水，再用筛网吧蛋清过滤几次，为的是蒸出的蛋羹更细腻，然后放入蒸炉里蒸6分钟左右。

3、蒸好蛋羹后，把鲍鱼放里面，再蒸六分钟就可以了，最后撒点葱花就行。

三，鲍鱼拌黄瓜

准备材料:鲍鱼，黄瓜，红椒，盐，生抽，醋，白糖，耗油。

具体步骤:

1、还是按照上述办法清理干净鲍鱼，然后把鲍鱼肉切片。

2、起锅烧水，水开放鲍鱼片，大约一分钟就可以了，捞出沥水。

3、把盐，少许醋，白糖，耗油，生抽，少许水搅拌成汁。把红椒切碎。

4、把黄瓜去皮清洗干净后切段摆放到盘里，在吧鲍鱼放在上面，在吧料汁倒上，再撒上红椒，放置半小时入味后，就可以吃了。

虽说鲍鱼比较好熟，但还是建议多蒸煮一些时间，如果把握不住时间火候，可以品尝来安排时间。

回答完毕，如果喜欢我的回答，请您多多点赞，多多关注支持，谢谢。

爱美食的馋猫

鲍鱼对大家来说并不陌生， 它的做法千变万化，炸鲍鱼鲮鱼球就是其中的一种做法，拿来做下酒菜是个不错的选择。

鲍鱼的肉质鲜嫩 ， 营养的价值也非常的高， 它含有二十几种的氨基酸， 是一个很好的天然滋补品。 鲍鱼的烹饪方法有很多种， 鲍鱼蒸粉丝 无论在高档的酒楼还是在家里是最常见的一种做法， 而且还深受大众的喜爱。 其实炸鲍鱼也是一个很不错的小吃哦！

材料:

鲍鱼7个，鲮鱼肉300克， 麻辣花生仁15g，卤水汁100ml，

做法:

1 鲍鱼去壳把表面上的脏东西擦洗干净。

2 把鲍鱼放进压力锅中，加入卤水汁和100ml的水压40分钟后取出切成小粒，沥干水份。

3 鲍鱼粒、鲮鱼肉、 麻辣花生仁一起混合搅拌均匀，用手抓一团鱼肉在虎口处挤出一个丸用汤匙取下放入盘中，重复此步骤。

2 锅里的油烧热，用筷子轻轻的把丸夾进油锅中炸，用虑网轻翻几下直到丸浮起捞出放入盘中。

3 把炸好的丸再次倒进油锅中炸一会儿捞出即可。

好味私房菜

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，肉质鲜美，营养丰富，深得人们的喜爱。干鲍鱼泡发的难度很大，又洗又泡又煮又炖的，担心泡不好浪费这么好的食材，我一般都买鲜鲍来做菜，比较简单。今天分享几道家常做法。

蒜茸蒸鲍鱼：1.用不锈钢勺挖出鲍鱼肉，去掉内脏，用刷子把外壳刷干净，鲍鱼肉边边褶皱处也用刷子刷干净，放胡椒粉和料酒腌制五分钟。2.蒜茸小火入锅炒香，放蒸鱼豉油调味备用（也可放点甜椒碎一起炒配色）。3。水烧开后关火，下入鲍鱼翻一下即可捞出鲍鱼（一定要关火后再放入鲍鱼，鲍鱼煮久会减少鲍鱼的鲜味）。4.鲍鱼摆盘，用小勺舀蒜茸酱均匀摆在鲍鱼上，水开后放锅里蒸五分钟，关火虚蒸三分钟取出撒葱花即可。

鲍鱼捞饭：1.鲍鱼清洗干净后放胡椒粉和料酒腌制五分钟。（鲍鱼处理方法同上）2.水烧开后关火，下入鲍鱼翻一下即可捞出鲍鱼。3.锅里放半碗高汤或清水烧开，放入多一点的蚝油、一丁点生抽、一点糖，放入鲍鱼煮两分钟，水淀粉勾芡，再淋入明油出锅浇在米饭上即可。下图是大连的小鲜鲍，煮两分钟即可，根据鲍鱼的大小适当增减烹饪时间。

豆豉蒜茸蒸鲍鱼、豆豉蒜茸粉丝蒸鲍鱼：做法和蒜茸蒸鲍鱼相同做法，炒蒜茸酱时加入剁碎的豆豉炒香（或是碗底铺上浸泡好的粉丝），也是蒸五分钟即可。

盐焗鲍鱼：1鲍鱼处理干净，放胡椒粉和料酒腌制五分钟。2.水烧开后关火，下入鲍鱼翻一下可捞出鲍鱼。3.烤箱230度预热，烤盘铺上锡纸，放入鲍鱼摆好，鲍鱼肉上撒盐调味，再盖上一层烘培纸，撒入满满的粗盐，放入烤箱烤8分钟取出摆盘即可。

谢谢，非常欢迎大家留言交流鲍鱼的各种做法。

玉米爱家

1-鲜活鲍鱼刺身 蒸熟切片 沾辣根酱油

2-切片做汤 鲜活鲍鱼切片 葱丝 香菜沫 开水后依次将鲍鱼片 鸡蛋汤 香菜 葱丝入水 开水即可。

3-烤鲍鱼

4-鲍鱼炖土豆 家常做法

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