天堂之吻3225264
我来回答。
除了天生就是西南云贵川的朋友，相信很多朋友跟我一样，第一次吃到鱼腥草恨不得吐出来。浓重的腥气，简直让人恶心的想吐。
但是如果你不信这个邪，硬要吃上的话，一次两次，那个香味就出来了。只要一吃惯，你马上就会从恨之切变为爱之深，顿顿鱼腥草都不嫌多。你看，吃鱼腥草的门槛挺高吧。
鱼腥草的拌法很多，我在这里就说说我常做的几种吃法吧。
第一种：最简单的豆瓣鱼腥草。
豆瓣鱼腥草是我吃过最纯粹，最香的一种凉拌鱼腥草。只需要用自家发酵的豆瓣一拌就可以吃了。
吃起来香辣酱香，鱼腥草的清香脆嫩搭配上豆瓣酱的红辣辣，简直下饭到无敌。
做法是将鱼腥草摘下，嫩的留下，然后折成段，豆瓣酱实现加一点点香油调开，直接浇到上面拌匀就可以了。
第二种：糊辣子拌鱼腥草。
这种拌鱼腥草的方法主要突出的是糊辣子的浓香。是贵州地区最常吃的一种拌法。
选择香一点的干辣椒放到锅里效果干炒，炒到辣椒基本糊完了，就可以倒出用手搓碎就行了。
然后把鱼腥草择好，放入糊辣子，一点点盐，一点蒜泥就可以拌着吃了。
第三种：麻辣鱼腥草。
这种鱼腥草的拌法比较高大上，要求的调理比较多，是待客的时候的一道亮点菜。
把鱼腥草择好，放入辣椒油，酱油，醋，蒜泥，姜末，花椒粉，味精，鸡精，糖，葱花，香菜，酥花生，熟芝麻搅拌均匀即可。
第四种：折耳根拌胡豆以及其他配菜。
鱼腥草可以搭配很多配菜一起拌，比如新胡豆，黄瓜，竹笋，莴笋，菜壳壳，菜心，粉丝，木耳等等等等。
拌法也是跟第三种相似，如果类似黄瓜，莴笋这种水分比较大的蔬菜，可以实现切好放点盐腌一下，把多余的水挤掉，然后拌好就可以吃了。
洛城虫虫
鱼腥草在我们这边叫【折耳根】每到春天的季节就是扛锄头出去挖折耳根的季节，自己挖的折耳根比市场上买的好吃很多，也特别香，虽然很累，不过几个小时下来收获也很多的。
拿回家后先用冷水浸泡30分钟，在洗干净备用。
麻辣油: 4汤勺二荆条辣椒面，大半汤勺花椒面，白芝麻2汤勺，大蒜泥1汤勺，猪油一勺，大葱一根，生姜4片，洋葱十字刀切下取4分之一。
先用锅烧半斤菜籽油，烧到冒清早为止，一般烧到240度左右，家里的话为了安全尽量使用深一点的锅，下大葱，生姜，洋葱，炸至金黄色捞出，注意洋葱得剥开，大葱得拍烂沥干水分，避免油炸开烫伤自己。
然后把蒜泥，白芝麻，二荆条辣椒面混合在一起，边下烧好的菜籽油边搅动，菜籽油在翻腾的时候温度就差不多，如果一下菜籽油辣椒面嗤嗤声很大代表温度过高，得等待冷却到150左右在下菜籽油。如果菜籽油下下去没反应过，需要再开火从新在加温度。边烧自己边滴几滴在辣椒面上，直到有反应就可以关火了。待菜籽油完全下下去后，把准备好的猪油放进去，搅拌一哈，等待几分钟，在吧花椒面放进去，用盖子盖住等24小时麻辣油就完成了。
凉拌折耳根: 加两汤勺麻辣油，加小半汤勺麻辣油底子，一味勺味精，小汤勺香油，小葱头切成颗粒状半汤勺，蚝油大拇指一坨，醋小半汤勺，生抽大半汤勺，白糖一味勺，蒜泥一味勺，在切几根香菜拌在一起，有油酥花生米的话加一汤勺油酥花生米最好，也可以切些青笋丝在里面。
折耳根拌狼牙土豆，折耳根切成小颗粒，土豆去皮用波浪刀切成条，冲水，把豆粉冲干净，用油把土豆炸熟，炸土豆的时候油温别太高别把土豆炸成脆的了，炸熟就可以了，炸熟后捞出沥干油，把切好的折耳根粒加到沥了油的土豆里，加入半勺麻辣油，一味勺麻辣油底子，半味勺味精，小半勺盐，两味勺生抽，两味勺葱花头，一味勺醋，小半味勺白糖，小半味勺蚝油，拌均匀就可以了。
谢谢参考，麻烦大家给个关注，谢谢。
歪歪扭扭捏捏腿
现在宜昌鱼腥草的种植产业挺不错，自然就产生了吃法。现介绍一种方法实践一下:①将鱼腥草的根须全部择净(稍有点麻烦，有时看着干净了，放水里好象须又多了，所以要耐心)，②将老段折断不要，只要新鲜部分，折成小节。在水中用手搓几下，清洗干净倒入容器，控净水份。放入小盆中。③取一碗放入蒜沫适量，生抽适量，米醋适量，几粒白糖，一点切碎的香葱，一点味精，用筷子使劲搅拌待味精化时，再放入香菜段沫，将汁倒在鱼腥草上拌几下，搁置半小时，也可放冰箱中2O分钟，待味进入后再吃，回味无穷，
用户4214702294811
鱼腥草 大蒜 干辣椒 花椒 油 醋 生抽 糖
方法/步骤
1.分步阅读
把鱼腥草洗干净后，倒入几滴醋在泡水里15分钟。
2
用煮锅把水烧开，把鱼腥草放水里烫一下捞起来，沥干。把煮鱼腥草的水倒掉。
3
把生抽和醋，还有适量的糖倒入碗里拌匀成调料汁。
4
把调料汁倒进沥干水的鱼腥草里拌匀。
5
准备好大蒜，干辣椒，花椒。把干辣椒和大蒜切碎
6
准备好炒锅，开火，中小火就好，放油，烧热后放花椒，花椒炸香后捞出丢掉。放干辣椒，放进干辣椒后一会就关火，关火后再放入大蒜，炸出香味。
7
接下来，将炸香的大蒜辣椒油乘热淋在鱼腥草上面，再拌匀。凉拌鱼腥草就做好了。酸酸甜甜还有点辣辣的，好吃。
注意事项
1 鱼腥草要过道水，口感会更好.
2 凉拌鱼腥草，一定要放大蒜和醋才好吃
3 油炸花椒和干辣椒很容易糊，用小火。
吃货主义者
鱼腥草（扎耳根）小时候外婆家四川就用山坡上的泉水洗洗就可以吃，挖的多拿回家洗净适量盐（那年代要粗盐不含碘）的那种直接下手“和转”什么佐料都不再搁。山坡的野生鱼腥草原汁原味一辈子无论在哪里都不忘曾经的那个味儿。现在嘛，每一年回娘家都是山坡上到处都是，自己去挖。绝对野生的那种，回家洗干净（带红叶子也不怕一样好吃）控水切好放盐腌十分钟后四川自己特制油泼辣子,生抽适量,香油适量,蒜,野葱,两滴醋，开吃。这就是我的凉拌鱼腥草，味道好极了。不信您也赶紧试试吧！感恩邀请。
远嫁的幺妹
这几天我在我五爷爷家后院里挖了一篮子鱼腥草，这个时期的很嫩，挖的时候用锄头刨到根，根完整的，叶子也留下了，回家把根须，老的根都去掉，清水洗净，开水里焯一下，然后冷水里冷却，切成段段的，准备：大蒜磨，白糖，五香粉，辣椒油，香油，盐，白醋适量，放入碗里热油一喷就可以了.
新鲜鱼腥草叶子放适量盐，使叶子蔫下，在准备白糖，大蒜磨，五香粉，辣椒油，香油，盐，白醋适量，热油一喷拌开即可！
禹山镇
用适量盐，白醋，香油这样就可以了
真实的我255143838
凉拌折耳根（鱼腥草），少不了两样作料——白糖、香油。
如果你还没吃过折耳根，那么头两次，会觉的其味让人难以接受。这是用什么作料都盖不住的味，因此只能忍着。
如果你已经会吃，就怎么喜欢，怎么来，跟吃其他凉拌菜区别不大，只是前面说的两样多放点。
贵州、湖北（主要是靠近四川重庆的地方），吃折耳根主要吃根，吃的是脆。重庆人主要吃叶，吃的是味。有的人在凉拌时，喜欢加上芫荽、野小蒜一起凉拌，味道更好。
一旦习惯，折耳根就是下饭的好菜。
又见阑珊
1鱼腥草切段
2准备调料，醋，生抽，盐，鸡精，白糖，辣椒油，青红椒姜蒜末
3把调好的调料倒入清洗好的鱼腥草中，拌匀，味道完美
奋斗君的快乐生活
乐山地区凉拌折耳根，（鱼腥草）做法，折耳根400克，白糖20克，陈醋20克，盐5克，生抽20克，味精3克，花椒面3克，炒制干辣椒面10克，红油5克，香油5克，以上调料一起拌入鱼腥草，味型怪味型，酸甜麻辣咸鲜，吃起爽口的很
