青莲T

鱼腥草在川渝地区谁人不晓，出了多少传统菜肴～“凉拌折耳根”、折耳根回锅肉、折耳根炒腊肉……等等。不管人们对它的味道作何评价，有个事实是无法否定的，在川渝和云贵地区已经食用了上千年了。可是最近十几年来，不断有专家指出鱼腥草含有致癌物质。

鱼腥草致癌说法的由来

要从2006年6月份说起，当时国家食药监督管理局发文停用全国内的“鱼腥草注射液”，因为出现严重的不良反应，期间还有7种中药注射液也被停用，引起了人们了广泛关注。

2014，方舟子发表了文章，说“长期食用鱼腥草会导致肾衰”，再一次点燃了议论。

事态的升级，2016年，微博爆出一篇长文《鱼腥草与马兜铃肾病》，声称了鱼腥草含有马兜铃酸，可能会导致肾病和致癌。把事件推上了高潮，引起了众人热论。

鱼腥草的面目

时至今日，早该告了一段落了。鱼腥草没有传说中那么可怕，可怕的是马兜铃酸，这确实是国际公认的一级致癌物。而鱼腥草含有的是它的代谢物～“马兜铃内酰胺”，两种不是同一种物质，不能混为一谈。从早期科研文章记载，每100克鱼腥草仅仅含有0.2毫克的马兜铃内酰胺。

况且可能导致肾病的是马兜铃内酰胺—l，名字很相似，要注意看了，是有区别的，鱼腥草是否含有？目前尚末发现，只检测出含有马兜铃内酰胺-Bll，All，Fll类，这几种物质。即使真的含有，也没有任何临床数据显示会导致致癌。放眼望去，在川渝地区人们吃了一千多年的鱼腥草，未曾发现有毒的权威报道。还有癌症是由多方面影响造成的，并不是吃了某种东西就马上会，这锅鱼腥草不背。

专家也表示了，任何中药都有三分毒，正确的说“是药三分毒”，要是超量使用或者长期使用，那么可能会有一些副作用。加上马兜铃内酰胺究竟会对人体造成什么危害，还没定论。此时，保持着绝对观点认为鱼腥草致癌，都是盲目的。

官方对鱼腥草的看法

2016～2019年，中国农业部和食品辟谣联盟已多次辟谣，说鱼腥草能导致肾病致癌的逻辑推演，并不够严谨，并不科学。专家由此建议，鱼腥草是一种中草药，不要当作蔬菜大量食用。

佘小厨（完）

佘小厨

鱼腥草会致癌吗？答案：不会

网络谣传鱼腥草是致癌食物，主要是鱼腥草中含有马兜铃酸这种致癌物质，但是经过科学研究实验，鱼腥草不含马兜铃酸，只是含有微量的马兜铃内酰胺，这两者不可同等，此谣言已经多次辟谣，所以鱼腥草致癌一说并不可信。

鱼腥草有哪些功效

1.鱼腥草具有抗菌、抗病毒，提高机体免疫力的功效

2.鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿等功效

3.鱼腥草广泛用于治疗流感、呼吸道感染等

4.生嚼鱼腥草的根可以防止冠心病的心绞痛发作

5.可以用作急性服毒的催吐剂

6.具有抗肿瘤，抗炎、有效预防癌症的作用

7.鱼腥草茶是一种很好的戒烟茶，它能够清肺热、解烟毒，减少烟草对人体的伤害

哪些人不适合食用鱼腥草

1.对鱼腥草过敏者不可食用

2.风寒感冒者不宜食用

3.肝功能弱者不可过多食用

4.体寒者不宜食用

鱼腥草有哪些做法

凉拌鱼腥草

鱼腥草煲鸡

鱼腥草炒鸡蛋

乡野XM

鱼腥草在我们家乡叫折耳根，是一道美味的野菜；只要是自然生长没受污染的折耳根，吃了应该是不会致癌的，相反的我们农村人都说吃折耳根有消炎泻火的作用。

折耳根最简单普遍的做法就是凉拌，把折耳根洗干净，切小断散盐腌一会，准备好葱蒜末、油泼辣子，腌好的折耳根沥干水加点生抽老醋鸡精，再和准备好的作料拌匀就非常好吃了；现在在我们当地很多卖凉菜的铺子，折耳根更是一道当家菜，只要是买菜的都少不了要夹一些折耳根。

悠悠岁月橙子果园

当一看到题主提出的鱼腥草（我们四川内江叫折耳根）会致癌吗这一问题，瑟瑟发抖的美食坐家我就先吃一口鱼腥草压压惊！！！

其实，鱼腥草我吃了几十年了，此时此刻我还正在“活蹦乱跳”的回答问题，这说明鱼腥草不会致癌，它充其量就是一味作为药材的野菜，虽不能多吃，但它也是能提高人的免疫的，况且它非但不会致癌还能治癌，是一个宝呢！！！

题主可想想，如果鱼腥草真的致癌，那么农村每年岂不是有大批的人要死于鱼腥草所造成的癌的手中吗？但我们日常也没看到和听到有人吃鱼腥草致癌的新闻呀！所以我认为鱼腥草致癌不过是一种谣传。 再者，也有专家明确指出鱼腥草含马兜铃内酰胺并不是致癌物质，可以放心地吃鱼腥草，大胆地吃鱼腥草！

美食坐家

虽然我是一个没有办法“直面”鱼腥草美味的人，但是这次也必须要为其鸣冤了，“鱼腥草致癌”的说法是很不慎重、很不准确的。

那么这个说法是怎么产生的呢？为了清楚理解，我们先需要了解下面3个名词：

【马兜铃科】：这是一种生物学上对植物的划分，就跟“白菜是十字花科”是一样的。

【马兜铃酸】：这是一类有机酸类化合物，是【马兜铃科】植物特有的，是一类致癌物质。

【马兜铃内酰胺】：泛指【马兜铃酸】代谢后的产物，有很多类型，其中马兜铃内酰胺-I类在实验中显示出对肾脏有损伤。

好了虽然有点绕，但是为了尽量讲清楚，大家对照着看吧，下面正面解答。

哑巴美食家

营养师小糖来为大家解答。鱼腥草真是一种饱受争议的食物，首先它被网友评为最难吃的食物之一，但偏偏有许多人爱它爱到不行，尤其是四川人。其次，鱼腥草因含有马兜铃酸，一度被质疑有肾毒性和致癌性，那事实又是如何呢？这鱼腥草还能吃吗？

马兜铃酸是什么？

它被国际癌症研究中心列为1类致癌物，马兜铃酸在人体内代谢后，会生成马兜铃内酰胺-I，这种物质也存在于某些植物中。我们得知道，致癌物是有分级的，而马兜铃内酰胺则是一大类物质的总称，其中的马兜铃内酰胺-I被确认有肾毒性。从鱼腥草中检测出来的马兜铃内酰胺为AII、BII、FII三种，它们与马兜铃内酰胺-I可不是同一种东西，性质虽然相似，但并不相同。

而且鱼腥草中含有的这3类马兜铃内酰胺，总含量仅为0.016g/kg，这个含量是很低的。日常的食用量，还不足以对身体造成威胁。所以，要说鱼腥草具有肾毒性还缺乏数据支持，而说鱼腥草致癌则属于偷换概念，抛开剂量谈毒性。

中医认为鱼腥草性寒，有清热解毒，利尿消肿的作用。我们还是可以适量吃鱼腥草的，但不要大量去吃。像四川的一些朋友，每天都要吃凉拌折耳根，一天来个一大盘，这样就不太好了。像我们偶尔吃几次，一次食用量在50克内，问题不大。折耳根最佳的吃法是凉拌，也可以炒食，但注意不要长期烹煮，会导致营养大量损失。

糖人健康网

云南，贵州，四川的人进来看看，你们说说，鱼腥草会致癌吗？

鱼腥草这个东西，我可以说我才刚刚会走路的时候，就跟着哥哥姐姐一起挖来吃了。若是致癌，那我们这三个地方的人，真的是要倒霉了！

小时候最喜欢的事情之一，就是挖野蒜，挖鱼腥草，甚至放学回家的路上，就会一边挖野蒜，一边挖折耳根，也就是鱼腥草，回到家刚刚好可以凑成一盘菜——野蒜凉拌折耳根。有时候不小心挖到人家的田坎上，把人家的田坎挖到了，还得被人家臭骂一顿。

一：最佳吃法——凉拌

鱼腥草的吃法多种多样，最常见的就是凉拌，凉拌的时候建议加少量白糖，如果喜欢吃醋，可以少加一点点，这样儿凉拌出的鱼腥草更美味。

凉拌鱼腥草的时候可以加一点配菜，比如香菜，野蒜，这样儿拌出来味道更佳，下饭又下酒。

二：做调料

鱼腥草做调料的做法常见的有放在炸土豆里面，洋芋花里面，这样儿做出来的味道极佳。在烧烤的时候，和酸萝卜葱花一起包裹在豆干里面，包裹在邵皮里面，或是放在烤鱼上面，都能够增添菜品的香味。

三：烧烤，烫火锅

在四川折耳根有一种吃法，就是一两根折耳根挽成一小坨，然后拿来和其他菜一样烧烤，这样烤出来没想到味道还很不错，每次吃烧烤我都会点。

除了烧烤，烫火锅的时候也会有折耳根，和烧烤一样儿，挽起来，不要烫太久，味道又脆又好吃。

如果鱼腥草致癌，那么云南，贵州，四川这一带的人怎么活？鱼腥草在以前是一种野菜，不管是城里人还是农村人，都对这个鱼腥草爱不释手，最爱的野菜味，吃都吃不腻，几乎可以算得上是从小吃到大，若是致癌，那恐怕一大批人要遭殃了！

现在人们对这样儿的言论担心太多了，总是担心这种菜致癌不，那种菜可以吃不，真正会影响我们身体健康的，肯定不会是一盘鱼腥草，几个西红柿，或是几根玉米，一勺鸡精。

土家罗妹

鱼腥草的功效

鱼腥草的食疗方案

湖南医聊

鱼腥草又名侧耳根。为三白草科鱼腥草属Houttuynia cordata Thunb.的全草。全国各地均有分佈或栽培。味辛性微寒。归肝、肺经。有清热解毒，利湿消肿。①治肺痈(肺脓肿):单用31克，煎服(先加水适量，浸1小时，再煮沸3~5分钟即可)。病情较重的，可配合鲜芦根、冬瓜子、生米仁、桔梗、忍冬藤、甘草等同用。②皮肤疮疖肿毒、妇女外阴瘙痒、痔疮、肛痈:适量煎汤熏洗。③尿路感染，可配忍冬藤、冬瓜皮等。15~31克，煎服。④肺结核:每天用31~62克，煎服，连服3个月。本品全草含挥发油0.05%，油中含甲基正壬酮(methyl-n-nonyl-ketone. C11H22O)、癸酸(capric acid, C9H10COOH)、癸醛(caprinaldehyde, C9H19CHO)、月桂烯(myrcene, C10H16)、月桂醛(laurinaldehyde, C11H23CHO)、刺激性蕺菜碱(cordarine)及钾盐。其特异的腥臭气是由于癸酰-乙醛(decanoylacetaldehyde)及月桂醛的存在。癸酰一乙醛的亚硫酸氢纳加成为鱼腥草素。据化学分析，有治疗肿瘤及抑制U14S180L1的作用。合成的鱼腥草素可以增强白细胞吞噬能力和提高血清备介素，能调节动物机体本身防御素，在提高机体免疫力上有很重要的意义。

春华秋实141335758

不会致癌，但是不能过量食用！

• 一个食物会不会致癌，是需要经过大量的案例佐证或者社会实验的。而不是一两个案例就能判定的，目前公认的会致癌的有抽烟和嚼槟榔。
  

• ，鱼腥草入肝入肺，能清肝理肺，利尿消肿，清热解毒。鱼腥草常常被用于辅助调理水肿、热疾、痈肿、痔疮等症状。不过由于有些性寒，肠胃虚寒的人不宜过多食用，平时吃多了可能会损阳，但绝对不会致癌。

• 我家乡那个地方的人都喜欢吃鱼腥草，我也是从小吃到大的。春天的时候经常会去山上挖很多回来。除了吃，还晒干泡水喝。老一辈的人都说对身体有益。从未见过有人因为吃了鱼腥草致癌的，所以这个绝对是谣传

關鍵字: 鱼腥草 健康 回锅肉