今天要说的这个行业肯定基本上所有人都接触过，也都抵触过，但是至于后期究竟还吃不吃了，也就自己心里知道了。没错，今天要说的行业就是麻辣烫。
这也是一个一开始火就火到现在的行业，从最开始的小推车到现在的各大加盟店，麻辣烫也是经历了很多的变化，也同样出现了很多的品牌加盟店，其实相比较其他的餐饮业，麻辣烫真的是很独树一帜，因为你并说不出来麻辣烫好吃的口味是什么样的，什么意思？就是说你今天吃了一份麻辣烫感觉很好吃，明天再吃另一份也觉得很好吃，但是两份麻辣烫却完全不是一个味道。
那么现在咱们来说麻辣烫的利润，经过我的调查发现，几家麻辣烫的老板说利润也就在百分之五十左右，其实我们不用想就知道，老板们都很谦虚，不说多么夸张吧，最起码百分之六十的利润还是有的。为什么我会这么认为，首先就是麻辣烫的原材料，土豆，豆腐皮，粉丝，方便面，木耳，金针菇，菠菜，各种丸子，鸡柳，培根之类的少说也得有几十样。那么青菜的价格我们都很清楚，非常的便宜，虽然说买来之后要摘好洗净，但是价格也是很便宜，至于那些各种丸子，在我们这边冻品批发市场应该是几块钱一斤，虽然叫鱼虾丸，撒尿牛丸，鱼豆腐什么的，看起来好像都是肉类，但其实说白了就是一些淀粉做的，至于里面有没有肉不敢说，食品添加剂肯定不少。
那么如果想接触麻辣烫这个行业需要注意什么？
第一个肯定还是口味，这里就有一个问题，我应该去找个大品牌去加盟吗？说实话，如果是个新手，我是坚决不推荐加盟的，第一，加盟的话有很多的坑很多的费用，加盟费，品牌使用费等等，到最后学到技术了还好，毕竟去学技术的又不是一对一，实践的机会少，很多都是学的半懂不懂的就回来了，再一个就是加盟的话要用他们的原材料，这样在成本上就会增加不少，换句话说，你的利润就会降低。第三个就是我觉得麻辣烫这种小吃的话根本就没有必要加盟，说白了就是完全可以自己做出自己的味道，而且现在在淘宝上一搜到处都是麻辣烫的料包，什么牛骨粉之类的，虽然不推荐开店的时候用，但是自己可以试试做着找找感觉，毕竟自己做的话在原材料上完全自己说的算。
像现在我们这边比较出名的麻辣烫店就是杨国福和张亮，其实两家店口味真的是一样的，我觉得配方可能都是一样的，如果说差别的话，只能说张亮的口味偏淡，像我这种口味重的人吃了几家都感觉太淡，另外要说的就是我们这边有个姐妹麻辣烫，很多年了，两姐妹开的，没有加盟店，没有分店，口味的话也是和张亮杨国福完全不一样，她就是自己的特色，就我的了解，这个姐妹麻辣烫比张亮和杨国福要早太多了，至于她生意怎么样，这么说吧，只要他开门，不管什么时间去，你都要排队，到了饭点去，一个小时能排上就已经很不错了。
再一个，对于麻辣烫，一定要时刻想着这些材料的特点，什么能放水里泡着，什么能放第二天，这些一定要有数，对于畅销的豆制品之类的肯定要多摆，对于鸭血什么的肯定要少摆。我也吃过不止一家肉制品有味道的，这个现在很普遍，值得注意，另外就是现在有很多人觉得如果是开家新店，肯定是种类越多越能吸引人，那就大错特错了。不知大家有没有注意过有些店真的是什么都卖啊，包子，麻辣烫，黄焖鸡，黄焖排骨，各种炒饭，各种面，尤其车站附近比较常见，但是最后的结果往往是样样做的都不好吃，就我们自己而言，看到一家这样的店也没有像进去的冲动。
其实都知道，麻辣烫的味道好不好主要取决于汤，所以前期除了店面投入之外的话，其他的费用就是一些原材料费，价格的话也不会太高，相比较而言，门槛还是很低的，但还是那句话，做自己的味道，麻辣烫不要加盟。
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