卫农老头
说起猪血来，口水就止不住的流下来，猪血可以说是我小时候最喜欢吃的食物，我们华北平原的农村向来不讲究吃喝，猪血做的也同样很糙，但味道决计不会差的。
猪血因为含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，因此造就其独一无二的味道，真的是老少皆宜的一种绝佳美食，而且猪血中的血浆蛋白不仅容易被人体吸收，还可以达到解毒的功效，对我们北方冬季的雾霾天气有很好的康健身体作用。当然了，多吃猪血还能够补血，美容养颜，要不然也不可能那么多人第一次见不敢吃，吃过之后放不下。
以我们当地人对猪血的吃法，简单来说常吃的就是三种形式：
（1）做成血灌肠，煎灌肠吃，或者把烧饼烤好，煎好的灌肠夹到烧饼里吃，也可以单独煎好，下酒吃，并且其丰富的蛋白质含量，也会促进酒精分解。
猪血一定要新鲜的，加入淀粉，将其灌入处理好的猪大肠内，不一会就凝固成型。煎出来后，猪血的美味加上猪大肠的香美，实在想不出华北平原上还有什么比煎血灌肠更让人怀念的了。
（2）猪血烩豆腐。
猪血和豆腐都是蛋白质含量丰富，维生素、矿物质等营养成分丰富的食物。两个品类结合到一起，简直营养爆棚，小时候杀猪年后，猪血都是我们自己家人处理，然后蒸出血块，吃的时候将血块切成合适的大小，加入豆腐、葱花、香菜，也可以加入肉食，这样一碗猪血烩豆腐，满满的好滋味，不管怎么吃都不厌。
（3）青椒煎猪血。
这道菜是妈妈最喜欢做的，我喜欢称它为“煎”，因为我妈做的时候都是先将猪血煎的外焦里嫩，然后加入青椒一起炒的澎香。有时候我们也不放青椒，单独把猪血煎到外焦里嫩，然后用刚出锅的热馒头夹着吃，一块猪血我都能吃一个大馒头。
各地杀猪年接的猪血，肯定吃法是不同的，我们河北地区的猪血相对来说，做的菜比较粗糙，但我们就是喜欢着这种粗犷的口感和精美的味道。我对象是南方人，他们那里的猪血做起来就精致得多，但没有馒头，猪血配米饭吃，我觉得味道就相差甚远了，可能南方人会觉得猪血配米饭更加美味。但不管是南方还是北方，猪血配小酒绝对不会错的。
李阿冰
农村杀年猪的时候，所接的猪血能用来做成什么美食吃？
在农村很多地区都有杀年猪招待亲戚客人的时候，一般杀猪后会先放血，然后才是吹气热水烫并去除猪毛，最后就是割肉做美食吃了！其中关于猪血因为营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，而且具有补血、养颜、预防高血脂、延年益寿等药食保健作用，往往也是人们制作美食的重要食材！因为猪血凝固后很像豆腐，我们这边一般也称为“血豆腐”，主要会与白菜搭配着吃！
另外，由于在农村会有“十里不同音，百里不同俗”的说法，往往各地人们的饮食习惯不同，对于制作猪血相关的美食做法也是不一样的，下面就摘几个常见的做法简单聊一下：
关于猪血配大白菜：因为我们这边冬天蔬菜匮乏，往往新鲜蔬菜只有大白菜，再加上猪血和豆腐差不多，因而我们这边会常见人们烹食“白菜炖猪血”，主要是将把白菜叶切好后翻炒，在叶子稍微变蔫后加入切成块状的猪血，然后就是加入酱油、盐等配料和适量的水，有时候也可以再加一些粉皮或粉条，就会特别香，特别好吃，因为猪血含铁丰富，对于身体虚弱或补血效果特别好！
关于蒸猪血羹：有点地方也叫蒸猪血糕，就是将新均匀了新鲜的猪血加入适量的温水，大概按照1：1的比例即可，然后放入盐~花椒面、葱花、打烂的蛋液、鸡精、生抽、植物油、十三香等配料，最后搅拌盖上保鲜膜，也可以不用保鲜膜的。这样放入蒸锅里隔水蒸煮10~20分钟左右，一般蒸到结块不流动就可以了，和平时蒸鸡蛋羹差不多的原理！
关于凉拌生猪血：关于这种重口味的彪悍吃法，也是最近在网上看到的，应该是南方一代的杀年猪习俗，不仅猪血是生吃，就连猪肉也是蘸料汁生吃的！他们的制作方法很简单，就是在杀猪放完猪血后，会在猪血里加入适量盐、冷水进行搅拌，待凝固后切成豆腐块，然后再加入米醋、辣椒面、花椒面、葱姜蒜末、橘皮、薄荷等配料，最后搅拌均匀就可以生吃了！据说这样吃可以起到清肺和增加食欲等作用！
不过，个人并不习惯猪血的那种腥味，记得前阵父母就买了一些猪血块，然后做的白菜炖血豆腐，可惜吃了一口便吐了，后来就再也没吃过！以上仅为个人见解，对此大家又是如何看待的，欢迎留言互动！
龙百晓生
农村杀年猪的时候，猪血能够做成什么美食吃?
其实地球上所有的物种最起初都是由一种单细胞生物进化分支而来的，比如最起初的豆腐只是淮南王刘安想得道成仙炼出来的一个意外收获，炼丹得道成仙的丹没有炼成，却因为把黄豆浆里面加进了一点石膏就得出了一个无心插柳柳成荫的意外收获，这个跳出故事情节之外，不在情理之中的意外惊喜就从蛋壳里面孵化出来，豆腐从此就从蛋里面破壳而出走进了千家万户，然后豆腐像原子弹爆炸一样分裂进化成了各式各样的面貌，有炸豆腐、有油豆腐、有干豆腐、有豆腐串、有血豆腐、有麻辣豆腐、有卤豆腐…………反正说不完。
我为什么要插播这段关于豆腐的话题，难道和本问题——猪血可以做成什么美食有关吗？
有关，因为猪血也可以不拘泥于形式想做成什么样的菜式就可以做成什么样的菜式。
记住任何事物只要经过发散思维去研究就可以条条大道通罗马。
用猪血煮汤喝其实只是初级低配版的丑小鸭。
来说说用猪血煮汤吧！
用猪血煮汤应该是最传统、最通行、最大众化、最普及的方法了。
先告诉大家一个秘密，猪血其实还有一个挺形象的外号，猪血的外号叫做猪红。
我是左撇子啊！所以我左手持菜刀，右手从猪血盆里面小心翼翼托起一坨像果冻一样颤颤巍巍抖动的猪红，我把猪血打碎成小小的方块临时盛放在碟子里面，叫生姜还是老的辣的老家伙被我用刀面拍碎切成姜末，叫算哪根葱的小屁孩被我教训一顿被我在砧板上“嘟、嘟、嘟”几下切碎成葱花。
灶里的火熊熊燃烧着火苗舔着锅屁股，加上油，油热后就把姜末抛洒进去，姜的香味马上就被油炸了出来，然后马上倒入小半瓢水，半支烟的功夫锅里的水就像调皮的小孩一样在锅里翻滚舞蹈，这时候就可以把碟子里面的猪血块倒入沸腾的油汤里面。
加上盐。
接下来是最重要的关键。
重要的事情说三遍一定得注意火候！
一定切记得注意火候！！
一定切记千万千万千万得注意火候！！！
看到锅里的血变了颜色就用筷子夹烂看看是不是全部煮熟了，看看猪血汤是不是呈现出了淡黄色，如果猪血汤呈现出了淡黄色马上放味精，马上出锅装入小盆中，最后放入葱花增香。
前面为什么一而再，再而三警示煮猪血得注意火候，因为猪血煮久了猪血就会煮老，吃起来口感十分粗糙，口感就会觉得像吃沙子一样，猪血煮得嫩口感才会觉得好，入口用嘴一抿就能把嫩嫩的猪血抿碎，猪血煮得恰到火候能享受到猪血的三大口福。
第一口福叫做细。
第二口福叫做嫩。
第三口福叫做鲜。
以上是猪血做法最通行最大众化的做法——煮猪血汤。
现在来说说猪血的花样吃法。
是我发明的。
反正我是从来没有看到有人这么吃过猪血。
可以把凝固成块的猪血放在通风处晾它一两个小时，等水分蒸发得差不多的时候可以把猪血切碎成丁，然后把辣椒切碎，接着把大蒜拍碎切成蒜泥。
开天辟地的第一次神操作开始了，把油烧热，把蒜泥放进油里面洗澡，蒜泥马上会被油炸出香味，接着把猪血丁倒入锅，轻轻炒几下，一定得轻轻搅拌，因为用力过度猪血会碎成不规则状，一来影响美观，二来会影响口感。
接着把辣椒入锅，加一点点水滋润一下锅里面的猪血丁，为什么要加一点点水润锅，一是加一点点水入锅可以防止猪血丁被火炒死，二是因为水这种媒介会很好的把辣椒和大蒜的味道渗透进猪血丁里面，道理和熬中药一样。
等把水煮干闻到香味就可以放入葱花起锅装盘了。
最后来谈目前猪血最高级别的变化。
猪血可以做成什么美食？
以上说的猪血既没有改变猪血的形状，也没有改变猪血的性质。
猪血就是猪血。
无非就是猪血被煮成猪血汤，无非就是把猪血切碎成丁炒成爆炒猪血丁。
现在来看丑小鸭猪血是怎样变成黑白天鹅的。
首先丑小鸭猪血变成黑天鹅。
这只黑天鹅叫做猪血豆腐。
这是一次神操作，不知道是哪个人用自己独特的眼光和他（她）那一双灵巧的手把豆腐和猪血联系到了一起，豆腐捣碎成泥晾干水分，然后把热气腾腾还没有凝固的猪血放进豆腐泥里面搅拌，加点肥肉丁，混点五香粉进去，最后捏成一个个薄薄的团，经过火熏干，猪血豆腐就像钢铁一样炼成了。
实际上我觉得加入猪血豆腐里面的肥肉丁属于一种画龙点睛的神来之笔，也不知道是哪一个他（她）匠心独运想到把肥肉丁混合进猪血豆腐里面，猪血豆腐在熏干的时候里面的肥肉丁会被烤出油，油会和里面的五香粉发生神奇的效果，那些被烤出的香油会侵入整个猪血豆腐里面。
这让我十分佩服那些人的匠心独运，给你们点个赞！
还有一只白天鹅叫做猪血粑！
我想做猪血粑的灵感一定是来源于灌香肠，因为猪血粑是被灌在猪肠里面的，某位心灵手巧的他（她）看到香肠心里受到启发，觉得猪血混和着什么也一样可以灌进猪肠里面，于是猪血粑诞生了。
猪血粑的操作是准备淘洗好的糯米沥干水分，然后把新鲜没有凝固的液态猪血按照比例混合进糯米里面，加点香料提味，最后灌进猪肠里面。
放在炕上熏制，时候一到，猪血粑就熏制好了。
郑建元158
农村杀年猪的时候，所接的猪血能用来做成什么美食吃？
农村过年杀年猪是最热闹的事情了，一般是杀年猪的时候会约上亲朋好友来帮忙，杀完猪后大家美美地吃上一顿杀猪宴，当然新鲜的猪血制作的美食绝对是整个杀猪宴上的主角。
接猪血的时候有讲究，要在盆里先放上一些凉水和盐还有面粉，接下来的猪血要用筷子不停的搅拌，以防止猪血会凝固，因为猪血一凝固就没法去制作美味的猪血肠了。
新鲜的猪小肠洗干净，猪血加入葱花，花椒等调料，直接灌入洗净的小肠就成了美味的血肠，还有一种比较相似的做法就是在猪血里加入大米和糯米，就做成了朝鲜族的特色美味米肠。
南北方风俗习惯不多，杀猪宴的种类和做法也不同，但是都非常喜欢吃猪血，在南方一般是制作成美味的血豆腐，杀猪后尽量使猪血凝固，开水煮后血块中呈蜂窝状，有咬劲，好吃。
猪血不仅味美更是有很好的药用价值，一直被人称为是最佳的补血益气“液态肉”，猪血具有利肠通便的作用，可以清除人体内的有毒物质，是人体的“清道夫”。
同时，猪铁中含铁量也非常高，容易被人体吸收利用，可以促进妇女和儿童铁元素的吸收，有助于预防缺铁性贫血。
不管猪血做成什么样的食品，都是杀猪宴上不可或缺的美味，特别是东北地区的杀猪菜，血肠绝对是主角，口感嫩滑，营养丰富，来东北绝对是不能错过的特色美食。
你们那里杀年猪是如何吃猪血的？猪血还有那些特色的做法？欢迎大家交流，更多农村精彩，欢迎关注。响水大米
猪血可以做很多种美食。
今我就给大家分享，我们家的传统凉拌猪血，在五星级酒店都吃不到，这种凉拌猪血是我们地方特色美食。
第一步:主料新鲜猪血，新鲜猪肉，要杀猪的时候，先准备一个汤盆，汤盆里面放一点凉水，需要加一点盐巴。
第二步准备:怎么接到新鲜猪血，猪血流出来的时候，马上拿刚才备好的汤盆去接刚流出来的猪血，要用筷子一直的搅拌，不能让猪血零固。
第三步:准备香料，花椒粉，胡椒粉，八角粉。调味料，盐巴，鸡精就可以了
第三步:准备煮肉，猪肉一定要选最好的猪肉，有肥有瘦，锅里放适量清水，放下，生姜，大蒜，把洗干净的猪肉放下去煮熟，用筷子能把肉扎到底可以捞出过凉，再把煮好的猪肉剁碎。
第四步:准备凉拌，把剁好的肉末装在盆里，放下香料，调味料，搅拌均匀，倒下新鲜的猪血，再搅拌均匀美味即成。
人人爱厨房
在我的家乡，过年杀年猪时采集的新鲜猪血基本采用两种食用方法，鲜食和血皮。
1 新鲜猪血加水和少量食盐，待其凝固后切块下过煮熟，用来炒着吃或者加上豆腐一起煮淀粉浓汤，我们这边叫做粉子稀稀！
2 猪血凝固前加盐和适量红薯淀粉，在锅里摊成薄片晒干，做成血皮，以后水发后拿来炒菜或者煮汤，下面条都可以，随用随取！
农村丽娃儿
泻药。
看看我们广西地区的，猪生红，直接生猪血凝固，加猪黄喉宝盖之类的内脏炒香。。。杀年猪必备。
鸟大了什么森林没有
三江人生1
血块，涮火锅吃
南巷清风137780860
猪血的吃法很多种，能吃辣的可以做酸辣血旺，又酸又辣特别爽口；不吃辣的可以做小菜血旺汤、酸菜汤等等。
