一碗好茶，是大自然的恩赐。
一碗好茶，也是无数制茶人真心的投射。
大叶种乔木古树新芽
1940年，勐海的南糯山成为了云南第一次出产红茶的地方，在此之前，人们将产于西双版纳和思茅地区的茶叶统称为“普洱茶”。对于普洱茶的历史发展来说，南糯山标志了一个重要的转折点。如今，拥有800年人工栽培型古茶树的南糯山多依寨，是七彩云南庆沣祥南糯山初制所，也是七彩云南寻茶人必经的一个中点。
南糯山多依寨茶叶专业合作社
七彩云南庆沣祥南糯山初制所
寨子里热情的哈尼族小伙三四雇齐了人手，开始将刚刚采下的新茶进行初制。萎凋、杀青、揉捻、晾晒，一招一式都源自茶山先民的言传身教，但细微之处，又与当年的做法有所不同。过去人们将采摘的青毛茶放在坝子晾晒。现在却不同了，全程不落地不沾灰。相比十多年前，七彩云南庆沣祥的寻茶人初来茶山时，山野人家古朴豪放的制茶工艺，如今的制作过程则变得干净有序、耐心精制。改进初制细节，手把手教与村民，以孜孜以然的匠心，苛求每一片普洱茶的品质，潜移默化、周而复始是七彩云南庆沣祥寻茶人多年来所用的苦心。2006年，多依寨村民作三成为七彩云南在南糯山最早的合作伙伴，从此全寨的命运发生了改变。
七彩云南庆沣祥南糯山初制所
七彩云南庆沣祥南糯山初制所
七彩云南品控人员审品晒青毛茶
关于普洱茶的制作，勐海的茶人一直有着自己不同的见解。一些人认为制茶是一种绝密的方法，不可外传，即使家里的女儿也不能知道，他们认为女儿将来是要嫁出去的，只有儿子才有资格得到传承。而另一些人认为，普洱茶的制作工艺大致是相同的，国内外的普洱茶厂的流程是一样的，形成差距的是茶的本质和制作时的细节，分享更利于普洱茶工艺的交流和发展。七彩云南庆沣祥制茶人秉承分享的心，在不停尝试的过程中发现问题，解决问题的，而百山百味的初制便是以此为标准。
七彩云南寻茶人
用哈尼族小伙儿三四的话来说，真好茶，讲究真功夫。而七彩云南初制所的制茶人，也同样坚守。
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