新茶飲席捲、海底撈風光上市、新餐飲概念崛起……過去一年的餐飲市場可謂風起雲湧。隨著消費升級大幕的徐徐拉開，中國人在“吃”上已然發生了巨大變化。
美團點評聯合餐飲老闆內參發佈《中國餐飲報告2019》。報告指出，過去一年中國餐飲市場規模已達4.2萬億，首次突破“四萬億”規模。
在4.2萬億的餐飲市場中，消費者需求有何新特點？《中國餐飲報告2019》給出了詳細答案。下面跟九門寨小編一起來看下。
“他消費”崛起為高端餐飲消費主力， “小吃小喝”迎來高光時刻
據美團點評線上數據，中國餐飲消費者中，90世代（90後+95後）佔比51.4%，遠遠超過90世代在總人口的佔比。女性仍然是餐飲消費主力，佔比59.7%；但與此同時，男性餐飲消費地位日益凸顯，“他消費”開始崛起。高端餐飲消費群體中，男性佔比52.1%。
小吃快餐門店數量優勢仍無可撼動，以44.3%的門店數量佔比持續穩居第一。“小吃快餐是最大品類，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非常快，人均消費金額也在升級”，而且，小吃快餐是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類，會為很多餐飲創業者提供一個非常肥沃的土壤。”
同時，火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費佔全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精緻度”，“好吃不貴”仍是抓住消費者的不二法門。
此外，報告還表示，餐飲行業未來的發展趨勢將會為行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智能商業、餐飲零售和精細化運營。
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