《1》
誤解，將事情理解錯誤，在日常生活中十分常見。
在最開始接觸新知識時，若是直接想當然以為，很容易就形成誤解。
像是用情不專，但又愛寫悼亡詩的元稹，就曾寫下這麼一句廣泛流傳的詩。
“誠知此恨人人有，貧賤夫妻百事哀。”
結合詩篇的全文，這句詩的本意是表達貧困生活中固然有諸多的不順心事，夫妻死別本是難免，回想起當年的貧賤相守，而今伊人已逝，更是令人百事皆哀感。
換句話講，這話本來的重點在於訴衷腸，而非講道理。
但，不少人卻將其誤解為，生活貧賤的夫妻，事事都會不順心，將重點放在了物質生活保障上。
當最終，誤解根深蒂固之後，認知誤區便由此形成。
泡茶也是一樣，沖泡白茶，到底該用多少度的水溫？不少人同樣存在著誤解。
其中，最大的理解誤區，在於100度水溫容易將白茶泡爛。
白茶難道真的會有這麼嬌弱，沸水沖泡會將其燙壞？其實並不見得。
《2》
白茶怕沸水燙？這是對白茶沖泡最大的誤解！
不少人在心中這樣想著。白茶芽葉看起來嬌嫩，所以它一定怕沸水燙。
若是從邏輯推論的角度出發，兩者之間並不存在直接的因果關聯。
看到這，若是再補充一個前提，加上年份的限制，白茶當中，新茶怕燙，老茶不怕燙。
白茶在儲存的過程中，經過時間沉澱轉化下，只有老白茶不怕燙，新白茶依舊不適宜用沸水泡。
這樣的說法正確嗎？
這看起來有幾分道理的說法，其實依舊是錯的。
關於白茶沖泡的水溫，正確的做法是，好茶不怕開水燙。
白茶並不害怕開水燙，恰恰相反的是，唯有足夠高溫的沸水，方能徹底的激發白茶的茶香和茶味，讓泡出來的茶，香氣更高揚，滋味更濃郁。
那麼，話說回來，白茶為什麼不怕開水燙呢？
首先，白茶並沒有看起來的那麼嬌弱，被沸水燙一下，葉片就會被燙壞。
茶，一片葉子，經過製茶加工處理，脫去水分後，處於極為乾燥的狀態。
茶葉內部的養分物質，都緊緊的鎖藏在芽頭與葉片內部。
乾燥的茶，與水相遇的情況下，方能釋放出茶味的精彩。
由此看來，沸水對於白茶來說，絕非是洪水猛獸般的存在，而是為其提供了展現自我風采的一方舞臺。
其次，白茶的芽與葉並沒有看起來的那般嬌弱，會被燙壞。
就拿白茶之中，採摘時間最早，芽頭最為肥壯，最為飽滿的白毫銀針來說。
沸水的溫度，並不會對白毫銀針的茶味造成損失，反倒是更有利其釋放。
白毫銀針的芽頭，一旗一槍特點顯著，芽頭覆滿細密的白毫茸毛，芽頭的一旁，還有著小葉殼，將其緊緊的包裹著。
芽頭的內部結構，是呈現竹筍狀，將芽頭從中間掰開，橫截面可以看到層層的白毫層，像是樹輪一般，細密的白毫層為白毫銀針提供著嚴密的守護。
品質好，芽頭粗壯的白毫銀針，若是將芽頭細心的層層剝開，會發現內在的白毫層，足足有六、七層之多，每一層都細密的覆蓋著白毫，防禦工事尤為到位。
白毫層次如此防護嚴密的白毫銀針，在燒水泡茶的時候，自然是不必擔心，沸水沖泡會將其燙壞。
由此看來，白茶害怕開水燙，這是人們對白茶最大的理解誤區！
《3》
用沸水沖泡白茶，會帶來什麼影響？
沸水沖泡，對於白茶來說，像是一面照妖鏡。
對於品質好的白茶來說，沸水的激發下，能讓其獲得更好的展現自我的舞臺。
對於品質低劣的白茶來說，沸水的洗禮過後，得出來的茶湯，到底風采如何，一試便知。
沸水沖泡對於白茶來說，帶來的影響，是正面的促進作用。
燒水泡茶，將壺內的水燒沸後，再拿來泡茶，好處有不少：
【沸水泡茶，更利於茶香散發】
將水燒沸，進行燙壺溫杯後，將白茶幹茶投入蓋碗內。
足夠高溫的沸水激發下，蓋碗內部能留存更多的溫度。
藉助蓋碗內殘留的熱度，可以為白茶提供更好的氤氳茶香的溫度，便於我們喝茶過程中嗅聞幹茶香氣。
在正式注入沸水泡茶後，沸水同樣能起到激發白茶茶香的作用。
內質豐富的白茶，內在芳香物質含量高。
這些芳香物質的釋放溫度，沸點有高有低。
若是用溫水沖泡，難以達到大部分芳香物的釋放點，這時在喝茶過程中，能感受到的茶香層次，少之又少。
而改用沸水沖泡後，在沸水的激發下，隨著水溫的不斷下降，高沸點的芳香物質釋放後，低沸點的芳香物緊接在後。
次第登場，錯落有致的芳香物質，能帶來更為豐富的茶香體驗，為喝茶品茶過程增添更多的愉悅感。
【沸水泡茶，茶味更顯】
沖泡白茶，像是白毫銀針這般芽頭內部層層嚴密防護之下，若是用溫水沖泡，難以激發其深層次的茶味。
這時，深藏在白茶內部的養分物質，未能順利釋放，溶入湯水中，從茶味的利用角度而言，未免是一種浪費。
而改用沸水沖泡的情況下，在沸水的逼發下，白茶芽葉中的茶氨酸、茶多糖、咖啡鹼、茶多糖、果膠物方能得到更為充足的釋放。
得出的白茶茶湯，方能更有內容，更為醇厚，喝起來口感更好。
用蓋碗沖泡白茶，一衝又一衝注入沸水沖泡，能將白茶內部的養分物質，得到更為充足的利用。
不經風雨，哪裡能見彩虹？
沸水沖泡，能為白茶風味綻放，提供更為廣闊的一片天空！
《4》
泡白茶，層出不窮的水溫謠傳，該如何分辨真偽？
鄧爺爺曾經說過，實踐是檢驗真理的唯一標準。
當了解到好茶不怕開水燙的道理後。不少茶友在泡茶的時候，仍是會有疑惑，白茶沖泡，最佳水溫到底應該是如何？
仔細瞭解過後，方才知道，關於白茶怕燙，85℃水溫泡茶的謠傳，在不少人心中早已經是根深蒂固。
這時，面對層次不窮的泡茶水溫謠傳，到底該如何區分真與偽呢？
答案很簡單，實踐是檢驗真理的唯一標準。
關於沖泡白茶的水溫實踐，村姑陳就曾專門做過對比實踐。
用同樣的白茶，同樣的蓋碗，同樣的泡茶時間，查看沸水沖泡和85℃溫水沖泡下，得出來的茶味會有什麼不同。
泡茶水溫測試的實驗過後，得出來的結論如下。
用85℃水溫泡茶，影響有好有壞。
溫水泡白茶，好處在於。
在泡茶過程中，水溫低，不易燙傷手。
並且，由於缺少足夠高溫的激發，白茶的滋味難以釋放。
哪怕是泡茶手法操作不熟練，也不容易將茶泡濃重苦澀。
溫水泡茶，由於內質物難以釋放，整體上看，同一款白茶，茶味會顯得更為耐泡。
但，總體上看，溫水泡白茶，弊端更多，弊大於利。
最大的弊端，正是在於，溫水泡出來的白茶，沒那麼好喝。
茶香不明顯，茶湯不夠稠，缺少了喝茶的韻味。
對於一款品質好的白茶來說，實在是太過於浪費茶味。
自古言，慈母多敗兒。泡茶過程亦是如此。
在白茶沖泡時，若是擔心白茶被沸水燙壞，而改用溫水沖泡，卻讓白茶的茶湯風味，大為遜色。
原本可以有更多精彩呈現的白茶，被溫柔的溫水，纏住了奮進的步伐！
《5》
茶與水，就像魚與水。
魚離不開水，茶同樣離不開水。
茶遇水而發，茶味的呈現，需要水的作用。
若是100度水溫會將白茶泡爛，無異於擔心魚兒會在水中溺亡，需要將其從水中救起，方是仁慈般，實在是荒謬！
根本就是歪理與無稽之談！
明明是能給白茶帶來涅槃新生的水，又怎麼會燙壞茶呢？
泡出一杯好茶，水的作用尤為關鍵。
泡茶的水溫高低，對白茶風味呈現有著直接影響。
沸水沖泡下，茶香更足，茶味更醇，茶韻更顯。
好茶不怕開水燙，這才是經得起實踐檢驗的真理！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
閱讀更多 小陳茶事 的文章
