66大海99
河北大锅菜
“大锅菜”，也叫“熬菜”、粉条菜。在河北逢年过节是必不可少的食物，也是日常常见的家常菜。家家不同，所以子青君也只能分享较为传统的做法。
步骤
1 食材 猪肉、粉条（可用薯粉）、干香菇、土豆、白菜、西红柿、豆腐、蒜薹（就是蒜苔，这才是正确的写法）
2辅料 葱、姜、蒜、八角。 冰糖、少许醋
首先 、白菜、豆腐、土豆等食材切成大块 。其次、用油下冰糖炒色，下猪肉片翻炒上色。加葱姜蒜等辅料。下盐使肉入味。后加入其他切块食材。翻炒食材使土豆白菜变软。加入适量的水（记得二次调味）。加入粉条、豆腐至焖熟（或可加入家里的油炸丸子）。
子青君
刷到这道问答题，不由自主地走了进来，因为我也是河北人，也对大锅菜情有独钟，可以说，冬天白菜季，让我天天吃也不腻。
题主说的大锅菜，我们河北人称之为杂烩菜，顾名思义，就是各种蔬菜和肉一起下锅炖，一道菜就能够全家吃，用来配米饭或是就着馒头烙饼之类的主食最是过瘾。这道菜怎么做才好吃呢？我来告诉大家。
【杂烩菜之家常做法】
【所需食材】：带皮五花肉适量（喜欢吃肉就多放，喜欢借其肉味儿可以少放）、大白菜小半棵、豆角1把（看个人喜好）、海带（干）少许、北豆腐1小块儿、红薯粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、酱油1大勺、八角两个、香叶两片、油盐适量。最好是再加上几颗肉丸子。
【具体做法】：
1、先来把各种配菜准备好。把白菜洗净改刀，海带和红薯粉条用温水泡软，北豆腐切成小方块儿，豆角洗净用手掰成段儿，葱姜改刀待用。
2、为了让这肉的色泽更漂亮，我们先来炒糖色。热锅凉油，冰糖凉油下锅。
3、把冰糖小火炒至焦糖色之后，加入五花肉片，快速翻炒，让肉片上色，然后继续小火翻炒一会儿，把油脂炒出来一些。
4、紧接着放葱姜八角和香味，继续翻炒出香味儿。
5、然后再加入白菜，继续翻炒两三分钟，把白菜炒至微微发软。
6、加入酱油，翻炒均匀，添加适量清水，然后把豆角、改过刀的海带、粉条和豆腐放进去，加盐调味儿，轻轻地搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢慢炖。
7、直到把蔬菜炖熟即可关火出锅装盘享用了，每一口都是馋人的香。
我是静默成诗，今日头条美食领域优质原创作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道。欢迎大家关注静默成诗，我会给大家带来更多家常美食的做法。
静默成诗
想念河北的大锅菜、怎么做才好吃：
大锅菜、这是北方人普遍都喜欢的美食，河北叫大锅菜，东北的乱炖，西北的烩菜，都属同类美食，只不过叫法不同。
烩菜在我们这里是人人都喜爱的家常菜，过上三两天就烩锅菜来吃，很清爽吃着可口也下饭，做法也简单、只要你喜欢的食材都可以加进去，喜欢素食的就以豆腐为主加些海带、粉条、海米、白菜，也是很美味的，喜欢吃肉的放几片五花肉、丸子、豆腐、粉条、海带丝、放些白菜，总之大祸莱基本没什么特定标准，顺口随意去做就行了，下面介绍一个正宗的河北大锅菜配方，请喜食河北大锅菜的朋友照此配方试试看。
河北正宗大锅菜的做法：
〈1〉，主料、五花肉、大白菜。
〈2〉，辅料、海带、粉条、豆腐、丸子、西红柿。
〈3〉，调料、葱、姜、大料、生抽、老抽、盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、香菜、桂皮、香叶。
〈4〉，制作、五花肉淖水后加香幸料煮至七八成熟改刀二分厚的片，肉馅恰成丸子、豆腐改刀成菱形块，锅中放油将丸子炸至金黄色捞出，豆腐下油锅炸至金黄色捞出，备用，西红柿、白菜切块备用。
〈5〉，起锅加底油、料头大料炝锅、放入五花肉片、遍至出油、放入大白菜、抄至断生加适量的水，放入辅料(粉条快熟的时候在放)锅开后改小火慢炖十分钟撒香菜出锅即可。
与风互语
河北大锅菜做法很简单，如果家里做，那就简单点。油炸豆腐切2*3cm块。海带丝洗净。红薯粉条开水泡。猪肉适量洗净切片。土豆切块。大白菜切片。
加工步骤：锅里放油加热，放姜片，炒肉片。然后放入大白菜翻炒1分钟。然后依次码放粉条，土豆，海带丝，豆腐块，放盐，酱油。加少量开水，盖锅盖，中大火开锅侯改小火，炖煮半个小时至一个小时，时间越久越好吃。
天涯江湖456
河北的大锅菜不是太清楚，不过从东北到北方地区和南方地区，逢年过节甚至平时都会有这种菜品出现在餐桌上的。只不过各地所用食材有所差异而已。东北的多是猪🐷肉、白菜、粉条、豆腐等。河南的是红烧肉、白菜、粉条、油炸豆腐、莲夹、香菇、冻豆腐、丸子、等，南方大多是除了以上的食材，最常用的还有火🔥腿、腊肉、鲍鱼、鱼🐠翅、虾仁等海鲜，而且是小火🔥慢炖至香气扑鼻，成菜后有一响亮的名字叫做：佛跳墙。而北方地区是大锅猛火🔥，成菜叫作：大锅菜。也有用餐桌上撤下的剩菜（俗称：下山虎🐯，怎么样，名字也很霸气吧？）配上各种素食制成，成菜叫作：大杂烩。倒是好有一比，南方的如同小家碧玉，北方的好比大家闺秀，东北的就是泼辣的村姑……
我只是我不代表你
本人就喜欢过去我家老子做老北京的饭菜呀，现在我姐夫做的饺菜比较好吃
金猴147923621
河北的大锅菜我没吃过只是听家在河北省的同事们介绍过，据说河北大锅菜就是把肉、菜、粉条、豆腐等等食材放在一个大锅里炖成，遇有村里人家有红白事都是给前来贺喜或者吊唁的亲戚和村民准备的饭菜（具体情况未必正确，如有不实之处请斧正）。
雪原68187542
河北大锅菜丰富又好吃，老朋友们能给个双赞吗？
用户9102459345387
\\猪肉白菜粉丝豆腐烩
广义23
网络搜索三下锅，同样的名字，做法不一样味道口感不一样，觉得彭城三下锅味道不错……
