拐子8615150047544
油条醒发是为了使油条蓬松饱满、外酥里软，口感吃起来更加，比较受欢迎
下面我为大家介绍油条的做法
1、称取适量的面粉，然后放入膨松剂混入面粉中，用手反复搅拌，直至搅拌均匀即可
2、然后在面粉中磕入两颗鸡蛋，并加入适量的水搅拌均匀。
3、然后用手揉搓至光滑，放入容器中醒发半小时左右。
4、然后把醒发好的面团用擀面仗擀成长条中，然后取两个长条重叠在一起，用筷子轻轻压一下，让其粘粘
5、放入适量的油烧至八分热左右，然后调成中火，把油条拉一下放入锅中进行煎制。
以上就是油条的做法了，大家在家可以尝试一下
阿冰美食记
首先油条醒发是为了使油条蓬松饱满、外酥里软，口感吃起来更加好吃。
油条制作需要低温发酵，冷藏为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。
下面我就把油条的制作技术配方分享一下
无矾大油条：中筋面粉5斤，凉水3.3斤，无铝泡打粉20克，油条蓬松剂30克，小苏打10克，盐25克，鸡蛋一个。
制作方法：
（1）无铝泡打粉，蓬松剂，小苏打，放入面粉中，搅拌均匀。
（2）把盐，鸡蛋，倒入3.3斤水中搅拌均匀，倒入面粉中，和至没有干面即可，盖好盖子醒30分钟即可和第二次面
（3）30分钟和一次,共和次
（4）最后把醒好的面团分成小块装袋，放冰箱冷藏8小时即可使用，炸时提前1小时拿出来。
(5)油温200度炸至两面金黄即可捞出。
韩光辉餐通天下
油条面如果不冷藏醒发，油条面团就会发酵，发酵后的油条面团，如果继续炸油条就会吃油(也就是油条里面会含有大量的油)，油条起发也不好，不蓬松，油条吃起来死死的，硬硬的感觉。所以油条面团绝对不能发酵，我看到有的朋友发的配方里面有酵母，又说他炸的油条非常好吃，我绝对不信，因为你放了酵母，就等于油条面团没有冷藏，面团发酵了，所以炸出来的油条非常油腻，如果你是卖油条的话，成本就增加了。
二十年前用盐 简 矾炸油条，不发面。炸出来的油条也非常好吃。所以现在讲究无矾油条，配方和以前不一样了，但是面团绝对不能发酵，所以要冷藏。
句句都是大实话1
1、冷藏为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。
2、油条制作需要低温发酵
如果放在25度左右的地方，时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。
3、最后提醒，冰箱放久了也会把面醒坏的。醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。如果缩回去很快，就是没醒够。
贝壳爷爷吕四海鲜
油条好吃，早餐最适合食用了，再配上一碗豆汁，一份小菜，饱腹的满足感能坚持一上午。
油条做法也很多，原来老家做油条都是用食盐、食用碱、白矾等原料和面粉配置比例，这个做法由于白矾对人体健康不利，所以有些用牛奶做油条，味道也不错；也有用酵母粉加上泡打粉做的，其中这两种情况还是比较常见的，蓬松暄软，味道纯正，受到很好推广。
今天小梦也给大家分享一道油条好吃的做法，好吃又好做，简单
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今天咋吃饭
不一定要冷藏啊，主要是要醒好，如果放在25度左右的地方,时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是北方，现在的天气家里不开暖气的话，也应该能放一晚上吧！
厨娘小婉儿
油条面团不冷藏醒发也行，如放置一夜前提是温度必须在10度以内，如温度在25度左右醒发3一4小时即可，温度高醒发太久面团醒发过度，面团就无筋力，韧性差，不利于油条的制作，甚至面团拿不上手，更谈不上制作油条了。
一叶小舟s
冷藏为了油条面不发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型！！！
朱欢静静
做油条的面一般要放冰箱冷藏一晚，这么做不是为了发酵，而是为了让面团有延展性，松弛面筋，以便于擀开和炸制
赵大媳妇儿
将和好的面团放入冷柜低温发酵，是为了使油条蓬松饱满、外酥里软。
