第一部分：長江刀魚的歷史
在幾十年前的長江裡，每年都要捕獲近千噸的刀魚，而價格也是非常的親民。江邊的漁民隨隨便便劃個小船，便能在江裡抓獲上百斤的刀魚。讓大家想不到的是，就和當時上海窮人吃螃蟹一般，長江邊上的漁民吃不起肉就吃刀魚。用他們的話說，刀魚這種東西真讓人想不通，當年遍地都是，現在怎麼就絕跡了呢？這種魚小時候我都吃怕了。
據瞭解，刀魚的產量在70年代，年產顛覆時刻是3700噸，但現如今卻是連10噸都不到，資源不斷的在枯竭，甚至有了滅絕的跡象。雖然這些年的保護下，刀魚的數量有所恢復，但是依舊處於低位，當年氾濫長江的景象已經一去不復返了。
第二部分：長江刀魚的價格
長江正宗的野生刀魚價格均是在千元一斤以上，而這樣也是保守說法了。一些所謂的魚王更是賣出了萬元一斤的價格，這種原本爛大街的刀魚，成了稀缺資源之後，突然變金貴了起來。試著想象一下，若有朝一日，爛大街的鯉魚被我們吃絕跡了，突然漲到了千元一斤，是怎麼樣的感受呢？對於長江邊上的漁民來說，刀魚的價格真是不可思議。
第三部分：長江刀魚養殖的困境
刀魚價格奇高，為什麼不考慮淡水養殖呢？原因很簡單，刀魚太過於金貴，很難養殖。最大的問題還在於刀魚性子烈，相傳離開水面數秒就會死亡，養殖戶也將其稱為應激性。想要養殖，第一個問題就來了，魚苗從哪裡來？若是將刀魚從長江運到附近的魚塘，那麼百分之95的刀魚都會因為應激性而死亡。即使剩下那百分之5，也是活不了多久。
而這個問題，卻因為一個巧合便被解決了。長江流域附近的魚塘，有些是會與長江進行江水互納的，而刀魚苗就在此時被衝進了魚塘裡。一些魚塘意外出現的刀魚苗，也就使得刀魚養殖的第一個問題被解決了。而這樣的刀魚也就失去了洄游習性。養殖戶通過水泵模擬水流，也就保證了刀魚能夠成熟併產卵。
但第二個問題又隨之而來了，刀魚的繁殖期很長，這樣也就導致一部分刀魚的幼苗孵化後，一部分刀魚還在使勁的交配產卵。這樣一來，成魚與幼魚又混養在了一起。對於養殖刀魚來說，這樣就沒有辦法管理。幼小的刀魚管理模式與成魚完全不同，此時若是想捕撈成魚，又將引發應激性，導致全部刀魚的死亡。
後來大家在實踐中再次發現，刀魚的卵是浮在水面上的。此時養殖戶就可以將刀魚卵給撈走，與成魚分開。而隨著技術的發展，人工催熟也被運用在了刀魚的養殖中，這樣對於成魚的傷害也就大大降低了。
魚苗也有了，可第三個問題再次到來，魚苗吃點啥？養殖自然不像之前那麼的隨意，放任刀魚自己長大。養殖戶必須保證自己的刀魚都能迅速上市，而一些人採用的是喂蛋黃的方式。真是太奢侈了，但一想到這是千元一斤的魚種，喂蛋黃也就無所謂了。
可這樣的效果並不好，於是有的養殖戶便投餵輪蟲，但是輪蟲對於刀魚的嘴來說，又顯得有些大。於是這些養殖戶，又只能精挑細選，從中挑選出一些體型偏小的輪蟲。這樣一來，幼魚的養殖問題也就被攻克了。
但是第四個問題又來了，成年的刀魚吃什麼？有讀者就會笑了，吃輪蟲啊。可是成年的刀魚一般都是吃野生的魚蝦，因為它是視覺動物，不動的東西根本不碰。而成年後刀魚生活在水下，輪蟲根本到達不了那麼深。用普通的飼料自然也沒問題，但問題就在於飼料是死物，根本不會動。
而千島湖的養殖戶也是別出心裁，用新鮮魚的魚塊去投餵刀魚。他們將刀魚養殖在水下8米的網箱裡，這樣最大限度地減少了刀魚的應激性產生。而魚塊緩緩落下的時候，也就是動態的，刀魚總算是吃了。
但一般的養殖戶哪裡有這麼深的網箱。於是便只能採用養殖活物，比如養蝦子、養小魚，但這樣的成本實在太高了，萬一哪天刀魚突然應激性發作了，自然就虧了。而有人想到了養殖鯉魚，鯉魚繁殖能力強，這樣一來，鯉魚一邊產卵孵化小魚，刀魚一邊吃。問題不就解決了嗎？結果，鯉魚由於太過於鬧騰，天氣不好，浮上水面撲騰幾下。收穫的時候，心情不好，使勁撲騰。而刀魚哪裡經得起這樣的場面，自然是一個個應激性發作，被鬧死了。
最後的最後，大家發現鯪魚是個好選擇，這種魚在氣溫到7,8度時，就一個個死亡了。這樣也就不用費勁捉了，同時也解決了刀魚的進食問題。
其實，刀魚養殖的問題還多得是，若是有人往你的魚塘裡扔塊石頭，恐怕也就將死傷慘重，刀魚的魚苗價格可不低。
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