庐江鲍菜
香椿树长了很多年后就会遇到这种情况，我们后院邻居家的香椿树就特别高，比房顶都高出很多，一般需要摘香椿时，就得爬到我们家房顶上，然后用长竹竿帮上一把镰刀，这样就可以把树顶端鲜嫩的香椿芽割下来，然后树下捡拾掉落的香椿芽即可！
不知道大家有没有看过央视美食节目《舌尖上的中国》，里面有一位老伯就教给我们怎么去采集树顶上的香椿芽，大概需要三样工具，即：竹杆1根、剪刀1把、绳子1条！
首选把剪树枝的剪刀手持端一侧绑在竹杆上，然后将剪刀手持端另一侧系上绳子，这样就可以去采摘香椿芽了！到达树底下时，可以将竹杆上的剪刀伸向树顶上的香椿芽细枝末端，然后剪刀口咬合好后迅速拉绳子，这样就可以将香椿芽剪下来，然后最后捡拾地面上的香椿即可！
另外，也可以自制一个像镰刀的钩子，农户会称为“椿钩”，然后绑在竹杆上，这样也可以在树底下借助竹杆延伸到树梢处，当钩子勾住香椿芽后一用力，就可以把嫩脆的香椿芽割了下来！
事实上，我们也可以通过将香椿树进行修剪，通过将2米以上的树头部都砍掉，因为香椿树生长速度特别快，可能没几年又长很高了！因而，我们也可以在种植香椿树时，在2米处留几个杈，并把顶部的树芽及时掰掉，这样就长不高了！
还有几天就清明节了，离吃香椿芽的时节越来越近了，如果大家有机会去农村采摘香椿芽时，尽量选择在早晨或傍晚，因为这会儿采摘会特别鲜嫩，自然也是最好吃的！一般香椿芽摘掉后，会在5~7天又长出来，一般是可以采摘二茬香椿的，但为了树木的健康生长，农户一般会选择性的采摘，以便于留一些让树木进行生长，并避免枯死！以上仅为个人见解！
龙百晓生
住在农村里，虽然有些偏僻，但是吃香椿确是很方便，用不着花几十甚至几百块钱去超市买，超市买的香椿，即使价格这么昂贵，也不如农村人房前屋后，自己种植的香椿味道好。春天的头茬香椿，不管是炒鸡蛋还是炸着吃，还是吃香椿面条，都是极其美味的，超市里卖的香椿，跟我们农村里露天的香椿没有可比性。
露天香椿味道虽然好，但是也有个缺点，就是长得太快太高。在空闲的地方种上一棵香椿苗，三两年以后你就会发现，香椿苗繁衍得很快，周围已经一片。几年之后，小小的香椿苗就窜出老高。开始的时候，我们家院墙外边有一棵香椿树。每年春天想吃香椿的时候，都是搭着梯子爬上院墙，站在墙头上摘香椿。
站在墙头上倒是可以够到香椿，但是每次摘香椿的时候，都站在墙头上，的确太危险。所以几年之后，就把院墙外的香椿树刨掉了。后来又到市场上买了一棵小香椿苗，栽到了家门口前面。由于我们房前面有一块空地，两三年以后，那棵小香椿苗就繁衍出了很多的香椿小树苗。为了防止香椿长的太高，吃香椿麻烦费事，每年春天掐香椿的时候，就直接把树头掰断。香椿树木质特翠，轻轻一掰就断。这样我们家门前的香椿树，总也长不高。就连旁边发出的那些小香椿苗，也全部掰断。等到第二年春天，就会从树干旁边发出新芽，但是树不长高，掐香椿的时候很简单，也用不着登高。
如果香椿树实在是长高了的话，搭梯子采摘也需要极其小心，毕竟梯子搭在树上不太牢固，一定要有人帮忙才可以，否则太危险。最好还是找一根长长的竹竿，在竹竿的顶端处，捆绑上一个铁钩子或者是镰刀头，这样高处的乡村也可以够着，不必爬上爬下的采摘香椿。这个办法既采摘了香椿，又不存在危险性，方便实用。
北方的露天香椿马上就要长出来了，很多人家会在香椿树的枝桠上，扣上几个鸡蛋壳，为的是长出来的香椿味道更鲜美。说到这里的时候，我已经闻到了香椿炒鸡蛋的香味儿。
灵子
香椿太高的不好采摘，放弃不要吧又太可惜！
如果香采摘建议你找个长一点竹竿，在上面绑在镰刀或者弄个钩子拧，不过还是绑镰刀割方便一些。
建议你还是将香椿树矮化，不然它只会越长越高。
可以在冬季将枝干截断，等待来年重新发芽。截断后注意保护切面，可以用保鲜膜包裹，防止水分大量流失。
这个季节正是吃香椿的季节，我们这边的菜市场都卖到七八十块钱一斤。不过这种过时不侯的春鲜，即使价格贵也阻挡不住人们对它的喜爱。尤其是香椿炒鸡蛋真的很好吃。
新鲜的香椿焯水后，切碎与鸡蛋液一起搅拌，下锅煎成香椿鸡蛋饼，非常好吃。香椿和鸡蛋真是完美的搭配。
大眼生活
找一个长竹竿，竹竿头边上捆上镰刀，这样就可以用镰刀划掉香椿叶，那都不是事儿
原椒椒
我通常是把它砍了
壮乡山民
橙子小火球
建议矮苗，不管从产量或者后期打理都很好。如果已经高了建议用工具
纹身哥公益
在齐胸高砍断，以后出叶就好采摘了！
沂水剑侠
用梯子或找个能爬树高手或把树矮化处理（砍了），来年会重新发芽的
阿邦听音乐看电影
没梯子的话，拿个长长的竹竿上面绑一把刀试试
