心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注。广东的早餐一般以清淡营养为主，叉烧包，核桃包，马蹄糕，胡椒猪肚，萝卜牛腩，猪杂瘦肉粥，药材凤爪，枸杞瘦肉汤等等各式各样满目琳琅。肠粉就是其中一种非常美味的早点，广式肠粉怎么做才好吃呢？原来配方和诀窍这么简单，1分钟轻松就能学会，牢记点小窍门，做出来肠粉的味道比饺子还好吃，香滑可口，老人和小孩都特别喜欢这种早餐。
肠粉起源于广东，是广东传统的美食，以“白如雪，油光闪亮，香滑可口”著称。酒楼里无论是早茶还是夜市常常有这道美食。因肠粉它的口感q弹顺滑，呈现透明状，吃起来夹拌着米浆的香味，鲜美又健康，从而深受很多人的喜欢。肠粉的一般酱料是酱油，配菜多为生菜或者菜心。
肠粉是一种米制品，含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素。肠粉的品种实为丰富，分斋肠粉，肉拉肠粉，蛋拉肠粉，虾仁肠粉等等。肠粉清淡又美味，早餐吃它不但营养，而且很容易消化，对肠胃蠕动有促进的作用。
今天菜菜想与大家分享一款叉烧肠粉的家常做法，手推磨米浆做出来的味道很正宗，但是家庭自己操作的方法很麻烦不大切实际，所以这次菜菜选用的是用肠粉专用粉，做的时候添加点自己喜欢的配菜，同样香滑可口，味道不比外面的差。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下这款肠粉的配方和诀窍，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。
【叉烧肠粉的家常做法】
【准备食材】肠粉专用粉，叉烧，叉烧汁，玉米，香菇，干香葱，菜心，酱油，花生油，白糖，白芝麻
【烹饪过程】
1、取几片干香菇放入碗中，加入热水浸泡15分钟。叉烧切成粒状，倒入3小勺叉烧汁搅拌均匀。
2、玉米和干香菇洗净后切成小粒，放入锅里焯熟捞起沥干水分，香葱冲洗干净切碎备用。
3、接下来是调粉浆，取100克的肠粉专用粉和250克的清水搅拌成均匀的粉浆，粉和水的比例是1：2.5。
4、锅里放上蒸托，水烧开后，取出蒸托，盘底刷上一层薄薄的花生油，倒入1勺半粉浆，再晃动一下上锅。
5、接着撒入叉烧，香葱，香菇和玉米粒，盖上锅盖，大火蒸1分钟，即可起锅。用刮刀铲入盘中。
6、锅里烫熟2条菜心，摆入盘中。
7、最后碗中加入一勺酱油，小半勺花生油和白糖，再撒入一点白芝麻，搅拌成肠粉汁，吃的时候，浇淋在肠粉上面就可以了。
【菜菜说】
1、制作肠粉粉和水的比例一般为1：2.5，如果想要肠粉出来效果浓稠些，粉和水的比例也可以改为1：1.5。大家记住，倒粉浆的时候，盘底要刷油，这样肠粉会很容易起盘，这2点都是制作肠粉的必备的诀窍。
2、您吃过广东的肠粉吗？在家做肠粉时，大家也可以按照自己平常喜欢的口味来添加配菜和调配肠粉汁。
以上就是菜菜分享的关于广东肠粉的一种家常做法，如果大家有不同的见解或者建议，也欢迎您在文章下方给菜菜留言一起讨论交流。
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