大學男宿

“臭椿香椿科不同，形態相近容易混；香椿複葉多偶數，羽狀奇數為臭椿；臭椿葉子有異臭，香椿葉子較香醇；臭椿樹表皮不裂，香椿剝落條塊痕；香椿果實為蒴果，臭椿翅果長橢形……"（由“木頭工程師”原創並發表）

臭椿與香椿雖然都叫"椿"，都是落葉喬木，卻不是一家的，看看它們的區別吧！

名氣不同

臭椿因莊子的《逍遙遊》而出名，文章中大而無用的"樗（chu）"就是臭椿，稍有點傳統人文功底的人都知道這個“樗”。香椿自古就有“靈椿”之說，有鎮宅祥瑞之義，又是美味佳餚，更為普通百姓所喜歡，所熟知。

出身不同

臭椿為枯木科落葉喬木，簡稱“樗”；香椿為楝科落葉喬木，簡稱“椿”。

形態不同

• 葉數不同。它們都是羽狀複葉，但臭椿小葉數量為單（奇）數，香椿絕大數為偶數羽狀複葉。
  
  
  
• 葉味不同。臭椿因葉片有異臭而得名，香椿葉片自然香醇。
  
  
• 樹皮不同。臭椿樹幹表皮不裂，香椿呈條狀剝落。
  
  
  
• 果實不同。臭椿為翅果，香椿為蒴果。
  
  

作用不同

• 做菜。香椿芽可以做菜，味道鮮美，有“助孕”之效。臭椿葉有臭味不能做菜。
  
  
  
  
• 用材。香椿木色澤美麗、紋理漂亮是名貴木材，特別是做房梁“大吉大利”。莊子《逍遙遊》中說臭椿“大而無用，眾所同去”。
  
  
• 釀蜜。臭椿花是很好的蜜源，香椿不是。
  
  
  
• 養蠶。臭椿葉可養樗蠶，香椿不行。
  
  
• 入藥。香椿果實與根皮入藥能驅風祛溼、抗菌、止血止痛。臭椿樹皮、根皮、果實可入藥，能清熱燥溼、收斂止帶。
  
  
  
• 觀賞。臭椿通直高大，樹姿優美，秋季紅果滿樹，更適合於園林綠化。
  
  

圖片均來自網絡

木頭工程師

香椿和臭椿都是我國常見的鄉土樹種，在人們日常生活常常碰到。兩者看似很相近，都是高大喬木，羽狀複葉，但仔細觀察有不少區別。下面根據物候期區別如下：

一，展葉期看葉片聞氣味：香椿常雙數羽狀複葉有小葉10_20片，小葉片邊緣全緣或有疏淺齒，有香氣，嫩芽可食用；臭椿單數羽狀複葉有小葉13_25片，小葉片基部有1_2對粗齒，齒端有腺體（圓疙瘩），葉揉搓後有異臭味，芽不能食用。

三，結果期看果形：香椿為蒴果，近卵形，成熟前綠色成熟後褐色開裂；臭椿為翅果，條狀矩圓形，扁平，成熟時不開裂。

四，冬態看葉痕：香椿葉痕扁圓形，有5個維管束痕（圓點），明顯；臭椿葉痕倒三角形，有9個維管束痕，不明顯。

五，全年看樹皮：香椿大樹老樹的樹皮褐色，條片狀剝落，小樹樹皮不開裂；臭椿樹皮白灰色，比較光滑，大樹有時有縱裂紋。（這條僅供參考，沒經驗者不好掌握）

其他在分類、用途及根部區別都不直觀，這裡不再贅述了。

以上僅為個人觀點供參考。（圖片引自網絡）

老姚談植物

香椿和臭椿外觀長得十分相似，但還是有很多區別的。臭椿是一種屬於苦木科、臭椿屬的植物，多作為行道樹被種植，或是野生生長，全國廣佈。而香椿則是楝科、香椿屬的植物，它多被作為時令蔬菜而被種植（主要食用香椿幼嫩的芽），也有野生生長的，全國廣佈。

香椿和臭椿在很多方面都有區別：

1、樹皮。臭椿的樹皮開裂不是很明顯，可以說不開裂，外面平滑，還有直紋；香椿的樹皮則明顯開裂，樹皮較為粗糙，還會成片脫落。

2、葉子。臭椿和香椿都是複葉，但臭椿的小葉子基部能看到腺點（其實就是增厚的小點點），而香椿的小葉子基部就沒有腺點。對比起來一看非常明顯。

3、花朵。二者的花都很小很密集，不同的是，香椿小花的花瓣是立起來的，而臭椿的花瓣卻是展開的。此外，臭椿的花期在4-5月，而香椿的花期在6-8月。

4、果實。臭椿的果實是翅果，果子上長著一些小翅膀；香椿的果子是蒴果，沒有翅膀還會在成熟乾燥後開裂。

5、氣味。臭椿和香椿的氣味有著明顯的不同，具體情況不好描述，如果你有碾碎臭椿和香椿葉子聞過味道的經歷，你應該能分辨哪種是臭椿哪種是香椿。

翦翳翎

雖然說香椿和臭椿名字差不多，葉子長得也相似，都是羽狀複葉，都帶了一個椿字，你別就以為，它們有什麼親緣關係，其實，它們相差的有點遠呢，是不同科的植物，古代對它們的稱呼就有很大區別：香椿為椿，臭椿為樗。

藥用價值的不同：

香椿是楝科的植物，有濃烈香味，椿芽營養豐富，可食用，具有食療作用，可治療外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

臭椿是苦木科臭椿屬的植物，揉碎後有臭味，樹皮、根皮、果實均有藥用價值，有清熱利溼、收斂止痢的功效。

形態不同：

在形態上細節的區分有很多地方，但明顯的主要有以下三點區分：

1. 香椿葉為偶數羽狀複葉，小葉偶數；臭椿葉為奇數羽狀複葉，小葉奇數，有腺體。

2. 兩者花序均為圓錐花序，但顏色不同。香椿花為白色；臭椿花為淡綠色。

3. 最容易區分的是在果實上，香椿的果實是狹橢圓形蒴果，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，種子基部通常鈍，上端有膜質的長翅，下端無翅；臭椿的果實是長橢圓形翅果，種子位於翅的中間，扁圓形。

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香椿和臭椿，統稱椿樹，粗看外形很相似，都是羽狀複葉，名字都帶有椿字，容易混淆。但仔細觀察，區別也很明顯，主要有以下幾點：第一，看樹幹，香椿樹皮條裂，臭椿不條裂，如下圖；第二，看樹葉，臭椿的小葉基部有2-4個粗齒，齒端有腺點（這是識別臭椿的最主要特徵）香椿葉全緣；第三，看果實，香椿是蒴果，臭椿是翅果；第四，聞氣味，香椿葉聞起來有濃香，臭椿葉聞起來很臭，故名。

根據上述四點，就很容易識別香椿和臭椿了。香椿和臭椿與人類生活密切相關，香椿葉是一種美味的蔬菜，炸香椿葉、煎香椿葉、香椿葉攤雞蛋等都是佳餚，臭椿是一種速生木材，耐寒耐旱耐貧瘠，因此，香椿和臭椿在宅旁種植很普遍。椿樹文化源遠流長，很多道路、街巷是用椿樹來命名的。

香椿

走近自然

椿、樗根皮均有清熱解毒，收斂，止血，抑制分泌。止瀉止帶等效用，適用於治療腸風便血，痔腫、腸炎下痢，痢疾，夢遺、宮頸炎、膀胱炎、婦女滴蟲陰道炎、皮膚癰癤瘡腫等。一般用量6~12克。本品根皮含苦味質，脂肪油鞣質，紅酚等。

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香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，古代漢朝香椿就作為貢品進貢到宮廷。還有一種樹叫做臭椿，香椿樹幹高大、挺直，質地堅實、細膩，算得上是上等木料。而臭椿它生來矮小不說，還七扭八歪，質地疏鬆粗糙不成材。如何分辨香椿和臭椿方法如下：

香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。此外，更大的一個特點是香椿每一枝葉片數目總是雙數；而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來。

兩者果實也不同。香椿果實為蒴果，臭椿果實為翅果。另外，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒，而臭椿葉則沒有。當然，區別它們最好的方法就是拿一片葉子用手一搓，用鼻子聞聞是什麼味兒：香味兒，就是香椿；如果濁臭刺鼻，就像藥肥皂味兒，那可就是臭椿了，絕對不能吃。

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香椿和臭椿都統稱為椿樹。雖然外形及起相似，不過它們屬於不同科植物。

第一從外形看臭椿為奇數羽狀複葉，香椿一般為偶數（稀為奇數）羽狀複葉。 葉子味道不同。臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香味。 樹幹不同。臭椿樹幹表面較光滑，不裂，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。 果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。 維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。

第二香椿是可以食用的，比如我們這裡的香椿炒雞蛋、涼調香椿等。而臭椿是不能食用的。據測定，每100克香椿中含蛋白質9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素C115毫克（僅次於辣椒），磷 135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，核黃素1.50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。

當然區分它也很容易，最簡單的方法就是放在鼻子下聞一聞,臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香味。

百態人生品味

香椿和臭椿一字差，就差多啦，這兩種樹都春天發芽交早，剛萌芽時有點相似，細看臭椿比香旺，粗肥，五公分後曲別就大了，雖都羽互生，但臭椿葉大於香椿，從樹皮上看臭椿從小樹到大樹皮是灰白色，光滑，香椿小樹皮帶有點淺紫色，直徑在2公分後就開烈皮，越長越暴皮，從氣味上那更好曲別，香椿帶有芳香氣味非常好吃，生吃就可以，昨天看見一題說香椿有毒，我們這，人們在市埸和買瘋了一樣，氣溫一升它長的很快，到穀雨你看很嫩，它就有了一條硬筋，這就老啦，從來沒聽說過椿芽毒死過人，請們放心吃，有非常的益處。臭樁別說吃，你聞一下就把你蕁死，特別難聞，才叫臭椿，它的真名樗樹，但是它也有藥用價值。要了解更多請關住，百吃不厭。

關鍵字: 科學 香椿 臭椿