申申shenshen
在我們北方面食是主食，在日常生活中有很多的人喜歡吃烙餅，畢竟有的時候吃米飯或者是吃饅頭就覺得太膩了，動手做點兒麵食會感到非常的有食慾。
當提到麵食的時候，人們想到的可能就是包子，饅頭，花捲，餃子等，其實烙餅也是一種非常好吃的麵食，可以調節口味兒，還能夠加點兒菜加什麼都好吃，也可以當做是營養早餐，也可以當作是晚餐。
烙餅時，不用刷油，教你這樣做，烙出的餅軟薄還分層
有很多的人在烙餅的時候往往會在平底鍋或者是電餅鐺刷油，然後再鋪上薄餅，其實這種做法是不恰當的，因為油和麵是不相容的，如果烙過了頭，很可能會出現發焦的情況，如果沒有烙好，餅就不成熟不好吃。所以在烙餅的時候，直接刷油是錯誤的，教你一種方法，烙出來的餅又香又軟還很薄，還會分層吃起來是非常美味的，我們不妨來了解一下。
【烙餅的正確做法】：
第一步，取適量的麵粉，然後平均分成兩半兒，用盆裝好，其中的一半倒入開水，另一半倒入適量的涼水，分別攪拌均勻，然後將開水燙好的面，倒入涼水或好的面中。
第二步，將面絮攪拌均勻之後，撒上食鹽，加入少量的水分，然後再揉成麵糰，在揉麵的時候加入少量的食用油，這樣揉出來的面更香也更有勁道。
第三步，將揉好的面放在板子上開始擀麵，在麵杖上塗抹少許的植物油，然後將麵糰擀開摺疊再擀開，這樣反覆兩三次之後就可以改成餅了，這樣可以防止擀麵的時候，擀麵杖還能夠促進麵餅分層。
第四步，講平底鍋燒開之後直接將麵餅下鍋不用加油，烙至兩面金黃之後就可以了。這樣烙出來的餅比直接刷油烙出來的餅更加美味，而且還會分層又香又軟，吃起來口味非常棒。
蔥油餅不帶蔥
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有很多的人在烙餅的時候往往會在平底鍋或者是電餅鐺刷油，然後再鋪上薄餅，其實這種做法是不恰當的。
因為油和麵是不相容的，如果烙過了頭，很可能會出現發焦的情況，如果沒有烙好，餅就不成熟不好吃，所以在烙餅的時候。
直接刷油是錯誤的！一般平底鍋燒開之後直接將麵餅下鍋不用加油，烙至兩面金黃之後就可以了，這樣烙出來的餅比直接刷油烙出來的餅更加美味，而且還會分層又香又軟，吃起來口味非常棒。
如果先在鍋裡刷油，那麼生面直接和油接觸不利於餅的口感，會有一種油煎的感覺，而當餅起鼓時在刷油，因為此時此刻餅已經熟了，刷油只是烘托餅的香氣，且讓餅的表皮口感翠而不硬。
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最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，每天開開心心的生活，快快樂樂成長，謝謝！
在地之美
有很多的人在烙餅的時候往往會在平底鍋或者是電餅鐺刷油，然後再鋪上薄餅，其實這種做法是不恰當的，因為油和麵是不相容的，如果烙過了頭，很可能會出現發焦的情況，如果沒有烙好，餅就不成熟不好吃，所以在烙餅的時候，直接刷油是錯誤的！一般平底鍋燒開之後直接將麵餅下鍋不用加油，烙至兩面金黃之後就可以了，這樣烙出來的餅比直接刷油烙出來的餅更加美味，而且還會分層又香又軟，吃起來口味非常棒。
南方小哥們
可以刷油啊，反正我每次烙餅都是刷油的。餅鼓不鼓跟刷不刷油沒關係，鼓是因為做面胚的時候密封的好，面中產生的水汽沒有洩露出去，才會鼓起來的。
聊閒天的
首先，生油都會有那種本身的氣味，我們用生油刷鍋的話，一定會先將鍋燒熱，在進行烙餅等行為，或將餅烙熟一些，在加入油，這樣能避免生油與餅直接接觸，生油與餅直接接觸產生的問題就是，油會浸透至餅中，這樣餅會殘留生油的味道，同時與油接觸的地方可能會很死，不發起來，這樣吃起來口感也不會好。
嚼嚼菜
一句話你就明白了，油溫度過高，不刷油一般電餅鐺溫度最高兩百多度，可是油的溫度可以更高，烙餅溫度太高，外面糊巴了裡面還沒熟呢？
村頭一老井
其實道理很簡單，主要是因為油和麵不相容，當我們鍋裡上油，時間過長就會讓麵餅出現發焦的情況，而時間過短，這樣麵餅就沒有烙好，吃起來全部都是麵粉的生味。所以我們要想吃到美味的烙餅，正確的方法應該是等餅鼓起來時再上油。
簡單菜譜68
如果先在鍋裡刷油，那麼生面直接和油接觸不利於餅的口感，會有一種油煎的感覺，而當餅起鼓時在刷油，因為此時此刻餅已經熟了，刷油只是烘托餅的香氣，且讓餅的表皮口感翠而不硬
旅行停不住的九河曉月
烙餅的時候不刷油等烙餅好在刷油，因為烙餅熟了在刷油，可以曾加香味和顏色鮮美
感恩美食宋影
這個問題有問題。你烙的什麼餅也沒說，可以刷油也可以不刷油，有的餅鼓有的餅不鼓，刷不刷油和餅鼓不鼓沒有關係。
