肠粉看起来漂亮，有光泽，韧性好，经嚼,不加的则相对软.有粘性，粘在一起，口感相对较差.肠粉有问题，真相来了........
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东莞市清溪镇一肠粉店老板为增加肠粉口感，就从老家购入硼砂,在制作肠粉原料时添加硼砂，并制作成肠粉销售，并将该原料制作成肠粉销售后被公安机关查处。硼砂具有增加食物韧性、脆度的功能，添加硼砂的食品蓬松而有弹性，无良生产者为牟利常常添加到肉丸、凉粉、面条等食品中。但硼砂对人体有极大的毒害作用，人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克
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深圳也曾查获“问题肠粉” 不仅添加了硼砂 还有来历不明的“油” 食品安全所公布了抽样检查的部分结果，发现这家问题食品厂在生产肠粉过程中，违法添加了被广泛用于清洁、杀虫的有毒化合物——硼砂。
在执法人员查获6桶来历不明的油之后,车间负责人承认使用鸭油来生产肠粉,“这是什么油？”“是鸭油。”“烤鸭剩下的那种？”“对。” 从检查和抽样结果来看，食品厂当时使用的鸭油是属于来源不合法。目前稽查大队已经对鸭油进行立案并查处。检测结果表面生产肠粉的鸭油存在指标不合格，来源不明等问题。
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肠粉在广东美食中是占了很大一席位的，大人小孩都喜欢的一道早餐，但就有埋没良心的商家为了利益，做出违背道德的事，做出损害对人体有害健康的的食物，希望有关部门对这些不良商家严惩。
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