蓬珲
制作方法:
1.萝卜洗净沥干水分 切条备用
2.锅中放适量的冷水 放花椒 八角 烧开关火冷却备用
3.准备泡菜坛子 消毒洗净 晒干水分
4.放入冷却好的水 加白酒适量 盐比平时做菜稍微多放点 有点咸味为止
5.将沥干水份的白菜条放入坛子中 水完全没过白菜 放小米辣 生姜 花椒 密封瓶口 放在阴凉通风的地方 坛子口放水 大约一周左右即可食用 6.也可以根据自己的口味加人其他食材
注意事项：全部过程中不能有生水 不能沾油
小唐爱农村
四川泡菜萝卜的做法
主料 ：
白萝卜400克、心里美萝卜260克、藕150克
辅料：
胡萝卜1根
调料：
食盐200克、姜1块、八角2个、香叶2片、花椒10克、红尖椒10个、白酒80克
制作方法：
步骤1
准备所需食材，白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用；
步骤2
将泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动坛子使酒均匀沾满坛子内壁，然后将酒倒掉，倒扣坛子备用；
步骤3
将白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕洗净，沥干水分，切成条，晾晒半天时间；
步骤4
无油净锅，加入适量水，放入盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮沸后捞出桂皮、八角、香味后，加入白酒50克，冷却备用；
步骤5
将晾干的蔬菜放入坛中并倒入晾凉的盐水，注意盐水必须完全没过食材，加盖后，在密封槽里倒入适量水，放在阴凉干燥通风的地方；
步骤6
3天后有细小的气泡形成，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放置几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加青菜类食材)。
旅行8561
我来说一个超级美味的正宗四川萝卜泡菜的做法，这是我试过的味道最好，最爽脆的泡菜，没有之一！
食材：白萝卜两斤切条，洋葱一头切丝，冰糖100克，小米辣泡椒一包（含水一般一斤），大蒜一头切片，生姜10片切丝，柠檬三片，红辣椒两个切丝。
做法：
第一，干净无油的罐子里最下边放上萝卜条，然后铺上洋葱丝，最上边放上冰糖。
第二，把小米辣拆包全倒入罐子里，泡椒铺满最上边。
第三，把蒜片，姜丝，红椒丝和一勺花椒放在最上边。
最后，盖好盖子，放到冰箱冷藏保鲜，每天摇晃两次，两天之后就可以吃啦！
试试吧，真的超级爽口的一道小菜！
鲁西北墨小潼
泡菜深受大家喜爱，老少皆宜。“只要有泡菜，啥都不事”。各大超市泡菜琳琅满目，远远飘着腌菜的香味。四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜。
萝卜1个，萝卜一头白色、一头绿色，挑选个头比较大，白色部分大于绿色部分，水份充足，口感脆爽。盐、小红辣椒、白糖、生抽备用。把切好的萝卜放入一个稍大的器皿，调制适量盐和糖。将盐和糖充分的和萝卜拌均匀，不一会儿就能看见萝卜开始出水了，大约腌制20分钟就可以，中间时不时上下翻滚拌一下。再放入小红辣椒。封膜或盖盖子。腌上2-3天即可食用。这个答案不知道合不合你心意，这个方法是最简单方便。来日方长，咱们慢慢学习、共同进步吧。
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小贴士：
1.萝卜调制好，立即都可食用。为了更入味，再腌制几天。
2.萝卜切片或条状，看个人喜好。
