手抓饼、手抓饭，手抓羊
想必大家就有吃过
手抓“肠粉”又是怎么回事呢？
原来所谓的手抓“肠粉”
就是客家人嘴里的捆粄
据说，客家人祖先从中原迁徙南方
南方不产小麦
没有面粉制作春卷
爱吃的客家人
便用大米磨浆制皮代替春卷
薄薄的粄皮里包裹着各种馅料
白白胖胖的捆粄便产生了
丰顺捆粄是梅州出了名的
客家话里的“捆”字
是包裹、打结的意思
用来形容捆粄
真的是蛮贴切的
简单制作
一捆就捆成一道美味
新苑路这家丰顺老邱捆粄
就满足了很多梅城人对捆粄的念想
而且每天只有等到下午六点才开门~
老板娘告诉生活君
她们家的米浆都是用桂朝米打成浆的
米要提前浸泡4个小时
洗干净晾干后
放在打米浆机里打
水不能过多
这样蒸出来的粄皮
不易破，而且比较有弹性、滑嫩
师傅熟练地舀勺米浆在蒸盘上
摇一摇，晃一晃
让米浆铺满整个蒸盘
再放入蒸柜中
等两分钟左右就变成薄粄皮
新鲜出炉，冒着热气
趁热把粄皮从蒸盘上刮下来
然后用刮板一分为二
舀上搭配的馅料
手势要快，动作麻利
一折一捆就做好了
满满的馅料
再淋上秘制的酱汁
一口咬下去
都要在嘴里爆开了
除了米皮要制作的好
必不可少的就是馅料了
十几种的馅料，任你选择搭配
只要你喜欢的
都能给你搭配
老板娘说她家馅料中的咸菜和菜脯
都是从丰顺汤坑送上来的
味道会比较好吃
炒料的时候是选择用猪油
这样让馅料更加咸香
炒完每一样都要洗锅
这样做出来的馅料不会串味、鲜香
捆粄的口味真的是太多选择了
要不是胃口小
生活君都不想选择
直接让老板都给我每样来一份
毕竟每一种口味对味觉来说都是新体验
接下来
生活君要强烈推荐
荤素搭配的很nice的口味
真的是太太太太好吃了
韭菜豆干味
这是一款色彩鲜明搭配的捆粄
轻轻用勺子挑开
露出嫩绿的韭菜
瞬间让人视觉放松
再搭配肉沫豆干
整个送进嘴里
捆住的菜汁全部释放出来
内心顿时得到了极大的满足
玉米胡萝卜味
口感丰富的经典搭配
非玉米胡萝卜莫属了
吃起来能充分感受到玉米和胡萝卜的香甜
一点都不会腻人
饱满的玉米粒感觉溢出来一样
唇齿间流露出玉米的鲜甜与肉沫的咸香
双重口感，满足无比~
香芋菜脯味
作为香芋爱好者
真的是超级推荐这款
菜脯的鲜香搭配粉粉的香芋
滑嫩的薄皮中饱满的香芋随之溢出
一口咬下去
腮帮子一下子就鼓了起来
胃被填满了，心也就满了
令香芋控们无法自拔
捆粄的口味实在是太多了
生活君胃口有限
更多的口味还需要你们去解锁哦
还可以蘸上酱料哦
也是别有一番风味
“生活日常里的一份捆粄一盅汤”
客家人吃什么
必不可少的搭档那就是炖汤
真的觉得炖汤万物皆可搭
手抓着捆粄
配上滋补养生、清热降火的炖汤
真的是元气满满的搭档了
这每天现够现材料现炖的汤
绝对是够入味够鲜甜的
满满的材料，入口清润
如果你口干舌燥
喝下去真的是瞬间治愈
一家简单的小店
也是一种家族的传承
如今老邱已经退休含饴弄孙
由下一代人接手经营着
客家人的特色美食
就是需要一代一代人传承延续
丰顺老邱捆板
地址：梅州市梅江区新苑路38号
营业时间：18:00-02:00（次日）
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