啤酒鸭，味道鲜美可口，口感细腻，鸭肉松软不柴。说到啤酒大家除了在饭店里吃，也会自己在家里面做吧。大家在家里自己做啤酒鸭是不是觉得没有饭店里的好吃呢？那是因为你没加这一步。
大家在家里面做啤酒鸭，一般都会用到这样的方法，就是焯水。焯过水后的鸭肉会变得特别紧实，而且没有弹性。也难怪做出来的啤酒鸭不是特别的鲜美可口了。其实制作啤酒鸭多加这一步，鸭肉越炖越香。
我们准备好鸭肉，葱，姜，蒜，冰糖，啤酒，豆瓣酱，生抽老抽，油和淀粉。把鸭肉处理干净，切成大小均匀的块状加入盐，腌制10到15分钟，腌好后，再洗一遍，放在一边沥干水分，然后把葱姜蒜洗净切片备用。
接下来把沥干水分的鸭肉加入适量的盐，料酒，葱姜蒜，啤酒还有淀粉在腌制15到20分钟。腌制好后过滤一下水分，炒的时候就不会有过多的水分了。
在锅里加油，等油温烧至6成热，把腌好的鸭肉放进锅里炒至金黄色放到一边备用。再次起锅放油，倒入冰糖，炒出糖色，加入豆瓣，把鸭肉倒入里面翻炒上色后，加入适量啤酒，生抽老抽，喜欢吃辣的可以加点辣椒，味道更丰富。然后盖上锅盖，大火烧开后文火焖煮40分钟左右，时间可以自由把控，根据汤汁浓稠度来判断，制作好后撒上葱花就可以吃了。
以上就是我给大家介绍的方法了，其中重要的一点就是不要焯水，直接把鸭肉腌制，腌制过后的鸭肉会越炖越香越入味。好了，每个人都有不同的制作方法，如果你有不一样的制作方法的话，可以留言告诉我哦。
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