先普及宝宝吃鱼的科学知识
宝宝多大可以吃鱼？
理论上满6个月以后的宝宝就可以添加富含蛋白质的食物了。
但是要有几个前提
● 宝宝对米粉或者其他简单的辅食是否已经接受
● 宝宝接受荤食后，是否会出现过敏等表现。
如果没有上述的问题，家长一定要遵循由少到多，由简单到复杂的规律，逐渐添加。
鱼的哪个部位适合宝宝吃？
有不少家长问，给宝宝吃鱼的哪个部位好，鱼头，鱼肚子，还是鱼子?其实，鱼体各个部位营养成分差别不太大，宝宝都可以吃。
一般来说，鱼头污染更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出。不过，“鱼脸”挺适合宝宝吃的，这个地方肉质细嫩、无刺，污染也不大。
河鱼和海鱼哪个好？
总体来说，海鱼比河鱼要好，水体污染相对要少，刺也少一些。河鱼的话，尽量选择水体环境好的鱼。
吃鱼比吃肉好吗？
在传统观念里，通常认为吃鱼比吃肉要好，“营养价值要高”。实际上鱼和肉都是宝宝非常需要的食物种类，本着丰富的原则，鱼和肉都是要吃的。
宝宝吃鱼的最佳做法
给宝宝烹制鱼类，最好选择清蒸。清蒸鱼营养损失少，原汁原味对宝宝的味觉发育有利。而油炸等烹调方法，不但会改变鱼本身的滋味，还会改变鱼肉本身易消化的特点。
给宝宝吃鱼这些问题要注意
宝宝吃鱼要适量
一般每周1—2次，每次50—100克。如果宝宝特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不要替代了主食。
宝宝不能吃生鱼
鱼没烧透就不能让宝宝吃。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，影响宝宝健康。
注意鱼刺
让小宝宝吃鱼，相信你最担心的就是鱼刺了，鱼肉虽然营养丰富，可是处处“暗藏陷阱”，稍不留神小宝宝很容易被鱼刺卡到，所以宝妈一定要细心。
在购买鱼的时候，不妨挑一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼，处理的时候要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。
自制健康无添加鱼丸
年龄12个月+
小孩喜欢喜鱼丸，今天我们用鲢鱼给小孩做鱼丸，鲢鱼没有海鱼那么多营养，但是它是老百姓常吃的鱼，也不会太差。
这个鱼丸做法前提要去刺骨，所以，不管你给不给小孩吃鲢鱼（淡水鱼不会过敏），做鱼丸和去骨刺一定要学会，以后你给小孩做鱼方便了。在鱼丸中我加了一个蛋清，所以要1岁之后才能添加哦。如果宝宝蛋清过敏，也可以不加蛋清，没有蛋清的鱼丸适合10个月以上的宝宝添加了。
建议小孩吃鱼在7个月以后，
食材
蛋清1个
玉米淀粉10克
3斤重的鲢鱼1条
步骤
1.先落刀在鱼尾处，将鱼尾切断，然后刀口落在中间的鱼骨上，往鱼头方向割开，割到鱼头位置后切断，这样就能把鱼片切下来了。
注意：这个步骤时要慢慢来，不能心急，仔细看下上面的第二张图，手一定要放在鱼肉上，如果放在刀口前面，很容易伤到手。
2.开始刮鱼肉，刮的时候刀上会出现鱼茸，收集起来放到盘里。刮鱼肉时鱼刺会立起来，多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了，大刺小刺都能轻松去除。
注意：鱼片要分3个区域刮，先刮尾巴，再刮中间和剩下的。
3.放一张刮起来的鱼茸照片，有木有特别细腻，刮鱼茸整个的过程花了20分钟。
4.这是我刮下来的鱼茸，最后再检查一下是否有鱼刺。
5.鱼茸取重350克，然后再准备三分之一的清水，约120克。
6.将120克清水分次倒入鱼丸中，边倒边搅拌，再挤入少许柠檬汁，搅拌均匀。
柠檬起到去腥提味的作用。
7.搅拌均匀后再加入1个鸡蛋清和10克淀粉。
8.再次搅拌均匀，搅拌后的状态应该和我图片中的差不多。
刚才一共经过了2次搅拌，搅拌时间有10分钟左右。如果不加蛋清的话，要顺时针搅拌15分钟才可以哦。
9.食材全部处理好后，烧开一锅水，水开后转小火，然后手上沾点水，打湿一下。
10.取适量鱼茸放在手心，然后和上图一样挤出来，再用陶瓷小勺子刮下，放入锅中。
注意，这个时候锅里的水应该是用小火煮的。
11.用小火将鱼丸煮至微微浮起后加入适量冷水，开大火煮至浮起，捞入冷开水中。
用小火煮能保持鱼丸鲜嫩不变色，用大火煮会使鱼丸表面粗糙。
12，鱼丸保存时要带水保存，水最好没过鱼丸，冰箱冷藏3天左右，不要冷冻哦。
小贴士：
1.刮下来的鱼茸要和三分之一的水混合搅拌，这样可以确保鱼茸成型，不会失败，整个搅拌过程的时间要有10分钟以上哦。
2.鱼丸放入锅中到第一次煮至浮起都只要用小火，加入冷水后用大火再次煮开就可以了。如果太早用大火煮，很容易把鱼丸煮老。
閱讀更多 豐華亭 的文章
