Kanata_
老鼠对于很多人来说一看到就觉得毛皮要竖起来了，何况是吃老鼠肉呢。但是不得不说老鼠肉却是是一道美味。
老鼠肉自己也是吃过的，我是农村的，一个90后，吃过很多次老鼠肉，而且去年的时候还吃过。不过吃的都是山上的那种山鼠，很大的。不是家里的那种米老鼠。我们这边是山区，有很多的野生动物，竹鼠，山鼠，田鼠等等各种各样的鼠类基本上都吃过。
老鼠肉肯定是能吃的的，但是很多人觉得老鼠身上有细菌病毒，所以很多人不敢吃，而且看到就感到害怕。
以前小时候还烤过田里的那种小老鼠，打完稻子之后，在稻草堆里就会有很多田鼠在里面，把稻草一搬开就能看到很多，随便拿个工具就能抓到。然后把皮剥了，内脏处理干净，直接在火上烤，非常的美味。
还有山里的那种大老鼠，有时候真的非常大，一斤多差不多两斤的都是有的，记得以前小时候经常晚上去田里放笼子抓黄鳝，泥鳅这些。有时候回来的路上就能看到那种大老鼠，也打到过几次，就是手里的扁担一下去，这个要看准咯。然后每次回来就是让爷爷做着吃，像爷爷那一辈的人什么都吃过，老鼠对他来说真的就是美味，因为我妈他们是不会吃的，而且我爷爷做的很好吃。也不知道他是怎么做的，应该就是爆炒之后，倒一点水炖的，汤不是很多，香香辣辣的，真的非常好吃。
老鼠肉在世界上很多国家都是吃的，特别是一些东南亚国家，比如说越南就是最喜欢吃老鼠肉的。中国很多地方的人也会吃老鼠的，在两广地区吃的人就比较多。
有多少人敢吃老鼠呢？
中国美食研究所
老鼠肉我现在是不敢吃了，不管它是竹鼠、山鼠、田鼠、豚鼠。小时候倒是吃过一回，真的很美味的。记忆很深刻，记得是大概十几年前吧，大概是六七岁的时候，正值秋收的时候，老爸从田地里装回来的田鼠。就像平时吃鸡吃鸭一样，先煮了一锅开水，然后去除鼠毛，清洗干净，剁成小块，猛火煸炒，后下水焖熟，起锅的时候一家人围着吃，记忆中鼠肉是甜甜的。
还记得那时候爸爸端着一盆热水，弟弟在玩耍，不小心碰上还烫伤了他。好像自己还挨了骂，说自己没有照顾好弟弟，甜甜鼠肉和劈头盖脸的挨骂把这还算美好的时光留在了脑海。
南方的你，有没有吃过鼠肉？有没有关于老鼠带给您的美好或者带给您的不安呢？
92小姐姐美食
说到老鼠肉能不能吃？只有吃货才懂得吃，农村人才懂得吃。而且现在乡镇集市上卖的老鼠也是很贵又小个，说实在的乡镇上现在卖的老鼠根本不是田地间老鼠，而是垃圾场或街头堆垃圾处捕捉到的根本就不敢买怕放药或者是吃到药物还没有死到。
小时候在农村家里穷，而且那时候为了解口馋，都是几个小孩子在村前屋后地上装电线接到捕鼠器上。晚上夜黑，开通电源后，捕鼠器一响就两个人拿手电筒去找被电到的老鼠抓回来。
或者下午天黑前去田间地头在老鼠洞口前装老鼠夹，或者是老鼠经常走过留下的道路上埋老鼠夹子，特别是甘蔗地、红薯地还有稻田里面的老鼠特别肥美个头也大。几个小孩在晚上十二点后一起拿电筒去查看，抓到的顺便带回来，若是发现人家装的老鼠夹，不管夹不夹到老鼠都顺手牵羊把老鼠夹要回来。顺便在路过哪家菜地顺手牵羊弄点菜回来，几个孩子一起动手煮饭炒菜爆炒老鼠肉，几个孩子们围在一起大吃大喝。
老鼠拿开水烫后迅速拔毛，拔完毛后用柴火烤一下把没拔干净的细毛烤走。洗干净后把头砍掉不要头，开膛破肚后要老鼠肝，其他的内脏东西不要，老鼠皮也不要剥皮，因为老鼠皮最好吃，除非抓到老鼠太多才剥皮，然后放酒、生抽俺制一下，锅内放油烧热放拍碎的羌，跟老鼠肉一起爆炒干，怎备好时放点芹、蒜下去炒熟上菜，味道之美赛过活神仙。
黄升高
老鼠肉我们这就吃的，老鼠其实有很多种类，我们吃的这种鼠就跟野味是一样的。
像我们常见的就是家里的贼老鼠，屋里屋外、地沟房顶到处偷东西吃的老鼠，这种老鼠是很让人厌恶的，它们不仅偷食物吃，还会破坏家里的好多东西，而且也很脏，这种老鼠是没人吃的。
我们吃的老鼠是生长在山上或田地里，它们叫山老鼠或田棒鼠，这种鼠肉吃起来就跟野味一样，肉质很紧实也很营养；他们都是在山上吃野果竹笋，地瓜玉米等作物长大的，个头比家老鼠大个；因为生活在野外，山老鼠性子比较生猛也很狡猾，平时要捉他们可不太容易，冬天的时候到山上去找它们的洞窝，运气好的话一窝可以挖出好几个来。
悠悠岁月橙子果园
一般人看到老鼠就厌恶，女的见到则尖叫，更不说吃了。但是老鼠肉确实有人吃，比如越南人吃的老鼠，围起来可以绕地球几圈。
真的没开玩笑，越南《青年周日》有报道过，就单单一个省份，每天食用量不少于6000斤。而且价格不便宜的，小鼠每斤6块钱，大鼠每斤12元，跟猪肉价差不多的。
但是越南人吃的老鼠品种不同，像在城市里自由奔跑的老鼠，他们也不敢吃，认为不健康，有毒的。主要吃的是“田鼠”，就是那种以稻谷之类的农作物为食，肥大肉厚的田鼠。
越南人对田鼠的烹饪挺多样化的，红烧的、炭烤的、炖汤……等等，不仅在民间受欢迎，餐馆也是如此。都认可田鼠的味道，在我们看了无法理解，田鼠有什么好吃 的。偏偏他们就觉得好吃，还讲营养价值高，能吃能入药。
别以为只有越南吃田鼠，我国的广西自治区，也有少部分人食用的。毕竟处于边界交接处，饮食习俗受到影响。做法有些不同，一般是用来椒盐、红焖、红烧为主。
福建也有，著名的“宁化田鼠干”，就是由炭火米熏田鼠制作而成的，属于“闽西八大干”之一。价格自然不便宜，一斤上百块。
怎么少得了广东呢？吃货们可是无所畏惧的，田鼠视为餐中物，不过现在少有人吃了。以前在农村，小孩子们喜欢抓刚出生的小老鼠，注意不是田鼠。通体乳白，能透过外皮隐约见到内脏，眼睛尚未挣开，嗷嗷待哺的那种。您知道怎么吃吗？直接竹签穿膛而过，架火上烤熟，不用调味，入口咀嚼……
建议不要冒着猎奇心吃老鼠，如今的城里老鼠生活环境不同，体内有致病菌，吃了有害无益。田鼠还是可以的，有谁吃过吗？口感如何，留言下。
佘小厨（完）
佘小厨
人们对老鼠的成见，大大超过鼠肉的诱惑。这成见还不是老鼠的猥琐长相，也不是家鼠的龌鹾行为，而是源自于历史上鼠疫对人类的致命伤害，至今仍是个让人绝望的怕人字眼。
其实老鼠肉很美味，完全媲美笨鸡、鸽子，比过牛羊猪肉。尤其是完全野生的田鼠、竹鼠，吃的食物，住的环境，整个的生存状态干净卫生，肉多细嫩，美味无比。
吃鼠肉最多的故事传说，是田间抓住老鼠，扒了皮，荷叶包了，泥巴裹住，火里烧熟，不要任何调味料，甚至盐都没有，就会吃得骨头不剩。比起烧蚂蚱，烧红薯麦穗大豆好吃多少倍，跟叫花鸡都有得一拼。
田鼠竹鼠还不用豢养，自我生长很健康，怎么也捕捉不尽。只是这些年农药化肥除草剂用的太多，对田鼠生态有很大影响，数量少很多。但是浅山丘陵地带的竹鼠不受多大影响，依然的可以大量的捕捉，老鼠生态还正常。
老鼠肉比较容易的做法是红烧。步骤如下：
- 呲边热水烫下去净毛。剖开去肠肚。葱姜甜酒盐生抽油备齐。
- 剁块，炒锅热油，爆香葱姜，炒肉到没了水气，给甜酒炒到出香，烹生抽，给开水淹住，烧开转中火加盖煮30分钟。
- 开盖大火收汁，关火装盘。
普济
老鼠肉到底能不能吃？能吃，老鼠肉是我吃过的东西里最好的美味了！
经常去买菜，时不时的去卖野味的地方看看，有时能看见卖老鼠的。我们这活老鼠120一一130元1斤，前段时间吧，我还站在那看了几分钟，4只老鼠130多元，平均一只30多元，是野外捕捉的山老鼠。怎么鉴别？野外山老鼠是白肚皮的，家里的、城市街道上跑的老鼠肚皮是灰色的，还有就是看尾巴，野外山上的老鼠，尾巴要比家里和街道上跑的老鼠尾巴长一截。人工养殖的老鼠没那么贵，每斤32元一一35元这样。
七八十年代，九月以后地里的花生、红薯收了，没啥偷吃的老鼠就回到了山里，许多人傍晚的时候就带着捕鼠工具去到山里放装好，第二天一早就去把老鼠收回来，剥皮去内脏后，挂在火头上和腊肉样熏干，炒来吃，那味道真香，吃过一次便让你忘不了，估计现在三五百元1斤都不够卖。
记住了，山老鼠的肚皮是白色的，尾巴又粗又长，城里街道上跑的老鼠肚皮是灰色的，太脏了是不能吃的。以前在农村，家里的老鼠捉来也是吃的，那时候的农村干净，不像现在到处都是丢弃的泡洙、塑料袋，阴沟里到处横流的都是洗衣服后的洗衣粉水，老鼠见了什么都咬的，现在农村家里的老鼠也没人敢吃了。
三农新视界
老鼠肉当然能吃。
在野外生存的训练中，能吃得到老鼠肉已经是很幸福的事情了。
老鼠吃五谷杂粮，和狗，猪等吃的粮食没什么差别。并且老鼠虽然长得难看，其实身上并没有什么毒素。
当然，部分老鼠有鼠疫，但是一旦鼠肉作熟了，鼠疫自然也消灭了。
有些地方是有吃老鼠肉的习惯的（南方某少数民族，电视上看过），他们把老鼠切开烧烤，就如同我们烤鱼一样。这样烤出来的老鼠肉味道很好吃。
当地人吃烧烤的老鼠，走老鼠头都吃的干干净净的。（电视上看的）
据说，老鼠肉比一般的猪肉，羊肉，牛肉好吃多了，很细嫩。
最后，你听说过“三吱儿”这道菜吧！活老鼠娃呀！
龙啸九天令
老鼠肉能不能吃，得看以下几点:
1.老鼠是谁生的，他妈妈干净不干净，如果妈妈是只吃粮食不吃杂物长大的，这只老鼠应该是干净的。可以吃。
2.得看这只老鼠是只吃粮食长大的嘛，如果还吃杂七杂八的，那就不能吃。太脏。
3.怎么个吃法，蒸煮炖炒炸。最好选择面目全非的做法，不然，视觉受不了，恶心的吃不下去。
好了，写到这里都快吐了。
我是谁你是谁爱谁谁1
一般人看到老鼠就厌恶，女的见到则尖叫，更不说吃了。但是老鼠肉确实有人吃，比如越南人吃的老鼠，围起来可以绕地球几圈。
真的没开玩笑，越南《青年周日》有报道过，就单单一个省份，每天食用量不少于6000斤。而且价格不便宜的，小鼠每斤6块钱，大鼠每斤12元，跟猪肉价差不多的。
但是越南人吃的老鼠品种不同，像在城市里自由奔跑的老鼠，他们也不敢吃，认为不健康，有毒的。主要吃的是“田鼠”，就是那种以稻谷之类的农作物为食，肥大肉厚的田鼠。
越南人对田鼠的烹饪挺多样化的，红烧的、炭烤的、炖汤……等等，不仅在民间受欢迎，餐馆也是如此。都认可田鼠的味道，在我们看了无法理解，田鼠有什么好吃 的。偏偏他们就觉得好吃，还讲营养价值高，能吃能入药。
别以为只有越南吃田鼠，我国的广西自治区，也有少部分人食用的。毕竟处于边界交接处，饮食习俗受到影响。做法有些不同，一般是用来椒盐、红焖、红烧为主。
福建也有，著名的“宁化田鼠干”，就是由炭火米熏田鼠制作而成的，属于“闽西八大干”之一。价格自然不便宜，一斤上百块。
怎么少得了广东呢？吃货们可是无所畏惧的，田鼠视为餐中物，不过现在少有人吃了。以前在农村，小孩子们喜欢抓刚出生的小老鼠，注意不是田鼠。通体乳白，能透过外皮隐约见到内脏，眼睛尚未挣开，嗷嗷待哺的那种。您知道怎么吃吗？直接竹签穿膛而过，架火上烤熟，不用调味，入口咀嚼……
建议不要冒着猎奇心吃老鼠，如今的城里老鼠生活环境不同，体内有致病菌，吃了有害无益。田鼠还是可以的，有谁吃过吗？口感如何，留言下。
