用户4045817185728
何为肉火烧，其实相当形象，就是将做好的生火烧贴在火炉的壁上烤熟的，外酥里嫩。
最早是清代潍县有大批的农民利用农闲时做肉火烧进城叫卖，后来渐渐地，火烧铺子建在了城内，火烧的品种一天天多起来，什么砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧等等。
准确地说，肉火烧的精妙之处在其的馅，原料要用上好的，五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味，分次加，顺着一个方向搅；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、 鸡蛋糕拌成肉馅。当然还可以根据个人喜好，木耳海米多多加。
这个馅料可生可熟。
做熟食的话，先要把五花肉切丁，锅中放油，煸炒熟，可以加一点料酒去肉腥。加馅料中的食材，调成馅儿。
作为山东小吃，葱白是必须的，也是点睛的灵魂主角。洋葱选白洋葱，会鲜甜；虾米要用水泡软，切末；加入皮冻可以在加热时有丰富的汤汁。
肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。
刚出炉的火烧，色彩艳丽，火烧散发着面香、馅香、火燎香。咬一口,外焦的面皮咯咯作响，大葱与鲜肉在高温下的组合，香气十分浓郁，才产生了让人垂涎欲滴欲罢不能的感觉!
武汉壹周
1.酵母通过热水注入面粉中，制成光滑的生面团，盖紧。
2、清洗肉，切成石榴果实大小的肉粒。
3。将切割过的肉放入干净的容器中，加入油混合均匀。选项卡页面中，选择背景切成切片的生面团的姜末
.5。把豆子的花瓣放在一起，然后再搅拌力。选项卡页面中，选择背景准备腌制的蛋黄酱，腌渍的时间和面团作者：
6、把把切好的葱末倒入肉源中，调查出的均匀的空孔的样子
7、从布料上看，说明的质地变得熟练了。在工作空间的边缘。制作生面团。选择背景请做成扁平状。把年糕加厚20分钟。列表中的“输入字段”把漂亮的年糕放入煎锅中，进行弱火烤。在工作空间的边缘。把小火烧到两面，就盖上盖就足够了
翻滚的觉哥
大家好，我是嘟嘟嗯，非常荣幸能够回答您的问题。
山东潍坊的肉火烧历史非常的悠久，而且它的种类啊也特别的多。具体做法也是多种多样的，而最好吃的应该属于家常的做法。具体馅料的做法，如下：
肉火烧猪肉馅儿，选用五花做肉馅，三肥七瘦最佳，然后准备芹菜一颗。配料有生抽，盐，胡椒粉，葱油，姜末，花椒水，香油！用花椒水搅拌腌制入味，然后加大葱及适量的姜，精盐，香油。肉馅腌制半个小时以上就可用了。
其实做法非常的简单，家常口味做出来的也是最适合大众口味的。
嘟嘟农夫
说明：肉火烧秉承传统的馅料配比，采用现代化工艺精心烤制而成，具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。
【制作原料】面粉500克、水280克、酵母3克、猪肉馅（3肥7瘦）350克、花生油适量、芹菜碎250克、生抽2汤匙、葱油、姜碎40克、花椒5克、黑芝麻少许、香油少许。
1、酵母溶于温水、加面粉揉至非常均匀表面光滑的面团，盖保鲜膜醒发40分钟。放到温暖处发酵至2倍大。发好的面团用手插入不回缩即可。
2、把猪肉洗净、剁成肉馅，将肉馅、芹菜碎、葱油、姜碎、生抽、香油一起顺一个方向搅拌上劲、再加入用花椒熬制的花椒水、再搅拌上劲，备用。
3、取面团制成同等份大的坯子、揉圆擀成面皮。
取一面皮包入馅料（如包包子一样）口朝下按扁。再次醒发10分钟。
4、电饼档放少许油，放入包好的肉饼、给肉饼表面刷一层花生油，再肉饼逐一撒上少许黑芝麻、盖盖烙至两面呈金黄色即可。
刚出炉的肉火烧：色泽艳丽、散发面和肉馅的香味，香气十分浓郁。
肉火烧是北方传统面点之一，其口感醇厚、咸鲜适口、深受人们的欢迎和喜爱……
美食大厨晓辉
要想调好肉馅，我认为要依据猪肉的本身特性去调。在去腥提香的大前提下，保证柔嫩鲜美醇香即可。香辛料用市面上的13香即可，如果有条件可以自己配置香料粉末，2、3、3、2即可。可以考虑浓香型，那么以八角为君，清香型则可以以桂皮为君。特别提醒，盐的量一定要控制好，少了无味，多了遮住肉香。
鲁香怡品o烧肉
猪肉加大葱
清风
我不知道怎么调馅，但我知道特别好吃
