今天和大家分享土家醬香餅的技術配方，實實在在的教學教材，此配方累計幫助50人以上開店，你按照我的配方操作就可以做出好的味道，動手能力比較差的朋友，有全套配方的培訓視頻教程，按照視頻教程即可學會，文章結尾有獲取方法。
土家醬香餅配料及製作過程
土家醬香餅所需配料分三大類：
1、餅的配料；2、紅油配料；3、醬的配料
二、餅的配料分別為：
普通小麥麵粉(高筋麵粉)、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、蔥碎
紅油粉配料分別為
食用色拉油(調合油亦可，切勿使用花生油)、蔥薑蒜碎、
花椒、八角、香葉、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁(可
不放)、小茴香、南德調味粉、食用香精、好日子紅油豆瓣醬。
醬的配料：香辣醬、蒜蓉醬、海鮮醬、糖、胡蘿蔔蓉、耗油、
十三香、南德調味粉
土家醬香餅醬的製作方法及過程
醬的製作分為兩步:1、紅油的製作；2、醬的調和炒制過程
和麵：面：水=3:2，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鐘(一般用溫水來醒面)。活好面後第一次攤開餅團需要在面上塗紅油。塗好後直接揣成麵糰，不需要再和麵。直接攤開下鍋即
紅油的製作：
色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續小火炒制五分鐘，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁(可不放)、小茴香15克、孜然15克，小火熬製20分鐘，最後加入南德調味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之後加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸幹為標準，然後用過濾網將油與香料分離，油備用
醬的調製
香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5:2:2:1：
1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎(攆碎可多放些)適量，胡蘿蔔蓉醬的炒制過程
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎(一定要很碎)、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1:6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀(與炒糖色不同)後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，兩種醬料充份融合，開鍋即可售賣。
追求味道更好的，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量即可，可按照產品說明上的量來放。
土家醬香餅視頻教程+技術配方，適合開店人群，有想要視頻教程的朋友可以發，醬香餅，到我的私信
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