一碗砂锅,一吃就是许多年。—香客来砂锅
作为一个旅游城市的人气景点，沙坡尾在一次次改造后，愈加文艺精致的同时，商业化也不可免俗地与日俱增。
门头朴素的老店逐渐被那些装潢精美的新晋网红餐厅取代，一间间从这个街区消失。
难怪有人感叹：在如今的沙坡尾，越来越难吃到，人常吃的食物。
今年年初的二月，沙坡尾依旧熙熙攘攘，游客人来人往，只是厦大医院对面的那家砂锅小店不见了
在开店的第二十二年，香客来砂锅的身影，连同那一锅锅热气腾腾的砂锅，和食客满满的幸福感一起，猝不及防地消失了。
还好的是，它还在沙坡尾。
店主陈家姐弟奔波许久，终于总算又在旧址几百米开外找到一处新址。于是他们又挂起了招牌，继续做着厦大学子们吃了二十年的砂锅。
一份砂锅买了二十年，一到饭点依旧门庭若市，下课的学生，买完菜的街坊四邻，来来往往的食客把本就不算宽敞的店面挤得满满当当。就算是特地避开饭点高峰期，客人依旧不少。
进门就是摆放料码的大冰柜，三十几种配料有荤有素，整整齐齐的码在冰柜里任君选择，一份标配砂锅可自选三种料，也只是十五块的实惠价格，放在这个随便喝杯奶茶点份外卖都要动辄二三十块的年代，足可以称得上廉价了。
选完料再选主食，粗细不一的几种粉面挑上一份中意的，老板娘陈姐抓上一小把放进标好号码的碟子里，煮砂锅的阿姨也就心领神会了。
小小一方灶台就是属于阿姨的舞台，她一看就是店里的老员工了，加汤、下面、放料、起锅几个动作连贯又麻利，一次煮上六锅也能有条不紊。
煮好的面还在砂锅里咕嘟咕嘟地翻滚，热气腾腾地端上桌来，剧烈沸腾的汤汁飘出浓醇的香气，勾得人食指大动。
汤头是店主每早八点开始熬煮了两小时的猪骨汤。加入了海蛎和腊肠之后，整个汤头更是鲜得不得了，趁热喝上一口，简直从舌尖满足到胃里。
砂锅里加的料也是诚意十足，肥嘟嘟的海蛎饱满大颗，大块的削骨肉劲而脆，略偏甜口的广式腊肠切成小块后味道都渗透到了砂锅里，吃起来更加爽口不腻。
最最惊艳的一定要属这颗手打的鱼丸了，鱼丸表皮软而韧，一口咬开鲜甜汁水简直要彪出来，看着就十分诱人，内陷的猪肉也是卯足了劲儿展现它的咸香多汁，一颗下肚，十分满足。
主食选的是刀削面，雪白的面条在砂锅里翻腾起诱人的香气，迫不及待的夹起一筷子，入口香软但不粘牙，外滑内韧，极有嚼劲，吸收了汤汁的鲜美后更是越吃越香。
店家自制的五香条也得来上一份，鲜香外皮炸得酥脆，内里包裹着鲜甜的洋葱和肉汁被紧紧锁住，不干又不柴，即使冷掉也依旧美味，无论是蘸甜辣酱还是泡在汤汁吃都格外美味。
满满一碗砂锅转眼就这么见了底，完食就是说服力。在这样一个阴雨绵绵的下雨天，暖暖的吃上一锅，从胃到心，都是安逸。
很多时候食物之所以好吃，并不仅仅是因为食物本身，而是因为这份味道里，有着独一无二的记忆。
对于长居于此的人们来说，他们心中沙坡尾的真实模样，就散落在街区的间间老店里。就像这一碗煮了二十年的砂锅，不够光鲜亮丽，但永远沸腾着鲜活而熟悉的香气。
香客来砂锅
地址：大学路160号之102
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