时尚老头810
1买新鲜的五花肉切成大块。把锅烧热，把每块切好的肉皮在锅里擦擦。使上面的猪毛烤掉。
2锅中添水，煮20分钟左右。用筷子插下猪肉。很容易插透，没血水冒出。这样猪肉就熟了，捞出。趁热在猪皮上抹上酱油上色。
3锅中倒油，把肉放进油锅里炸之猪皮起泡，金黄色捞出。炸肉时要用锅盖盖上，防止油溅出烫到人。
4把炸好的肉切成厚长的肉片。在倒点柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、蚝油拌成酱汁。是肉片均匀的沾上酱，一片一片的放在碗底。
5肉上放泡好的干豆角。在放上切好的葱姜。在用开水放鸡精、十三香、胡椒粉调汁。每碗浇点汁。放蒸锅中40分钟左右就可以了。
我们一起做美食
扣肉是很好吃的一道菜，它主要的特点是肉菜通过蒸制过程中相互渗透，让肉肥而不腻，让菜肉味浓郁。扣肉好吃，但不是所有人都能做好的，如何做好家常扣肉呢？首先要选好带皮的五花肉，没有皮是做不好扣肉的。第二步，将五花肉刮尽皮上的残物和猪毛洗净血污，放入水中煮制断生后捞出，锅内放入适量的菜籽油，将淖过水的五花肉放入油锅内炸，炸时皮朝锅面，炸到猪皮缩皱后捞出。第三步，在碗里先放入炸过后改切半公分左右的五花肉片，再放入加调料后水洗泡过的霉干菜或干豇豆等辅料放蒸笼内蒸制，熟后再拿一碟子，将碗里扣肉反扣在碟子上，这样一碟色味双全的扣肉就做好了。
进士河神
扣肉有多种做法，南方人爱吃甜食，北方人爱吃吃辣的，做法不一样，那我说说，我们家乡的扣肉的做法，
现卖些五花肉，洗净，焯一下水，在把肉放在冷水锅里，放入八角，桂皮，艾叶，花椒，姜片，胡椒，干辣椒，葱，盐，等锅开了，熬点冰糖，到入锅里，慢火煮一个小时，肉卤好就凉冰，切成薄片，拿一个盆子，放入豆瓣酱，在放点花椒粉，鸡精，上锅蒸20分钟，香气扑鼻，爽口扣肉做好了。
水晶色的美食
买一块五花方肉，洗净锅里放凉水煮，煮开撇血沫，锅里放点料酒葱姜去异味，七八成熟就可捞出晾凉，然后肉皮上用牙签扎几个小洞，抹上蜂蜜，锅里倒油，五六成热时把肉肉放在漏勺里，肉皮朝下，注意油会溅出来，用锅盖挡一下，哈哈，想当年第一次做这道菜差点毁了容。肉皮变深色就可捞出放凉水里泡上一个小时，直到肉皮起泡后捞出，然后切片，厚度大概五毫米左右，肉皮朝下码好放在一个合适的大碗里，调料汁，放入料酒，老抽适量，生抽适量，盐，搅拌均匀一块一块抹在肉肉上，最后把泡好的干豆角或者梅干菜洗净放锅里适当炒炒放在扣肉碗上面，放锅里蒸，大火烧开后转小火蒸一个半小时左右，出锅，把碗里蒸出来的汁倒在炒锅里，把扣肉倒扣在一个空盘子里，炒锅里勾点芡粉少放点鸡精调味，然后将汤汁浇在扣肉上，完美！又香又烂的扣肉做好了，入口即化！
静心20171
材料：五花肉适量 西兰花适量 葱姜蒜适量 香芋1个 料酒适量 蚝油适量 盐适量 糖少许 桂皮适量 老抽少许 胡椒粉少许 香叶2片 海鲜酱油适量 花椒大料适量
做法：1.五花肉清洗干净，沥干水分备用。
2.香芋清洗干净，去皮切片备用。
3.起锅加水，放入五花肉、花椒大料、葱姜、桂皮、香叶煮制20分钟左右。
4.煮肉的同时另起锅烧油，放入切好的香芋片煎制，煎至金黄即可捞出备用。
5.煮好的五花肉捞出，四周均匀抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下备用。
6.起锅烧油，煎制抹上老抽的五花肉，煎至表皮煎出硬壳捞出，切成的薄厚均匀的片备用。
7.取一大碗，放入切好的肉片，加盐，、海鲜酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、糖腌制20分钟左右备用。
8.把腌好的肉片肉朝上皮朝下摆入碗中，摆上香芋，放入蒸锅大火烧开，小火蒸制1小时左右。
9.蒸肉的同时另起锅烧水，水开加盐，滴几滴油，放入西兰花焯水，控干水分摆盘。
10.把肉片蒸熟后倒出汤汁，再把蒸熟的扣肉倒扣在摆好西兰花的盘中，浇上倒出的蒸肉汤汁即可。
快乐的小猪101
扣肉
泽瑞妈妈
这次做的扣肉，既不是梅菜扣肉，也不是经典的香芋扣肉，而是用了老家的传统做法——豆皮扣肉。豆皮扣肉肉烂味香，吃起来咸香适口，豆皮吸足了肉香，五花肉也因为豆皮少了油腻……
主料
猪五花肉适量
豆皮适量
辅料
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
豆豉适量
葱适量
食盐适量
八角适量
姜适量
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先上个图，你满意了再说怎么做
懒得打字
遥遠228
我们开封人过年，年年都做扣肉！做法很简单，把买好的方块肉洗干净，下大料酱油煮熟，然后过油切片，碗底放葱姜大料再放肉放梅菜或者芥菜，海带大火蒸一个小时就可以了！
中原美食老饕
1．把买回来五花肉清洗干净，2，冷水五花肉一起下锅中火煮二十分钟 ，3，把捞起来的五花肉皮向上摸一蜂蜜，4，油开了后把五花肉倒下去烧至金黄色捞起来，5，将捞起来五花肉倒入煮十分即可，6，咸菜，冬菜，香圩 ，各种配料照各位口味定配蒸二十分分钟即可。
