之前我一直想買個玉子燒鍋，不過用平底鍋做過幾次厚蛋燒後，打消了這個念頭，還好沒買，按照我的性格，買了估計也用不了幾次就會被我丟一邊……還是平底鍋實在~當然，平底鍋用起來肯定不如專門的鍋順手啦，會出現分層，不介意的親，還請繼續往下看哦~
那麼，製作厚蛋燒需要用到的食材有：雞蛋，純牛奶；調味的有：白糖，少許鹽。雞蛋個數根據人數，食量，平底鍋大小等自行調整；一個雞蛋配一勺純牛奶，勺是家裡喝湯的那種勺。
將雞蛋敲入一個稍大的碗中（方便攪拌），加純牛奶（一個雞蛋加一勺純牛奶，勺是家裡喝湯的勺），適量白糖（甜度根據自己的喜好自行調整）和一丟丟鹽。這是甜口的，鹹口的加鹽和木魚花高湯。都放好後，攪拌均勻；講究點的親可以過濾一下泡沫。
注：這一步是題外話，今天的厚蛋燒不會用到午餐肉。可以利用火腿腸或午餐肉模擬方形的玉子燒鍋，這樣厚蛋燒做好了午餐肉或火腿腸也煎好了。另外我只是隨意放的，實際操作的時候中間不會如圖中那麼窄哈。
好，回到正題，現在開始製作厚蛋燒：平底鍋刷一層油，倒入第一層蛋液，半熟就鏟碎並鏟到鍋子的一邊，鍋子的上邊還是下邊隨意，只要你覺得卷的時候順手就行。注：從開始到結束，全程小火。
鍋底刷一層薄油，倒入第二層蛋液，端起鍋子輕輕轉一轉，把蛋液轉勻，半熟就捲起，從第一層蛋碎這邊，往另一邊卷。建議用木鏟加筷子，比較好操作，實在不習慣，直接上手吧。
卷好後就是這個樣子，卷得不漂亮也沒關係的。
推到鍋子下邊（我覺得從下往上卷比較順手），繼續刷油，倒蛋液，半熟捲起。
直到所有的蛋液都用完，具體多少層我反正是覺得沒關係。
最後要把4個面都煎到，幫助定型的同時也能使中間半熟的雞蛋成熟（煎的時候可以適當輕輕的按壓）；窄的兩面立起來用筷子扶著煎，若是用的方形玉子燒鍋，就用木鏟把厚蛋燒（4個面分別）往鍋邊擠壓，就會很方。注：右邊很整齊是因為我切開了邊緣看看裡面熟沒熟，畢竟我做的層數比較多。
切一切，香濃的厚蛋燒就完成了，在家就能輕鬆做，只需10分鐘，營養早餐妥妥搞定。如果，你擔心自己卷不好，可以在蛋液裡適當加點水澱粉（澱粉加水），這樣卷的時候就沒有那麼容易破，記得每次往鍋裡倒蛋液之前都要用勺子貼著碗底攪動幾圈（因為澱粉會沉底）。
用平底鍋也能做出好吃的厚蛋燒，香嫩可口，十分鐘輕鬆搞定，咬一口，很多汁的。出去野餐也可以打包一份呢~喜歡的親，不妨動手試一試哦~！
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