农业接班人
北舞渡胡辣汤在漯河地区非常普遍，它也是漯河的特色小吃，有牛肉的、羊肉的、素的，口味偏淡，没有麻的感觉，喝着就像是在喝不一样的粥，比较稠，糅杂了很多风味，喝完可以回味无穷，回味时甚至有一点甜味。
逍遥镇胡辣汤周口特产，典型的麻辣胡辣汤，里面放有很多的花椒，能从舌尖麻到整个口中，也有牛肉、羊肉、素的。口味也比较辣，吃的时候一定要配着水煎包或者包子，这样才能吃出胡辣汤的味道，回味的时候又麻又辣。
此外，在很多城市还有专门卖胡辣汤的品牌店，但这只能算是独立品牌，并不是胡辣汤的种类。在河南，被模仿的胡辣汤也不计其数，所以想要喝到真正美味的胡辣汤，还需要花点时间好好寻找了。
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河南这些事儿
本人是南方人，所以吃胡辣汤的机会比较少。前几年来上海后喝过几次胡辣汤，当时以为胡辣汤是湖北特色，其实当时有两位湖北的同事说他们从小就吃胡辣汤。后来看了舌尖后才知道胡辣汤是河南的特色美食。现在想想也许胡辣汤在北方是比较流行的美食吧。确实吃了一碗热乎乎的胡辣汤整个人都暖和起来。
据说河南周口市西华县逍遥镇的胡辣汤为代表。但是因为河南地大物博，每个地方的人们的生活和饮食习惯不同，所以胡辣汤的也就有不同的风味。
河南胡辣汤主要有五种风味：
一：周口市西华县逍遥镇的胡辣汤：
逍遥镇的胡辣汤据说已经有两百多年的历史了。而最有名的是杨家胡辣汤。杨家胡辣汤使用羊肉鲜汤以及调料熬制，使用香菜、菠菜、粉条、海带丝、千张、姜、胡椒粉、酱油、等煮开锅后把洗面筋沉淀的面浆慢慢倒入锅内，等待汤的稠度适合后加胡椒粉，葱搅拌均匀即可。食客食用的时候加入醋，香油即可。口感酸辣鲜香。
二：开封胡辣汤
开封胡辣汤和前面的逍遥镇的做法差不多，只是把千张换成炸豆腐，喝起来豆香味比较弄。而且还会放少许菠菜。
三：许昌胡辣汤和逍遥镇，开封的胡辣汤比较起来，许昌的胡辣汤比较的稀，而且还有些辣。 四：南阳胡辣汤南阳的胡辣汤也是用羊肉熬汤，胡椒粉提辣味，原料上粉条改用了粉皮，也少了千张，或者豆腐，倒是多了些黄花菜。口味胡辣鲜香。
五：汝州胡辣汤汝州胡辣汤和以上四个地方的胡辣汤不一样，分荤素两种。素胡辣汤是当地最受欢迎的。胡辣汤加上汝州粉条，再搭配豆腐丝，葱丝和醋，吃起来味道酸爽可口。
百香的厨房
河南的“胡辣汤“里面食材，最常见的有面筋、海带丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、胡椒粉等，口感微辣，味道上口，我吃过这个味道还是很喜欢的
当然在我的家乡陕西西安，也有自己独有的肉丸“糊辣汤”要叫做胡辣汤，关于楼主所说是看了《舌尖上的中国3》对胡辣汤产生了好奇，那么河南的胡辣汤真的比陕西的糊辣汤好吃吗？这就因人而异了，就是我刚说的饮食文化
河南的胡辣汤，比较浓稠，主要是面筋和豆皮为主，胡椒味会重一点。而陕西的肉丸糊辣汤，里面加了更多的蔬菜叶子和牛肉丸子，讲究肉嫩菜脆，更加的营养。两种各有特色都能够称得上中华饮食的精髓
当然作为一个土生土长的陕西人我更喜欢自己家乡的味道，今天专门做了一个视频是肉丸糊辣汤的做法，喜欢的朋友可看视频\n
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乡村的味道
开封素胡辣汤，内含手洗面筋，海带，粉条。。洗面筋剩下的稀面汤用于胡辣汤内。该汤配开封特色油馍头或开封特色杠子油馍构成开封特色早点。这种素胡辣汤开封市区有许多店，比如北道门，节水办向南，劳动路南段，迎宾路市场，省府西街等等，至于味道怎样，你亲自去体验一下便知。
铁新爱摄影
胡辣汤有很多种，没有什么正宗不正宗之分，当地的胡辣汤，当地人喝的惯就是正宗。我是南阳邓州人，我们胡辣汤和其他地方的胡辣汤不太一样，里面有面筋、黄花菜、木耳、肉块，早上一晚胡辣汤，再来两块油洛馍，泡进去，
很好吃想想就馋 玩啊玩539
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所谓好喝不好喝，这个看个人口味。至少大多数河南人是觉得好喝的，但我认识的外地人有些喝不惯，这可能和北京豆汁一个道理。
胡辣汤在河南是最典型的早餐之一了，来碗胡辣汤或者掺上豆腐脑的两掺，配上油饼油条，就是一个振奋的上午。
胡辣汤以肉汤打底，勾芡增稠，胡椒提味，口味辛辣，开胃当饥。大体来说主流的胡辣汤有两种，一是逍遥镇胡辣汤，二是北舞渡胡辣汤。前者的特点是使用黑木耳和黄花菜，后者则由回族传承使用羊汤和粉条。
一般来说认为逍遥镇的胡辣汤是本宗。胡辣汤相传最早是严嵩进献给嘉靖皇帝的延年益寿汤方。由于食用后精神焕发，嘉靖赐名为“御汤”。明末清初，御厨赵杞逃亡至逍遥镇，传给了当地居民。经过代代相传和改良，这种香辣开胃的汤类就成为了现代的“胡辣汤”。
（图为逍遥镇胡辣汤）
科普创作子魂
中国第一美食！找不出最优美最恰当的语句来赞美它。
Granduser
现在很多胡辣汤都跑偏了，加好多辣椒，其实正宗的是胡椒。大多都分牛肉的，羊肉的，素的，里面的配料都差不多，粉条，豆腐丝，木耳，黄花菜，面筋。口味重的可以加点醋和辣椒油，口味清淡的可以和豆腐脑两掺，也是一大特色。
银狐156
还有一种白色纯素的糊辣汤，爽口醒酒，但现在很少见了
