導讀：對市民來說，雞蛋是非常好且實惠的“補品”。從幾個月大的嬰兒到老人，都適宜食用雞蛋。而七大營養素中，除了纖維素之外，其餘的營養素，雞蛋都含有。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
其實，雞蛋的“全能”不單體現在營養上，還體現在雞蛋能治病上。
蛋療法之一：益母草煮蛋 治痛經作亂
在治痛經的民間驗方中，排名第一的就是“益母草+雞蛋”這對黃金組合，不但能緩解痛經，還可治月經不調。
痛經與淤血有很大關係。益母草又叫坤草，是中醫常用於治療痛經的婦科良藥，有活血化瘀的作用，再加上雞蛋可滋陰養血，二者結合是痛經患者的食療佳品，“痛經分為氣滯血淤、寒溼凝滯、溼熱下注、氣血虛弱、肝腎不足五種證型，而益母草煮雞蛋，最適合於氣滯血淤型的痛經患者，即月經週期不太規律，月經前2～3天出現莫名其妙的心煩、胸悶，常為一點小事而大發脾氣的患者。”
益母草在調經活血方面確有不錯療效，痛經時，可採益母草的嫩葉煮蛋湯及肉湯，味道好，療效也好。郭敏提到，一般的痛經可用益母草煮蛋湯調理，但若症狀較重，則應到醫院詳細檢查。
蛋療法之二：雞蛋殼粉可緩解胃痛
在民間，很多患十二指腸潰瘍及胃潰瘍的市民，會服用雞蛋殼磨成的粉，用於緩解疼痛。廣西瑞康醫院骨科主治醫師王明傑表示，吃飽後就腸胃疼，是十二指腸潰瘍的特點。除胃藥之外，民間還用蛋殼磨粉進行輔助治療。
患十二指腸潰瘍的人，飯後會分泌大量胃酸，因此刺激潰瘍面，從而引起胃痛。而雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，可與胃酸發生化學作用，中和胃酸，降低胃酸濃度，“雞蛋殼的粉末進胃後，覆蓋在炎症或潰瘍的表面，可降低胃酸濃度，起到保護胃黏膜的作用。”
蛋殼粉的具體做法是：把煮熟的雞蛋剝殼，將蛋殼搗碎，放在鐵鍋內用文火炒黃(不能炒焦)，然後研成粉，越細越好。在飯前或飯後用溫開水吞服。每天服約1只雞蛋殼的量。在食蛋殼粉時，可搭配抑制胃酸的中藥，則效果更好。
蛋療法之三：白醋煮雞蛋 治聲音沙啞
醋煮蛋可以有效緩解用嗓問題，對血虛、陰虛體質的人尤為有效。
雞蛋味甘、性平，具有滋陰養血、潤燥的作用，可改善血虛、陰虛的症狀;而醋性溫、味酸苦，具有活血化淤、消腫止痛之功效。“據《本草綱目》記載，醋能‘理諸藥’，也就是說醋與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協同作用。”他表示，醋煮蛋主要是緩解因用嗓過度，出現的嗓音喑啞、聲帶的充血腫脹，而對因聲帶小結、息肉等器質性病變所致的喑啞者，並不適合。此外，胃酸分泌過多的人也不宜食用。
醋煮雞蛋的做法很簡單：在半斤米醋中加若干新鮮生雞蛋，煮10～15分鐘，煮熟後保持沸騰，去除蛋殼後再煮10～15分鐘，最後把雞蛋連同食醋一起服下。每天1次，連續服用10～15天。
蛋療法之四：滾蛋療法讓風寒“滾蛋”
談起治感冒發燒的土法，不少南寧市民印象較為深刻的是：滾蛋療法。
滾蛋療法”是用禽蛋在患者身體各部位來回滾動，以治療疾病的一種方法。不同的疾病，所選用部位和滾動方式都不同。李彤表示：“民間認為，蛋有祛風作用，而‘滾蛋療法’正是利用蛋的這一作用，最好是選擇雞蛋。”
民間還有一些做法，即在滾蛋時，在蛋里加入銀製品，“滾蛋”結束後，若蛋變黑，則表示吸出了毒素。李彤認為，這是因為民間認為銀器可吸出人體的“毒”，顏色越黑，則表示吸出的毒越多。由於滾過的蛋吸出了身體的毒素，所以不宜再吃下。
用“滾蛋療法”時，常是用紗布等蛋包起來。趁熱在患處來回滾動，直到出微汗為止。“熱滾法”一般每次操作半個小時，一天最少兩次，早晚一次，最好要趁雞蛋剛煮熟較熱時滾，祛風效果才好。
蛋療法之五：雞蛋膜+淘米水 可對抗腳癬
蛋清、蛋黃是雞蛋營養的所在，但人們往往會忽略雞蛋裡另一種有用的部分，這就是雞蛋膜。
雞蛋膜俗稱“鳳凰衣”，富含膠原蛋白，新取下來的雞蛋膜上，含有溶菌酶，能起到殺菌作用。天氣暖和時，腳癬易復發，民間流傳著用雞蛋膜加淘米水泡腳這個方子。
雞蛋膜中含較多的胱氨酸和羥脯氨酸 (組成膠原蛋白的重要氨基酸)，具有消除局部炎症和幫助皮膚生長的功能。再配合淘米水的去汙能力，是可以有效地控制腳癬。
將溫熱的淘米水倒人盆中，將患腳放進淘米水中浸泡5分鐘左右後擦淨。淘米水去汙力強，且性質溫和，不會刺激皮膚。泡完腳之後，取1個新鮮的雞蛋殼，將蛋膜撕下，貼敷在腳癬潰爛處，一段時間後即可取下，一般連貼3～4 次就可見效。
蛋療法之六：雞蛋清固定骨折
雞蛋清適量，布帶或繃帶l條。將骨折復位後，用蛋清和布層層包裹，包好後或火烤或太陽曬，使之速幹。乾燥後布質堅硬，有類似石膏繃帶的作用。這種方法非常實用，可以起到很好的固定和治療作用。
蛋療法之七：雞蛋液包頭退熱
此法是維吾爾族民間常用的獨特療法，其退熱效果很好，尤其是在緊急情況下確實能緩解高熱、頭痛、嘔吐等症狀。作法是：將雞蛋液攪拌均勻，用繃帶浸蛋液裹頭，很快就能退熱。這種方法最適宦兒童.可做應急之用。另外，本法對外傷引起的腦震盪有很好的治療作用，當雞蛋液乾燥後布帶收縮還能起到止痛止嘔的作用。
將煮熟的蛋黃放在鐵勺內，熬至出油，乘熱塗抹在瘡上，用於治療頭瘡、黃水瘡、皮膚皸裂、丹毒等。此外，蛋黃油加適量的硫磺粉能治療疥瘡、頭癬等;用山羊鬍須燒炭為末調和蛋黃油可治療溼疹。
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