宏運蛋糕花園
蝦仁餃子餡怎麼調最好吃？
要是做純蝦仁餡：
用料：新鮮蝦，雞蛋清，姜，蔥，澱粉，鹽，胡椒粉，料酒
1、蝦洗淨去殼用牙籤挑去蝦線，剁碎備用
2、雞蛋打一個只要蛋清
3、將蝦末放在碗裡，放一點鹽，胡椒粉、料酒，姜蔥末幹澱粉及蛋清。
4、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿後，在倒一點香油攪拌均勻放冰箱稍微冷凍即可。
蝦仁肉末韭菜餡也蠻好吃的。
用料：新鮮蝦一斤，肉末半斤，韭菜，姜蔥水，鹽，料酒，生抽，蠔油，食用油，香油
做法：
1、把蝦去殼挑出蝦線切成蝦粒，放在碗裡，倒一點姜蔥水，放一點料酒，一點鹽鹽醃好備用。
2、把韭菜切成末，放一點鹽，食用油拌勻備用。
3、把瘦豬肉剁成肉末，放在碗裡，加上料酒、生抽，蠔油，姜蔥水要分3次倒入肉末裡，然後順一個方向攪拌到粘稠狀即可。
4、將醃好的蝦粒和肉末一起攪拌均勻，在將切好的韭菜到進去和肉末，蝦粒一同攪拌，倒上食用油和香油即可。
提示：姜蔥水一定要分3次加入肉餡裡，順一個方向攪拌，這樣做出來的餡鮮嫩多汁。
都市美食記
如果純蝦仁餃子，調味很簡單，加薑汁，蔥汁，生抽，鹽，為了好看，稍加小蔥碎。為了餃餡粘稠，可稍加生粉和蛋清即可。切忌畫蛇添足，過度烹調，這樣調製的餡，足夠好鮮美了！
最後雪花餃子粉和麵，餳一個小時。擀薄皮，封口包結實，開水下鍋，煮到膨脹飄浮出鍋，切忌煮制時間過長。
別當真58
不喜歡吃腥味兒的還真別放蝦仁！吃了之後唇齒留腥！蝦仁這個東西雖然被炒作成了好東西，但並不具備太多營養價值，多數都是為了口味調節包餃子，最好的辦法是調兩樣餡料！
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