租客厨房
炒刀削面确实很好吃 来分享一款素炒刀削面！ 一、原材料:洋葱丝10克、蒜片5克、甜面酱5克、西红柿块30克、把豆芽20克 小油菜30克 烫好，青椒丝10克、打好鸡蛋2个（提前炒好）、生抽酱油、盐适量、菜籽油10克。 二、开始炒制:煮好的刀削面过凉水待用，锅中加油烧热洋葱 蒜片下西红柿 青椒丝炒香微红下面酱在炒香烹酱油料酒加少许水后，调好味道下豆芽 鸡蛋 油菜 刀削面中火继续炒匀略微收汁香油两滴即可！ 也可加蒜苔 牛肉改成荤的炒更香，在配个汤喝！感谢！
拾里铺手撕风干鸡
长安城里的胖子
《麻辣牛肉刀削面》
用料:牛腱肉半斤，刀削面150克，八角，茴香，香叶，干辣椒，姜，葱花，豆瓣酱，糖，生抽，醋，香油，花椒油。
步骤:1.牛肉切片，洗去血水。
2.下油，油热，下一勺豆瓣酱，白糖炒香，下入牛肉翻炒，加白酒，香料，姜片，继续翻炒，加水，放点盐，大火烧开，小火炖2小时。
3.调个汁:姜水，蒜泥，盐，生抽，醋，香油，花椒油。4.水烧开下入面，浮上来后捞出放碗中，加入牛肉和牛肉汤，再加上调好的汁，拌匀，撒上葱花。
小华的私房菜
一、荤素搭配炒法
1、准备食材
生刀削面200克
猪瘦肉切成一厘米见方小丁
小油菜洗净切丁
另备：葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、鸡粉、糖、盐、米醋。
2、制作过程
刀削面开水下锅，再次开锅后煮约半分钟后捞出，过凉水并控水待用。
锅中放油，油热下肉丁煸炒至变色，放姜蒜葱末、油菜丁和其它准备好的配料煸炒，蒜末用一半留一半。片刻后放入刀削面大火翻炒约半分钟，出锅前再次加入蒜末，烹少许米醋。
二、纯素面炒法
1、准备食材
刀削面200克，鸡蛋一个，青椒半个切宽丝，小西红柿一个去皮切块。
另备：配料同上，另加孜然粉。
2、制作过程
煮面控水备用
鸡蛋打散炒熟出锅
锅中留底油，放姜葱蒜末，炒出香味后放西红柿煸炒，片刻后放入青椒丝，加其它备好的调味料，最后放鸡蛋、刀削面共同翻炒，半分钟后放孜然粉，烹入米醋出锅，米醋用量较上一种稍多。
春芽点点
一.150克五花肉，切大一点的方块，边长为两厘米左右，锅里放少量油。煸炒肉块儿，+5克白糖。炒着上色，再加5克老抽五克生抽，加红干椒十个，在家适量的盐和味精，加汤煮半个小时，烧至软烂。留少量的汤。
二.200克刀削面煮好后盛入碗中，把烧好的红烧肉连汤带肉浇在面上。上面撒些香菜，一道简单的红烧肉刀削面，就做好了。味道杠杠滴。面吸收红烧肉的汤汁，而且有浓郁的辣味儿，绝对是荤素搭配的好面。
