麵粉加工業是我國近代民族工業的先聲，太原市的麵粉工業在全省發展最早，新中國成立前，太原市有兩個機器麵粉廠。
1914年由曾任山西省商務局總辦的劉篤敬籌辦，在太原市南肖牆一帶建成太原府電燈新記股份有限公司附屬麵粉廠（簡稱新記麵粉廠）並投產，這是太原市第一個取代驢拉磨的機械化麵粉廠。1923年由山東濟南市商會會長穆伯仁與時任山東督軍田中玉（山西籍）合資在東崗村（現橋東街一帶）建成太原府晉豐麵粉機器有限公司並投產，成為當時我省最大的麵粉公司，最高日產麵粉7.5萬公斤。
新中國成立前，由於日寇入侵，戰亂不斷，民族工業災難深重，麵粉企業生產時斷時續，產量時大時小，特別在日寇入侵時期，麵粉企業全部由日軍接管，成為日軍侵華戰爭的供給工具。日軍投降後，由國民黨西北實業公司管理，直到新中國成立後，才迎來麵粉企業發展的春天。
新中國成立後，兩個麵粉廠先後由山西省麵粉公司和太原輕工局管理。1960年，太原市政府將麵粉企業劃歸太原市糧食局統一管理，從而使糧食的收購、銷售、調運、儲存、加工形成體系，麵粉企業進入黃金髮展時期。原太原晉豐麵粉公司最後更名為太原麵粉一廠，產量逐年穩步增長，達到了過去最高年份產量的4倍。後由於城市居民增多，原有面粉加工能力供不應求，在原新記麵粉廠的基礎上，在小東門街組建了當時全市最大的麵粉企業——太原麵粉二廠，最高日產標準粉達60萬公斤。
1985年，在太原萬柏林區東社新建的太原麵粉三廠投入生產，日產標粉15萬公斤，太原麵粉生產達到了自產自足，結束了外調的歷史。1992年，在北營地區建成的太原糧食工業聯合廠麵粉分廠投產（後與正大集團合資），設計能力日產麵粉18.5萬公斤。到了上世紀七八十年代陸續有太原東崗糧庫及清徐、陽曲、婁煩等縣小型麵粉廠投產，太原的麵粉產量達到歷史高峰。
舊中國，麵粉設備自產能力有限，主要設備大多進口自德、英、美等國家。生產規模普遍較小，制粉樓層為木質地板，不安全。1973年，麵粉一廠車間由於操作不慎失火，制粉大樓毀於一旦。重建後，全部採用了國產最新設備，技術水平有了較大提高。1996年由於城市建設，麵粉一廠這個百年老廠拆除，遷入原糧食工業聯合廠麵粉分廠，此時，太原仍維持3個大型麵粉廠。麵粉二廠在上世紀70年代也實現了國產化，老舊拼湊的“多國部隊”基本退出了麵粉企業。
上世紀80年代後，計劃經濟一統天下的糧食市場開始鬆動，糧食購銷實行了“雙軌制”，在保留計劃內供應糧食外，議價糧登上了舞臺，外地的議價麵粉源源不斷進入太原，糧食供求矛盾緩解。
1992年，糧食市場全面放開，市民對面粉質量要求不斷提高，為適應麵粉市場需求，麵粉二廠、三廠先後進行技術改造，粉路延長，輕研細磨，有效保持了麵粉的營養品質和質量。並在打造品牌、提高質量、搞好服務上下工夫。三個麵粉廠全部有了品牌，一、二、三廠分別註冊為“雙象”“原野雪”“天粟”牌面粉。“雙象”沿襲了晉豐麵粉公司的品牌，它早前的商標是：“雙象”牌，麵粉袋分為紅綠藍三種圖案，區別品種不同，俗稱“紅雙象”“綠雙象”“藍雙象”。新記麵粉廠原有的商標為“電燈”牌，也分為紅綠藍三種圖案。但麵粉二廠的品牌用了“原野雪”，並沒有沿革那個古老的品牌。三個廠還將傳統重複使用的布袋包裝改為一次性編織袋包裝，較以前衛生、方便，商標和各種標誌都打在了包裝袋上，消費者一目瞭然。“原野雪”在三個品牌中知名度最高，一度銷量佔到了太原的半壁江山，這與其創新的銷售方式密不可分。
1992年，麵粉退出憑票憑本供應舞臺，河南、河北、山東及本省小麥產區的麵粉也積極搶灘省城市場，麵粉市場供大於求。麵粉也由“皇帝的女兒不愁嫁”，到“登門入戶找婆家”。過去麵粉企業滿負荷生產，這時麵粉加工已處於停停產產狀態，麵粉二廠不得已由兩條生產線變為一條生產線生產。各麵粉廠紛紛放下身段，搞好服務，降低成本，全力營銷。其中麵粉二廠營銷中異軍突起，把精兵強將及器材科等部門的富餘人員充實到營銷一線，開展了聲勢浩大的“只要電話通，送面到家中”活動，並演化為走街串巷的送糧上門銷售。“麵粉二廠送面來，精粉標粉大米掛麵”的吆喝聲在省城大街小巷不絕於耳，成為糧油市場的一縷春風，不管住在幾樓，一聲招呼，糧油就送到家中，在國有糧食企業開了先河。以至於太原一名市領導，在一個大會上提到二廠送面之事，說，桃園二巷一居民家的鸚鵡也學會了“送面來”，可見當時二廠送面名聲之盛。
三個廠的麵粉還拓寬渠道，進入超市、個體糧店銷售，麵粉包裝從5公斤到25公斤的都有，方便市民生活。
俱往矣，隨著全國麵粉大市場的形成，三個麵粉廠因種種原因都已停產，麵粉二廠正在拆遷，留下的只是老年人對往事的追憶和一些茶後談資。
據說，麵粉二廠擬在陽曲縣建設一座大型現代化麵粉廠，願太原麵粉工業這棵百年老樹新花綻放，枝繁葉茂。
梁建軍
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