美食来临
多吃绿色蔬菜，菠菜在其中；多吃补血的蔬菜，菠菜在其中；多吃美容的蔬菜，菠菜还在其中，由此可见，菠菜是多么重要的一种蔬菜啊（此处的语气表情自行脑补）。
姜汁菠菜是浙菜系的传统名菜，菠菜绿油油的清淡爽口，姜汁辛辣驱寒，这两种食材组合在一起看起来就好处多多，加上制作简单，可以纳入家常菜的菜单里。
姜汁菠菜怎么做才好吃呢？我不知道浙江家庭里的正宗做法是什么，我吃的姜汁菠菜是分开的，就像我们平时蘸着酱料吃一样，如果跟传统做法冲突了，请谅解轻喷。
步骤一：处理菠菜
新采摘的菠菜去除黄叶和死叶，菠菜根不要去掉，熟的菠菜根也很好吃；
洗干净的菠菜放进沸水里断生，捞出后晾一下，然后用手挤干水分，菜刀切成段装盘；
浇上芝麻油，搅拌均匀，放冰箱冷藏一会。
步骤二：制作蘸料
盐，酱油，醋，白糖放进碗中调成汁；
生姜去皮剁碎，然后用纱布包着揉一会，挤出的姜汁放进碗里，蘸料就调好了；
如果想省事，姜末直接放进调料里也是可以的，但是为了吃起来方便，还是建议挤出姜汁。
讨论：焯过水的菠菜为了防止变黄，我都是捞出后放凉水里泡着，不知有没有其他防止变黄的办法？
冷雨下檐
主料:菠菜。
辅料:青蒜苗。
制法:将主、辅料治净（要求菠菜带部分红根）。入沸水锅中焯水到熟，捞出用食用冰水透冷。再捞出挤去多余水份，用刀切细。
将治好的主、辅料用调味料拌均匀即可。
此纯民间治法，可用于拌鸡块垫底上席。下饭尤佳。主料:菠菜。
辅料:青蒜苗。
制法:将主、辅料治净（要求菠菜带部分红根）。入沸水锅中焯水到熟，捞出用食用冰水透冷。再捞出挤去多余水份，用刀切细。
将治好的主、辅料用调味料拌均匀即可。
此纯民间治法，可用于拌鸡块垫底上席。下饭尤佳。
勉县老米家泡馍
说下四川农家的《姜汁菠菜》
调味料:盐、姜汁（量宜大）、保宁醋、熟油辣椒。
主料:菠菜。
辅料:青蒜苗。
制法:将主、辅料治净（要求菠菜带部分红根）。入沸水锅中焯水到熟，捞出用食用冰水透冷。再捞出挤去多余水份，用刀切细。
将治好的主、辅料用调味料拌均匀即可。
此纯民间治法，可用于拌鸡块垫底上席。下饭尤佳。
手机用户1味觉世家
姜汁菠菜
用料
姜汁菠菜的做法
1、菠菜洗净，入沸水锅烫一下，断生捞起沥干，晾凉。
2、菠菜入盘，加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。
哈尔滨新东方烹饪学校
很简单，菠菜先焯水，焯水的时候放一点油和盐，使菠菜颜色鲜绿
捞出摆盘
葱姜蒜小香葱爆香，淋在菠菜上，再放一勺辣椒油，拌匀即可
馋猫小精灵
姜汁菠菜的做法其实挺简单的，只要掌握三个技巧即可。第一焯水。把水烧开以后，将菠菜倒入水中，加入适量的盐。不能煮久了，熟了即可。第二，将菠菜捞至盘子中，上面放上姜丝，干辣椒。 锅中放入适量的食用油， 油温烧至九成热，淋在干辣椒，姜丝上面。第三碗中倒入了适量的味极鲜酱油，加入适量的开水，放入味精鸡精胡椒面 芝麻油，搅拌均。将调味好的汤汁加入菠菜装即可。
川滇美食特产攻略
夏秋季:姜汁菠菜
洗净、太长切段、汆盐开水、投凉、控水，拌入蒜蓉、海天鲜汁、葱花、香醋、姜汁、香油即可。
冬春季制作时不投凉，凉菜热拌。
张祖龙\n
不要这样菠菜已结石，不如先过水再炒放点姜好吃。
