佘小厨
回答这个问题前，想了想，我觉得从我步入到现在，也是慢慢伴随着沙县从顶峰到慢慢的下坡，同样的，我也是从一开始三天两头的吃沙县，到现在一年也很少吃一次沙县小吃。好吧，言归正传，我把我个人几个观点说一下吧，究竟沙县如何走下神坛的。
首先简单的介绍一下，沙县是福建一个小县城，估计三线城市也排不上，然而却被全国人民因为沙县小吃记住了，不得不说，沙县小吃的魅力曾经真的是大的让人佩服。
第一，我认为沙县没落的一个很大原因，曾经可以说是中国最出名的快餐品牌，一片区域几家沙县小吃连着开，但是一点也不妨碍沙县的人流量，早中晚三餐饭点，都是人满为患。这其中就有问题了，随着店面开的越来越多，谁家是正宗的，谁家不正宗。这种问题折射出来最可怕的一个问题，没有统一的标准，提供出来的千差万别的服务，以及食品和食品口味的良莠不齐，都是蒸饺蒸包，炒饭炒面，盖浇饭，可是分量，口味都是不一样的，难免让人不对沙县小吃有所失望。
第二，就个人经历角度来说。以前吧，觉得沙县就是便宜实惠，还能吃饱饭，吃的还不错。现在呢，普遍发现，每个沙县都在涨价。不光是我们这些穷屌丝吧，估计大部分人都会觉得，既然价格都差不多，不如去试试黄焖鸡，兰州拉面，快餐盒饭。所以说，由于食材成本以及店铺租金的涨价，沙县被迫涨价，也是导致沙县再也不是最初的物美价廉了，因而流失了很多顾客。
第三，我觉得吧，就像我这样的，也不是个人有钱了，真的觉得经济发展，个人收入的增加，也是导致我对沙县选择大大减少的原因。更加愿意多花十块八块的每顿，找一个稍微整洁干净敞亮的快餐店，点两三个菜，坐下来，安安心心的吃饭，刷刷手机😂😂。
第四，这个原因，个人觉得应该是问题的根本所在，致命原因，外卖的兴起。就拿无锡来说吧，美团，饿了么，滴滴三大巨头，外卖小哥没日没夜的送外卖，关键是外卖真的是好吃不贵，花里胡哨的还比较多。试想一下，差不多价格，可以吃遍一个城市的各式各样的美食，我又为何独钟爱你沙县，更让人爱不释手的外卖还是送货上门，另外有可能多送一杯饮料，你又有什么理由拒绝呢。
泗阳小黑哥
沙县小吃想当年在我读大学的时候可是非常火的，记得有一段时间连续吃了一个月得沙县小吃，现在确实吃的人少了，我总结了以下几个方面的原因。
1，没有一个特定的行业标准，沙县小吃是福建，到现在已经在全国各地都有店，但是鱼龙混杂，有些店铺口味不错，但是有些就一言难尽。不是很好吃，不好吃的可能就给人留下了不好的映像。
2，消费人群有了更多的选择，现在随着一些外卖软件的兴起，点外卖已经成为家常便饭，基本上上班的人都或多或少点外卖。方便，可选择的又多。所以竞争太激烈也是一部分原因。
3,沙县小吃的装修风格，现在人出去吃饭，既要环境好又要口味上的满足，创新，沙县有的是平价的路子，虽说价格不贵，但是谁不愿意选择环境更好一点，价格又适合的店铺呢。
4，沙县小吃的菜式没有创新，总是那几种，吃来吃去也就那几种，口味也就那样。所以吃久了也就腻了。
5，以上纯属个人观点，不喜勿喷😁😁
珠漂小马姐
我记得沙县小吃里的脆皮小馄饨是我的最爱，前几天去一家沙县小吃店要了一碗脆皮小馄饨，结果端上的就是一碗普通的小馄饨。问她怎么不是脆皮的，她说一直都是这样的啊… 😀
萧三郎PX
其实沙县小吃的特点是口味大众化，天南地北的人几乎都吃得惯。这即是它的优点也是它的缺点。优点是你如果去一个陌生的地方，也许当地食物你吃不惯，这时就可以选择沙县小吃，虽然不算美味，但也不至于饿肚子。缺点就是沙县小吃的味道确实没达到吃过了还一直想吃的地步，可以说没什么特色。所以一般情况下，有其他的选择大家都不会首先想到沙县小吃的。还有一点，以前吃沙县小吃就是图个快捷，而且价格也实惠。但现在美团，大众上有很多和沙县竞争顾客群的餐饮店，这也让沙县小吃慢慢退出大家的视线了。
胖叔侃娱乐
牌子的快餐店一旦加盟有名头了质量就下降了，不管食材呀也不管顾客吃的怎样，只要挣钱就行，品质下降正常，我前几天去吃一次来了个罗汉肉米粉十五元，一上来我就蒙了还很生气，整个是一碗米粉倒点开水在放两片肉的节奏，真是寡淡无味的，你说这是保质保量吗，整个一坑消费者吗，
小贝日常
不会呀，沙县小吃只有壮大，遍地开花。现在已遍布世界各地，将来必定誉响全球的，大家不访去沙县了解一下全县沙县小吃的年收入。请回答，全国其它小吃有沙县这么壮大吗！
雄天豹
沙县小吃能有多好吃吗？说实话，沙县的优点就是快捷，到处都有，点了马上就吃到，省时间，填肚子，好吃谈不上，难吃说不上，由于生意不好，竞争太大，现在的沙县小吃都开始卖快餐米饭了，那是传统的东西吗？这样能把本来的小吃做好吗？
其实，现在的小吃品类繁多，数不胜数，随便吃点什么，走到哪吃到哪，选择多了，自然就淡了，一是沙县自己没坚持自己的招牌，二是社会竞争让它越来越难。
假想青年
沙县小吃，刚开始那几年做得还有像样，现在是鱼龙混杂，什么都有，什么都做，而且价格也并不便宜，给人的感觉比以前差多了，另外现在饮食也是多元化的，什么吃的应有尽有，卫生，价格，特色，快捷等方面并不比沙县小吃差，导致沙县小吃走下神堂也不足的奇了
香当当水煮活鱼
说实话！沙县小吃我都没吃过！主要原因是听到名字就没有兴趣了！因为我是东北人根本不理解沙县小吃的含义是什么！
可能跟地方饮食文化有关吧？我在沈阳也看到过很多沙县小吃的店，就是感觉对我一个北方人来说没有兴趣，
毕竟沙县属于福建省吧！对南方的口味不感兴趣也吃不习惯。
阳光勝男
时代在发展，别说沙县小吃了，就连肯德基麦当劳生意都不如以前火爆了，因为品类更多了选择更多了，分流严重，市场公平自由，优胜劣汰，而且我作为一个90后，对沙县小吃根本没什么品牌印象，甚至都不知道它是什么品类的店，招牌菜是啥？品牌营销核心也没有，我还就真吃过一次，然而没有再去过，因为太普通了。推广的让人记不住产品，跟路边涮串没有任何区别，实话实说。
