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豬皮能做美食最常見的那就是豬皮凍了，那麼今天就藉此機會，跟大家分享一道豬皮凍的做法，今天做一個高配版的豬皮凍，啥叫高配版呢？那是因為這裡頭帶肉而且還是肘子裡剔出來的。
首先肉和肉皮洗乾淨以後，涼水下鍋煮一下，鍋裡水燒開以後，再煮五分鐘，煮出多餘的那個血沫。這樣比較容易去除表面的油脂
把豬皮撈出來後用水清洗乾淨，然後把豬皮上面多餘的油脂，用刀給它刮掉，還有肉皮表面的豬毛，也得給它處理一下
豬皮上的油脂，全部刮乾淨以後，再倒入鍋裡再煮一遍，放料酒和幾片生薑，去除腥味，大火燒開煮5分鐘，再次撈出清洗，然後把肉皮切成長條
起鍋燒水，把肉皮跟肉放到鍋裡，把蔥、姜、大料還有香葉，這些給它用料盒給他包好，放入鍋中，給它大火燒開，然後轉小火煮50分鐘
時間到了，我們把豬肉先給它撈出來，改刀切片兒，料盒也撈出來，豬皮必須得煮的那個軟爛一點，如果覺得煮的不軟爛的話，可以再多煮一會兒
我們把那個肉再給他倒到鍋裡，然後開始調味，少許的老抽，加點生抽，然後我們來一勺鹽，還有少許的雞精，大火燒開轉小火，煮個十多分鐘，煮好以後，我們給它倒到盆裡晾涼
最好是放冰箱冷藏幾個小時
這是昨天咱們做的豬皮凍，看看怎麼樣，特別Q彈，而且乾淨衛生，還特別好吃
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你好，豬皮味甘性涼，有活血止血的作用；更重要的是它含有大量的膠原蛋白，烹調後能結合許多水，增強細胞的生理代謝；而它的脂肪含量只有豬肉的一半。人體中如果明顯缺少這種膠原蛋白，則會導致皮膚乾燥，失去彈性，產生皺紋；所以說食用豬皮可減緩細胞老化，延緩衰老，滋潤皮膚，具有一定的美容養顏的功效。
豬皮比較經常用來做的是豬皮凍。
這裡分享一款用豆漿機做的豬皮凍，方法簡單方便，容易存放，特別適合過年的時候當作下酒小菜。
做法：
1、買一張肉皮；
2、將肉皮放入鍋中，加水煮開後轉中小火煮10分鐘左右（時間不易太短或太長，時間太短油脂太硬，則刮不淨；時間太長會讓皮質太軟，刮時容易破，同樣會增加刮油脂的難度）；
3、煮好的肉皮全部撈出，不要泡在鍋中，用鋒利的刀把肥油刮下，這一步不可偷懶，一定要刮乾淨，否則皮凍上會有豬油（ 如果還有毛末拔乾淨，這時都要同時處理好）；
4、切絲，切忒累，可以用剪刀剪；
5、將切好的絲分袋冷凍備用，需要的時候拿一袋；
6、豆漿機低水位，想吃特Q的，就低水位以下；
7、選擇米糊檔，煮好倒出；
注意倒入的容器內需鋪上保鮮膜，以免粘到容器上；
8、加上蓋子放入冰箱冷藏，取出倒扣切成塊就可以了。
吃的時候淋上調味料拌均即可，直接煮出來的豬皮凍是白色的，如果想要豬皮凍有顏色，在煮的時候可以在裡面加入胡蘿蔔、紫甘藍等~
如果沒有豆漿機，將豬皮切成細絲後，放入鍋裡，加大料熬煮2小時（大料最好單獨用料包裝起來），煮好後，同樣的倒入模具冷藏成形，吃的時候切塊即可。
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豬皮富含大量的膠原蛋白，不但具有美白養顏的功效，而且口感還特別的好，相信很多朋友都對豬皮怎麼做味道好，什麼做法更加新穎而犯愁，因為豬皮本身會有一切腥味，但是豬皮在過年的年夜飯中幾乎是不可缺少的食材，今天就為大家介紹一個豬皮年夜飯中的常客“豬皮凍”
豬皮凍是豬皮做法中最傳統的，也是最常見的，但是越是常見的做法，越需要注意細節。下面介紹豬皮凍的家常做法，保證包學包會。
1、首先豬皮一定要用清水浸泡一小時，然後用菜刀將豬皮表面的豬毛以及雜質都去掉，這一步特別重要，以免影響最後的成品。
2、豬皮需要經過兩次煮制，第一次將豬皮放入燒開的水中，煮至10分鐘，然後用溫水清洗乾淨，這一步是進一步 的去處雜質和異味，切記是溫水，一定不能使涼水。為了保證最後成品中的膠制更純，所以用刀以刮豬毛的方式繼續將豬皮內側的脂肪颳去。之後再次重複第一步的步驟，將豬皮放入開水中，後面程序一樣。
3、將煮好的豬皮切成細絲，用清水洗淨後，放入加滿涼水的鍋中，水開後撇去浮沫，放入蔥薑蒜以及八角桂皮常見的材料即可。
吃遍撫順的小野君
豬皮購回後，要去淨殘毛，用熱水反覆刮洗乾淨，入熱水鍋中焯一水，洗淨。
涼辦皮扎絲——淨豬皮煮至熟，用原湯泡軟，切成極細絲，用炒鹽、白糖粉、紅油、芝麻碎拌，下酒菜。
麻醬川肚——熟豬皮晾乾，下溫油鍋中溫油浸炸，待豬皮開始起泡時撈出。待油溫升至六、七成熱時再下豬皮發透撈出，放於熱水中浸軟，切成大片，用白芝麻醬、紅油、香油、紅醬油、鹽、蔥拌食，用於下酒。
另還有:響皮雜燴、川肚卷、海澡響皮湯、皮凍、五香豬膚、豬膚湯、麻辣豬皮卷等傳統菜品。
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青椒爆豬皮
豬皮一塊，颳去豬毛，切成大塊，水燒開，下入豬皮氽透後，撈出。豬皮冷卻後，將豬皮上的豬油剃盡。
2.\t將豬皮放入煲中，並加入適量的水、薑片、大蔥段、八角、桂皮、鹽、花雕酒、胡椒粉，蓋上煲蓋，大火燒開後，轉小火煲20分鐘。20分鐘後，撈出豬皮冷涼，將豬皮捲成卷，再切成絲，盤裝備用。
3.\t小青椒適量，用刀拍扁，切成合適長短的段，入碗備用。小米椒適量，切成小米椒圈，裝盤備用。大蒜子適量，拍碎後備用。鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入拍碎的大蒜子和薑片，小火煸炒，再下入青紅椒，大火炒均，加入適量的鹽，一起炒香，炒香後下入豬皮，加入適量的老抽和雞精，淋入適量的鹵湯，翻炒均勻，即可起
八卦探神
豬皮，很多人都喜歡吃。它所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。在烹調的過程中可轉化成明膠。明膠能結合許多水增強細胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。使細胞得到滋潤。
當然，也有很多人在做豬肉時都不喜歡要皮，除非是做紅燒肉，如果炒豬肉的話，這層皮是很難炒軟，吃在嘴裡嚼也嚼不爛，要麼是買肉時讓賣肉的老闆幫忙去掉，要麼回家做肉時就扔掉了。為了不浪費，這樣簡單的處理一下，做成菜，特別的好吃！
| 豬皮凍 |
By love雙雙
用料
主料：豬皮500克；清水1000克
輔料：大蔥適量；花椒適量；八角適量；薑片適量；鹽適量；料酒適量
做法
1.豬皮洗淨，放入鍋中焯水。
（水中放花椒、八角、料酒去腥味，豬皮的腥味重，這一步不要省略）
2.將豬皮煮10分鐘左右。
3.撈出，洗淨，刮淨豬皮內側的豬油。
（這一步灰常灰常灰常關鍵哦，市場上買到的豬皮，裡面一般都會有一層厚厚的油脂，如果不刮乾淨就做豬皮，做出來的肥膩膩不好吃哦。另外，洗乾淨之後，將豬皮表面仔細檢查，有豬毛的話一定要拔乾淨，不想拔毛就用火少一下，煮過的豬皮，拔毛其實挺簡單的）
4.將豬皮切成細條。（豬皮的大小也要控制好，條儘量細小）
5.將切好的豬皮放入電壓力鍋內。
6.放入蔥姜八角。（這些主要是去味的，因為豬皮提前處理過，所以已經沒有很大異味，放這些就可）
7.開啟電壓力鍋肉/雞功能。（選擇這個功能就可以了，我已經試過幾次了，一個程序下來，豬皮就被煮的爛爛的）
8.工作完成。
9.熬好的豬皮，將大蔥、薑片、八角挑出。（一會要送去凝固，所以之前一定要把料挑出來）
10.加入少許鹽調味。（不要放太多鹽，淡淡的鹹味即可，主要靠調配的料汁，所以不要放太多的鹽，也不用放其他調味品了）
11.將熬好的豬皮湯倒入容易內。
12.凝固好的皮凍，切開就可以擺盤開吃了！
13.料汁的調配：蒜末、生抽、陳醋、香油，小尖椒。
| 豬皮辣豆 |
By 斯佳麗
用料
主料：豬皮1塊、毛豆150克、小米椒3個
輔料：紅辣椒2個、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、油鹽適量、料酒2勺
做法
1.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開
2.加入適量的料酒和醬油， 轉為小火煮上二十分鐘
3.毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用
4.煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨
5.肉皮處理乾淨後切成絲備用
6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒
7.煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味
8.下入準備好的肉皮絲翻炒
9.再加入焯水的毛豆米翻炒
10.加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味
11.盛入碗中即可
| 黃豆豬皮湯 |
By 廣東海之韻
用料
主料：黃豆40克、豬皮150克、紅棗2個
輔料：姜2片、鹽3克、水適量
做法
1.黃豆提前用清水浸泡
2.豬皮去幹淨毛，待鍋裡的水燒開後，放入豬皮煮2分鐘
3.將豬皮切成小塊
4.紅棗去核，薑切片
5.湯鍋里加水，放入薑片和紅棗
6.放入豬皮
7.加入黃豆
8.蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火煮2個小時
9.最後加鹽調味
| 豬皮荷蘭豆 |
By 食尚煮易
用料
主料：豬皮80克；荷蘭豆100克；辣椒2個；蒜瓣3個
輔料：鹽3克；油適量；雞粉少許
做法
1.備好食材
2.荷蘭豆撕去老筋，洗淨瀝乾水，辣椒洗淨切片、熟豬皮切小片、蒜瓣去皮切片
3.熱鍋倒油，下蒜片爆香
4.倒入荷蘭豆
5.倒進豬皮翻炒均勻
6.倒進辣椒，撒少許清水
7.調入鹽、雞粉
8.翻炒均勻即可
美食傑官方
首先在我們這邊豬皮是一種美食，俗稱凍子。把二三斤豬皮上面的細毛全部處理掉，再用清水洗乾淨，然後放到鍋用開水蒸煮，直到豬皮熬成想豆腐成型那種情形，就說明美食已成。等待凍子涼的差不多，就可以用刀切成小片，涼拌上醬油醋蒜泥，辣椒等調料。吃就來那就叫津津有味，美味四方。
80後看農村城市變化
豬皮肯定是豬皮凍了，
隨風而飄59441661
我就簡單分享下用豬皮做的美食
因為豬皮的膠原蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，但脂肪僅只有豬肉的一半，口感韌性好，對人體皮膚，筋腱，骨骼，毛髮都有重要的生理保健作用。
現在給大家介紹紅燒豬皮做法：
1.豬皮去毛，用涼水浸泡透，切塊，生薑 蔥切段；
2.豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；
3.燒鍋下油，放入姜，豬皮，清湯，鹽，味精，白糖，油，老抽，蔥段燒熟入味時，用生粉勾芡，起鍋！
大家可以試試喲
