拌凉皮时,这5种调料不能少,做出来味道香,比买的还好吃!


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街边大妈的凉拌又开始热销了,去年我吃凉皮吃的最多,每次都和一位大妈买,因为她做的最好吃了。这回我学会了凉皮的做法,我就可以自己制作了,再也不用出去买了。自己做的好处就是实惠,而且吃得放心,毕竟街边摊贩的凉皮不卫生。而且外面一份凉皮要6块钱,而且分量很少,根本吃不饱。自己做都花不到2块钱,想吃多少就做多少,一次吃到饱。

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凉皮这美食说简单也简单,凉面皮会做还不行,这个凉拌汁一定要学会调。面皮的做法都差不多,而凉拌汁调出来的味道都有差别。街边卖凉皮的大妈很多,没一家的味道都有差别,就是因为这个凉拌汁的差别。有时候我们会学着自己做,看着简单,就加一些酱油醋和辣椒油就行了,但是做出来味道都不香,真的不好吃。小编今天就教大家凉皮的做法,拌凉皮时,这5种调料不能少,做出来味道香,比买的还好吃!

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这五种调料其实就是小茴香、八角、丁香、花椒和桂皮。街边大妈的凉皮那么香,就是因为加了这些香料制作而成的粉末,所以才那么好吃,但是我们又看不出来加了什么香料。把这些香料放在锅中炒出香味,然后用料理机打成粉末状就可以用在拌凉皮里了。如果怕麻烦,我们也可以直接去店里买这几种香料的粉末,然后混合在一起就可以了。

凉皮的做法也很简单,下面我们来看看凉皮的具体制作方法:

第一步、面粉中加水和成面团,然后放着醒一段时间。醒好之后放入水中,洗出白色的粉浆,然后将剩下的面筋蒸熟备用。

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第二步、将粉浆放着静置一段是啊金,沉淀后倒掉上面的清水,然后搅匀。

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第三步、准备一个盘子,刷上一层油,倒入面粉浆,然后上锅蒸熟,面皮就做好了。

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第四步、做好的面皮放凉,然后切成条,加黄瓜丝、面筋块、酱油、醋、蒜泥、香料粉、鸡精和辣椒油搅拌均匀就可以食用了。

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凉皮的做法很简单,记住多加这5种香料,这样做出来味道很香的,你们学会了吗?

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