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目魚是屬於軟體動物中的頭足類，。目魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值，它的肉、蛋、脊骨都可以入藥。肉質鮮美的目魚搭配乾脆爽口的鹹菜烹製而成的鹹菜目魚別有一番滋味。 鹹菜目魚
1.目魚剝皮洗淨過沸水（水裡放兩片薑片，倒適量料酒）
2.起油鍋，倒入蒜片爆香，放鹹菜煸炒
3.入目魚翻炒，倒適量料酒及適量水
4.蓋上鍋蓋燜燒
5.適量加少許食鹽 （由於鹹菜本身帶鹹，根據實際情況適量添加）、白糖、澱粉勾芡，最後入雞精，滴上少許香油。
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